Estes pães doces e pegajosos são feitos de acordo com uma receita especial com recheado com purê de abóbora e cobertura de baunilha.
Eles são perfeitos para um café da manhã de outono (ou a qualquer momento anos). Para facilitar os pães, divida o processo em dois dias e faça a massa no dia anterior. Tudo o que você precisa fazer de manhã, assar o pão e esmalte.
Time: 8 час. 1 0 minutos Dificuldade: média Quantidade: 12 rolos Receitas usadas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Massa de levedura
- 1/2 colher de sopa. leite integral
- Um 7 gr. saco de fermento seco ativo (2 e 1/4 colher de chá)
- 1/4 art. açúcar granulado
- 50 gr (4 colheres de sopa.) Manteiga sem sal, derretida, mais mais para lubrificação
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1 gema de ovo grande
- 2 e 3/4 art. farinha de trigo premium e mais por polvilha
- 3/4 de colher de chá sal fino
Recheio
- 160 gr (12 colheres de sopa). Manteiga sem sal, amolecida, além de opcional para lubrificar a panela
- 1/2 colher de sopa. açúcar granulado
- 2 colheres de sopa. eu temperos de torta de abóbora
- 1/2 colher de sopa. purê de abóbora
Frosting
- 1,5 colheres de sopa. açúcar em pó
- 50 gr (4 colheres de sopa). Manteiga sem sal, derretido
- 3 colheres de sopa. eu leite integral
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- Sal fino
Receitas com ingredientes semelhantes: leite, açúcar, manteiga, extrato de baunilha, ovos, farinha premium, tempero para torta de abóbora, purê de abóbora, açúcar de confeiteiro
Preparação da receita:
- Cozinhe a massa de fermento: despeje em uma panela média leite e 1/2 colher de sopa. água e calor em fogo baixo a 37 ° C (mas não mais de 43 ° C). Retire do fogão e adicione o fermento e uma pitada açúcar granulado, deixe por 5 minutos, sem mexer, até a formação de espuma.
- Misture a mistura de fermento com 4 colheres de sopa. eu (60 gr.) Manteiga, baunilha e gema de ovo.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado restante e 3/4 de colher de chá sal. Faça uma depressão no centro e mexa com uma colher de pau, despeje a mistura do fermento. Coloque a massa superfície de trabalho enfarinhada e amasse até ficar macio e elástico, cerca de 6 minutos. Faça uma bola a partir da massa.
- Lubrifique uma tigela grande com a manteiga derretida restante. Coloque a massa em uma tigela de óleo, lubrificando levemente sua superfície. Cover tigela com filme plástico.
- Deixe a massa subir à temperatura ambiente até aumentar volume, aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Retire a massa da tigela e amasse delicadamente sobre a farinha polvilhada superfície para que o excesso de ar saia; Recolha a massa em uma bola e devolva-o para a tigela. Lubrifique e cubra com papel alumínio. Manter massa na geladeira de 4 horas à noite.
- Prepare o recheio: unte uma assadeira pequena quantidade de manteiga. Em uma tigela pequena, misture açúcar granulado temperado para torta de abóbora. Lay out massa acabada em uma superfície polvilhada com farinha e lisa. Então enrole-o em um retângulo medindo 25 por 45 cm., colocando a massa borda longa para si mesmo. Espalhe os restantes 160 g. manteiga uniformemente na superfície da massa, deixando cerca de 2,5 cm. borda próxima.
- Passe o purê de abóbora sobre a massa. Polvilhe uniformemente sobre a mistura. açúcar com especiarias. Começando pela extremidade oposta, enrole a massa em rolo apertado.
- Unte levemente a borda esquerda da massa com água e pressione para superfície do rolo.
- Corte o rolo em fatias com cerca de 4 cm de espessura. 12 pães. Coloque os pães cortados no preparado uma assadeira com uma distância de cerca de 2,5 cm uma da outra. coloque a assadeira com filme plástico e coloque em um local quente para que os pães aumentaram em volume, aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Asse pães no centro do forno até dourar, cerca de 30 minutos. Relaxar assadeira por 10 minutos.
- Prepare a cobertura: em uma tigela média, misture o açúcar pó, manteiga, leite, baunilha e uma pitada de sal até ficar homogêneo consistência. Despeje o esmalte sobre pães quentes e sirva.
Conselho de Cook
Para medir corretamente a farinha, é necessário derramá-la em um recipiente de medição e remova o excesso das bordas com uma faca (escavando diretamente compacta a farinha do saco, resultando em produtos de panificação).