A cozinha ao estilo de Lexington é ocidental Carolina do Norte, EUA, onde as tradições de churrasco são muito fortes e transmitido de geração em geração. Para fumar nesta região usar predominantemente um ombro de porco, a carne acabada será rasgada mãos ao longo das fibras e regadas com molho Lexington, que em ao contrário de outros molhos de churrasco, é mais líquido e contém mais vinagre em vez de pasta de tomate. Devido à presença no molho natural conservante na forma de ácido acético, pode ser armazenado em Compartilhe por amigos: 
Tempo: 8 horas Dificuldade: fácil Dose: 6 – 8 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 ombro de porco pesando 2,5 – 3,5 kg.
- 1,5 colheres de sopa. vinagre de cidra
- 10 colheres de sopa. eu ketchup
- 0,5 colher de chá pimenta caiena
- 1 colher de chá pimenta preta
- 1 colher de sopa. eu açucar
- 0,5 colher de sopa. agua
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, vinagre de maçã, pimenta pimenta de caiena, ketchup
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o fumeiro usando lascas de nogueira e carvalho. At pás defumadas, a árvore deve queimar até o carvão, e não cinzas.
- Salgue um pouco a carne, coloque-a na gradinha, cubra fumeiro e fumo por 8 – 10 horas
- Misture os ingredientes restantes em uma panela e leve para fervendo. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre. Se você quiser molho aguçar, adicione mais pimenta preta. Após cerca de 20 minutos Retire a panela do fogo e reserve.
- Quando a carne de porco estiver pronta, retire-a do fumeiro e deixe por 5 – 10 minutos. Em seguida, corte ou pique com as mãos peças. Sirva a carne, derramando o molho Lexington por cima.
