Pães Battenban com maçapão caseiro

Estes pães cruzados são feitos no estilo do famoso cupcake. Battenberg – um biscoito com um padrão de xadrez amarelo-rosa coberto com maçapão. Os pães cruzados são considerados Páscoa tradicional assados em muitos países católicos. Eles são assados a partir de pastelaria chique. com a adição de frutas secas e especiarias perfumadas e decore por cima a cruz Colorir a massa de pão em amarelo e rosa para no corte do cozimento acabado, um padrão interessante acabou e, por cima decore com uma cruz de maçapão caseiro amarelo e rosa e uma peça de xadrez das mesmas cores. Os bolos ficam bonitos bonitinho e muito gostoso! Eles podem ser assados sem esperar muito случая. Foto de pão Battenban com maçapão caseiro Em ремя: 1 час. 35 min Dificuldade: difícil Quantidade: 12 unid. As receitas usam recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

A massa

  • 550 gr farinha
  • 90 gr. amêndoas moídas
  • 70 gr. açúcar ultrafino
  • 1 colher de chá raspas de limão ralado
  • 3/4 de colher de chá sal
  • 0,5 colher de chá canela em pó
  • 1/4 colher de chá pimenta da Jamaica
  • 1/4 colher de chá noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá cravo em pó
  • 180 ml. leite 3% de gordura, aquecido a 43 ° C
  • 16 gr. levedura seca rápida
  • 3 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 125 ml. óleo vegetal
  • 1,5 colher de chá extrato de amêndoa
  • 75 gr. damascos secos picados
  • 45 gr. passas
  • Pasta de corante alimentar rosa e amarelo

Esmalte quente

  • 100 gr. açúcar granulado
  • 45 ml. água
  • 1 colher de chá extrato de amêndoa

Vestir

  • 250 gr maçapão caseiro (receita veja abaixo), rosa e amarelo pasta para colorir alimentos

Maçapão (rendimento: 450 gr.)

  • 200 gr. amêndoas moídas
  • 200 gr. açúcar granulado
  • 60 ml. mel
  • 30 ml água
  • 1 colher de chá extrato de amêndoa

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, amêndoas, raspas de limão, canela, pimenta da Jamaica, noz-moscada, cravo, leite, ovos, extrato de amêndoa, damascos secos, passas, mel

Preparação da receita:

  1. A massa. Meça todos os ingredientes, exceto passas e damascos secos e coloque na tigela da batedeira com o gancho do bico ou em uma tigela grande. Amasse a massa em velocidade baixa até que todos os ingredientes irá conectar, aumente a velocidade e amasse até a massa ficar uniforme e elástico, cerca de 5 minutos (a massa é macia e deve grude no fundo da tigela). Se amassar à mão, misture ingredientes com uma colher de pau, em seguida, coloque sobre levemente polvilhado farinha a superfície de trabalho e amasse até obter uma consistência homogênea. Вno final da amassar, amasse as passas e os damascos secos na massa.
  2. Divida a massa em 3 partes iguais. Na ponta de um palito de dente adicione corante rosa (tom desejado) em um pedaço de massa e intervir ele. Adicione corante amarelo a outra peça da mesma maneira. teste e deixe o terceiro como está. Coloque cada peça massa em uma tigela separada, cubra as tigelas com filme plástico e deixe por 75 – 90 minutos para dobrar a massa.
  3. Coloque pedaços de massa em uma superfície levemente polvilhada superfície e enrole cada uma em uma corda com cerca de 45 cm de comprimento. Torça as três cores juntas e, em seguida, corte esta corda longa em 12 partes iguais (ou pesar e cortar em doze partes por 100 g). Enrole cada pedaço de massa com a palma da mão na superfície mesa para fazer uma bola. As cores não se misturam. Coloque os pães redondos em uma assadeira untada 23 x 33 cm de tamanho, deixando espaço entre eles. Cobrir moldar com filme plástico e deixar os pães subirem 45 minutos.
  4. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Retire o filme do molde e leve ao forno por 25-30 minutos até dourar por cima. Enquanto os pães ainda estão quente, cozinhe a cobertura.
  5. Geada. Em uma panela, leve açúcar, água e extrato de amêndoa, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Graxa o xarope resultante ainda é pão quente, usando tudo. Esfrie os pães completamente.
  6. Vestir Divida o maçapão em duas partes e cor uma peça rosa e outra amarela tons (pode ser claro ou brilhante, se desejado). Role ambos partes de maçapão em uma camada de até 4 mm de espessura. (use açúcar durante o enrolamento, para que o maçapão não grude). Chop tiras que cruzam cada pão (um rosa e um amarelo) – o maçapão gruda no esmalte. Corte quadrados com um lado de cerca de 1,5 cm e organize quatro (2 rosa, 2 amarelos) quadrados no centro da cruz em um coque em Idealmente, os pãezinhos são melhores para comer no dia em que cozidos, mas eles podem ser mantidos firmemente dias.
  7. Faça maçapão caseiro:

    Coloque amêndoas moídas em um processador de alimentos. Em uma panela pequena em fogo alto, misture açúcar, mel e água e cozinhe para ferver, para que o açúcar seja completamente dissolvido. Despeje o xarope no trabalho processador de alimentos. Adicione o extrato de amêndoa e amasse o maçapão. De maçapão quente formar um tronco e enrole firmemente filme plástico. Deixe esfriar à temperatura ambiente e mantenha embrulhado até que esteja pronto para uso. Nota: o maçapão será armazenado firmemente por um mês ou pode ser congelar por até 3 meses.

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