Ostras da Toscana são cozidos com ingredientes, típico da culinária mediterrânea. Grelhe-os e polvilhe com torrada italiana pancetta crocante e despeje minignette de vinagre aromático com tomate e manjericão, que complementa harmoniosamente o sabor do suco de ostra. Para que o prato gourmet não o decepcionou, selecione com cuidado o pias frescas com abas bem fechadas. Compartilhe com amigos: Tempo: 20 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Usado em receitas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 24 ostras embebidas em água e bem lavadas com uma escova
- Pancetta fatia 1,5 cm de espessura, cortada em pedaços pequenos cubos
- 0,5 colher de sopa. vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa. eu chalotas pequenas
- 0,5 colher de chá pimenta preta grossa
- 8 folhas de manjericão picadas
- 2 tomates Creme, descascado e picado cubos
- Folhas de salsa para servir
- Equipamento especial: 2 colheres de sopa. nozes embebidas em água por pelo menos 2 horas
Receitas com ingredientes semelhantes: pancetta, chalotas, vinho vinagre, tomate, manjericão
Preparação da receita:
- Coloque a pancetta em uma frigideira de ferro fundido e refogue moderadamente fogo alto até a gordura derreter e o bacon ficar crocante. Coloque em um prato coberto com toalhas de papel.
- Enquanto cozinha pancetta, misture vinagre de vinho, chalotas, pimenta preta, manjericão, tomate e sal.
- Acenda uma grelha a carvão com uma iniciação a carvão em briquetes. Quando as brasas começam a cobrir polvilhe uniformemente com lascas de madeira embebidas.
- Pegue ostra, coloque em uma toalha de cozinha plana lado para cima. Encontre um pequeno buraco entre as pias perto a ponta afiada e abra a ostra com uma faca especial. Tente não derramar suco de ostra valioso. Corte ostra carne da casca superior e corte-a cuidadosamente com uma faca de baixo para que ela estava deitada livremente. Descarte a parte superior da ostra, deixando casca mais profunda, com ostra em seu próprio suco.
- Limpe a grelha da grelha. Frite ostras em calor intenso direto, até o suco começar a ferver e as bordas das ostras subirem, cerca de 2 4 minutos.
- Espalhe uniformemente no fundo de uma travessa grande 1,5 colheres de sopa. sal. Espalhe delicadamente as ostras acabadas por cima, despeje cada molho minionete, coloque alguns cubos de pancetta e polvilhe com um pouco de salsa. Regue com azeite óleo.