Excelentes panquecas finas recheadas com salmão defumado, cozido em um molho grosso de vinho branco, tomate e ervas. Uma verdadeira obra-prima gastronômica que irá decorar qualquer uma mesa festiva e, ao mesmo tempo, não exige um grande investimento de tempo e forças.
Autor da receita – Frederick Van Coppernolle – Americano chef profissional, co-anfitrião de programas de culinária.
Time: 1 hour. 25 minutos Dificuldade: média Porções: 4 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
A massa
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa. farinha peneirada
- 2 ovos
- 1/2 colher de sopa. leite
- 1 colher de sopa. eu manteiga derretida mais extra para lubrificação por panela
- 1 colher de sopa. vinho branco
- Talos de Estragão
Recheio
- 1 kg salmão defumado
- 1 colher de sopa. purê de tomate fresco
- Folhas de estragão picadas
- 2 ovos cozidos, picados grosseiramente
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha, ovos, leite, manteiga cremoso, vinho branco, estragão, salmão defumado, purê de tomate
Preparação da receita:
- Misture o sal com a farinha, adicione os ovos e misture até consistência de massas espessas. Em seguida, despeje lentamente o leite, mexendo, para evitar grumos. Adicione a manteiga derretida e deixe por 1 hora.
- Pré-aqueça e unte uma forma antiaderente manteiga derretida, despeje a massa para cobrir o fundo frigideiras e cozinhe em fogo médio até dourar por 1-3 minutos., vire e cozinhe mais 1-2 minutos.
- Ferva o vinho com sal, pimenta, hastes de estragão e um pouco quantidade de manteiga. Mergulhe o salmão e cozinhe até até começar a decair, até formar espuma branca superfície. Retire o peixe, divida-o em fibras. Adicione fresco tomate ou molho de tomate já cozido ao caldo, ferva para uma consistência espessa, o molho não deve escorrer de uma colher. No final adicione as folhas de estragão picadas. Coloque o peixe de volta no molho, encha as panquecas com uma pequena quantidade de recheio e enrole um rolo. Coloque cada panqueca em um prato separado e coloque top 2-3 colheres de sopa. eu enchimento restante. Decore com picado cozido ovos.
