Paella com salsichas de frango e chouriço – uma receita detalhada culinária. 
Photo of the dish:Andrew Sabin Tempo: 2 horas. 50 minutos Dificuldade: média nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Para paella:
- 1/2 colher de sopa. julienne salsichas espanholas chouriço
- 1,5 colheres de sopa. Arroz Kalasparra (ou qualquer outro grão redondo arroz)
- 2 colheres de sopa. eu pimentão picillo em fatias finas
- 1/4 art. azeitonas cortadas ao meio
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 1/4 art. cebola roxa em cubos
- 1 colher de sopa. eu alho picado
- 1/4 art. ervilhas verdes congeladas, descongelar
- Sal
Para frango:
- 700 gr. coxas de frango desossadas
- 2 pimentões vermelhos grandes cortados em fatias
- 2 cabeças de cebola roxa (1 cortado em quatro partes, 1 dados)
- 2 dentes de alho, pique finamente
- 2 talos de aipo, cortados em fatias
- 1/2 colher de sopa. ketchup
- 1/4 art. pasta de tomate
- 2 colheres de sopa. eu páprica defumada
- 1 colher de sopa. eu óleo vegetal
- 1 folha de louro
Para caldo:
- 450 gr asas de frango
- 1 colher de sopa. cebola vermelha picada
- 1/2 colher de sopa. aipo picado
- 1/2 colher de sopa. cenoura picada
- 2 folhas de louro
- 6 ramos de tomilho
- 1/2 colher de chá ervilhas de pimenta preta
- 3 bagas de zimbro
- 1 colher de sopa. eu açafrão
Receitas com ingredientes semelhantes: frango, arroz, arroz de grãos redondos, Arroz Kalasparra, açafrão, chouriço, pimentão, pimenta cenoura, aipo, ervilhas, cebola roxa, alho, tomate macarrão, azeitonas, folhas de louro, bagas de zimbro, pimenta, tomilho
Preparação da receita:
- Faça o caldo de paella: coloque em uma panela asas de frango, cebola, aipo, cenoura, louro, tomilho, pimenta e bagas de zimbro, despeje todos os ingredientes com água. Deixe ferver e cozinhe com a tampa em fogo baixo, 45 minutos. Adicione o açafrão e cozinhe por mais 15 minutos. Coe o caldo através de uma peneira fina. O caldo pode ser armazenado na geladeira por 3 dias, no congelador por 3 meses.
- Cozinhe o frango para a paella: ferva em uma panela 8 copos de água, adicione a cebola cortada, a folha de louro, aipo e coxas de frango, cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Coe o caldo e deixe 2 xícaras para o molho. Esfrie o frango e corte em fatias.
- Prepare o molho de paella: misture o tomate no liquidificador cole, ketchup e páprica, adicione 2 xícaras de caldo, misture até estado homogêneo.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite em fogo médio cebola picada, pimentão e alho por 10 – 12 minutos Adicione o molho e cozinhe até engrossar, 8 – 10 minutos. Adicione o frango picado, sal e cozinhe um pouco.
- Cozinhe a paella: pré-aqueça o forno a 180 graus. Aqueça o azeite em uma panela com fundo grosso e frite Chouriço, cerca de 5 minutos. Adicione a cebola, o alho e continue frite por cerca de 10 minutos. Adicione o arroz Kalaspar, depois ervilhas, pikillo pimentos, azeitonas, molho de frango e 2,5 colheres de sopa. caldo de frango com açafrão, sal e misture.
- Tampe a panela e leve ao forno, cozinhe a paella com frango, pimentão, ervilha e azeitona até que até que o líquido seja completamente absorvido, 20 – 25 minutos. Para obter do forno e deixe por 5 minutos, divida a paella com o frango em porções.
