Paella – uma receita detalhada para cozinhar. 
Tempo: 1 hora. 30 minutos Dificuldade: Dose por vasilhame: 6 – 8 recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa. arroz de grão médio ou redondo
- 1,4 kg coxas ou coxas de frango com pele e ossos
- 225 gr. pimenta fresca descascada e cortada ao meio feijões
- 1 colher de sopa. pimentão vermelho picado
- 1/2 colher de sopa. pimentão verde picado
- 450 gr tomate
- 9 colheres de sopa. caldo de galinha com pouco sal
- 20 estigmas de açafrão
- 2 ramos de alecrim (folhas de picareta)
- 3 colheres de chá sal grosso (em porções)
- 1 colher de chá páprica doce defumada
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Equipamento adicional: motor de arranque para grelha, jornal, óleo vegetal e 1,8 kg. protuberância natural panela de carvão para paella de aço carbono com um diâmetro de 38 ver
Receitas com ingredientes semelhantes: arroz integral, tomate, frango coxas, feijão verde, pimentão, alho, açafrão, alecrim, páprica
Preparação da receita:
- Polvilhe 4-5 pedaços de jornal com óleo vegetal e coloque sobre fundo de partida de carvão. Encha o motor de arranque com metade do carvão e atear fogo ao jornal.Quando o carvão estiver ligeiramente coberto de cinza, despeje-o cuidadosamente na grelha inferior (em forma de caldeira) e distribuir uniformemente. Despeje o restante não queimado carvão, distribuindo-o uniformemente para não extinguir a queima carvão. Coloque a segunda grelha na grelha e cubra-a até comece a cozinhar.
- Enquanto isso, corte os tomates ao meio, retire as sementes, usando uma peneira de malha fina colocada em uma tigela pequena, coletar suco. Rale as metades sem caroço com furos grandes e descarte a pele. Misture o suco restante e Em um caldeirão ou panela de 4 litros. em fogo alto aqueça o caldo de galinha a uma temperatura de 90 ° C. Retire o caldo do fogo e cubra para que fique quente.
- Em uma tigela pequena, misture o arroz, açafrão, alecrim, uma colher de chá Em uma panela para paella em uma grelha preparada aqueça o azeite. Polvilhe o frango por todos os lados os 2 colheres de chá restantes sal. Quando o óleo começar a brilhar, coloque frango e frite até dourar dos dois lados, cerca de 5-6 minutos com cada um. Mova o frango para a borda externa panelas. Adicione o feijão verde ao centro da panela, vermelho pimentão, pimentão verde, alho e cozinhe até eles não começarão a amolecer ou ficarem mais escuros, cerca de 2-3 minutos Adicione os tomates com suco e cozinhe até ficarem grandes parte do líquido não evapora e os tomates não engrossam ou escurecem, cerca de 4-5 minutos
- Coloque a mistura de arroz no centro da panela e cozinhe, constantemente mexa por um minuto e transfira os pedaços de frango para superfície de arroz. Adicione 4 colheres de sopa. caldo de galinha quente e misture para distribuir uniformemente o arroz na panela. Verifique se todo o arroz está completamente imerso no líquido. A partir disso paella momento não se misturam.
- Após 8-9 minutos, quando todo o líquido é absorvido e o arroz se torna seco, adicione mais 4 colheres de sopa. caldo. Continue cozinhando, não mexendo até que o líquido seja absorvido, cerca de 8-9 minutos. Arroz deve permanecer firme e, no centro dos grãos, deve ser minúsculo ponto branco. Se necessário, adicione o copo restante de caldo e cozinhe até o arroz estar cozido. Verifique o fogo para aquecer uniformemente e coloque a panela para que o processo de cozimento retire a panela do fogo, cubra com a cozinha com uma toalha e deixe servir por 15 minutos antes de servir.
