Panquecas recheadas com molho bechamel – uma receita detalhada culinária. 
Time: 2 час. 15 min Dificuldade: média Porções: 4 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Para panquecas:
- 4 ovos da categoria CO
- 1/4 art. manteiga derretida, mais um pouco para lubrificação por panela
- 1 colher de sopa. farinha de trigo
- Sal
- 2 colheres de sopa. leite
Para o molho bechamel:
- 1/2 colher de sopa. queijo ralado ralado
- 3 colheres de sopa. eu (45 gr.) Manteiga
- 3 colheres de sopa. eu farinha de trigo premium
- 2 colheres de sopa. leite
- Sal
Para o recheio:
- 1 molho de espargos
- 1,5 colheres de sopa. frango cozido ou qualquer uma de suas coberturas favoritas
- 1 colher de sopa. eu (15 gr.) Manteiga
- 2 chalotas picadas em meias argolas
- 1/2 colher de sopa. vinho branco seco
- 1 colher de sopa. tomate cereja
- 1 colher de sopa. eu manjericão picado mais algumas folhas para decoração
- Sal e pimenta do reino moída
Receitas com ingredientes semelhantes: panquecas, frango, aspargos, chalotas, tomate cereja, vinho branco, queijo gruyère, ovos, leite, farinha superior variedades, manjericão
Preparação da receita:
- Cozinhe as panquecas: em uma tigela de tamanho médio, bata os ovos. Injete a manteiga derretida lentamente e misture. Adicione a farinha e o sal e misture. Adicione lentamente o leite. A massa deve ser fluido. Coe a massa e deixe repousar geladeira por pelo menos uma hora.
- Antes de cozinhar, coloque um pouco de creme derretido óleo em uma panela antiaderente e coloque fogo médio. Despeje algumas colheres de massa na panela, incline panela, adicionando massa para cobrir uniformemente o fundo panelas. Tem que praticar um pouco: a primeira panqueca é geralmente irregular. Quando a borda da panqueca começa a ficar para trás, aproximadamente depois de 1-2 minutos, forçar com uma espátula e, segurando-a com os dedos, virar. A panqueca deve ser dourada. Refogue por outro lado, por um minuto, remova e coloque em um prato. Asse outras panquecas e empilhe-as em uma pilha, adicionando mais manteiga na panela, se necessário, até você usar toda a massa.
- Faça o molho Bechamel: em uma panela de tamanho médio em fogo moderado, derreta a manteiga. Adicione a farinha e frite por 3-4 minutos para deixar o sabor da farinha crua, mas não marrom. Despeje o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Sal, reduza o fogo para médio e cozinhe até engrossar o molho, cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo e adicione o queijo. Mantenha quente.
- Prepare o recheio: Em uma frigideira grande, em fogo médio ferva água salgada. Coloque os aspargos e escalde-os por cerca de um minuto ou tanto que ela muda de cor, mas não digerido. Transfira os aspargos imediatamente para uma tigela com sal água gelada para interromper o processo de cozimento. Quando o aspargo esfriou, escorra a água e corte em fatias de 2,5 cm., cortando as pontas.
- Aqueça em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio-alto. Coloque manteiga, cebola e frite até ficar macia, cerca de 5 min Despeje o vinho e deixe ferver ao meio. Adicione o frango, tomate e manjericão picado. Cozinhe até que aqueçam, cerca de 3 min Adicione aspargos e molho bechamel. Experimente e adicione especiarias.
- Coloque a panqueca em uma superfície de trabalho. Coloque um par colheres de sopa de mistura de frango para o centro. Enrole a panqueca em um tubo. Repita com as restantes panquecas e coberturas. (Você pode colocar recheio em 1 metade da panqueca, enrole ao meio e novamente ao meio para fazer um triângulo.) Coloque 2 para servir panqueca para cada prato de servir. Coloque por cima um pouco molho bechamel e decore com as pontas e folhas restantes de aspargos a basílica. Sirva imediatamente.
