Nougat com Nutella e Avelãs

É torrone macio e arejado, com um sabor maravilhoso de chocolate e nozes. Contém avelãs torradas e será um ótimo recheio caseiro. barras de chocolate. Como muitas sobremesas à base de ovo proteínas, o nougat não tolera a umidade, então para ela preparações, escolha um dia com clima seco. é muito macio à temperatura ambiente, é melhor servido pré-revestido com chocolate. No final da receita são dadas Instruções sobre como revestir o nougat com chocolate. valor de uma porção: (total de 16 barras) calorias 649, total gorduras 30 g., gorduras saturadas g., proteínas 8 g., hidratos de carbono 91 g., fibra g., colesterol mg., sódio mg., açúcar g.

A autora da receita é Elizabeth Labau, escritora de culinária, chefe de pastelaria, fotógrafo de alimentos de Salt Lake City, Utah, EUA

Em ремя: 1 час. 20 minutos Dificuldade: médio Quantidade: 16 bars Nas receitas utilizadas dimensionais capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

• 110 gr. chocolate sem açúcar para assar, finamente picar
• 3 esquilos de ovos grandes (temperatura ambiente)
• 1/4 colher de chá sal
• 2.75 art. xarope de milho
• 1,3 colheres de sopa. açúcar granulado
• 1/2 colher de sopa. agua
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/3 art. macarrão com nozes de chocolate (como Nutella)
• 1,5 colheres de sopa. avelãs torradas
• 900 gr. cobertura de chocolate

Receitas com ingredientes semelhantes: chocolate sem açúcar, ovos, xarope de milho, xarope, açúcar, extrato de baunilha, pasta de nozes de chocolate, avelãs, chocolate

Preparação da receita:

1. Prepare um molde medindo 22×22 cm., Coberto com filme plástico e depois polvilhado com um spray de cozinha antiaderente. (Para melhores o nougat pode ser tomado na forma de 22×33 cm.)
2. Derreta o chocolate no microondas, mexendo a intervalos a cada 30 segundos para que não superaqueça. Então deixe esfriar à temperatura ambiente.
3. Coloque as claras com sal em uma tigela grande e estacionária misturador bem lavado e seco. Se houver alguma gordura na tigela ou bata, bater os esquilos não funciona bem.
4. Em uma panela grande, em fogo médio, misture xarope de milho, açúcar e água. Mexa até o açúcar dissolver e depois vá de cima para baixo nas laterais da panela com uma escova úmida para assando removendo possíveis cristais de açúcar. Insira um termômetro para doces e prepare a calda sem mexer até aquecer até 110 ° C.
5. Quando a temperatura atingir 110 ° C, comece a bater as proteínas batedeira com um batedor. Bata até picos firmes. Вidealmente, esse estágio deve ser alcançado simultaneamente com o aquecimento do xarope para 116 ° C, mas se as proteínas formarem picos fortes antes que o xarope esteja pronto, desligue o mixer. Mude o batedor do misturador com o bico na forma as lâminas.
6. Quando a calda estiver aquecida a 116 ° C, retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente cerca de 3/4 colheres de sopa. xarope quente em grande dimensão uma caneca Coloque a panela no fogo novamente para continuar o processo. cozinhar.
7. Defina a velocidade do misturador baixa e lenta e cuidadosamente despeje 3/4 colheres de sopa. xarope em claras de ovos.
8. Continue chicoteando as proteínas em velocidade média-baixa até o xarope restante é preparado – deve ser levado a 138 ° C.
9. Despeje o xarope restante em um copo medidor grande com um bico – então é muito mais fácil e seguro derramar. Sem desligar o misturador, despeje a calda quente lentamente. Tenha muito cuidado: xarope você pode se queimar.
10. Quando o açúcar estiver bem misturado com a massa, desligue a batedeira. Adicione o chocolate derretido, extrato de baunilha, Nutella e bem misture com uma espátula de borracha. Por fim, adicione as avelãs torradas e é isso misturar. A massa será densa e pegajosa.
11. Coloque na forma preparada. Deixe descansar por várias horas à temperatura ambiente. Nestas condições, o nougat permanecerá macio e arejado, portanto, para cortar uniformemente, guarde na geladeira até endurecer. Fatia grande e faca afiada. Se o nougat estiver muito pegajoso, antes de cortar lave a faca com água quente.
    

    Cubra o torrone com cobertura de chocolate:

    Derreta a cobertura de chocolate no microondas, mexendo a cada 30 s Corte o torrone resfriado em pequenas barras – I Cortei ao meio, depois cada metade em 8 retângulos, um total de 16 peças. Cubra a bancada com cera ou papel pergaminho. Espalhe o esmalte com uma espátula de metal uma camada fina na parte inferior de cada barra e coloque-a coberta voltado para baixo na superfície de trabalho até solidificar. Este menor uma camada de chocolate dará ao nougat um pouco de dureza para mergulhar geada. Quando a camada endurecer, mergulhe o torrone no chocolate e remova usando dispositivos especiais para vidros. Escorra o excesso esmalte, passe o fundo do nougat ao longo da borda da tigela e uma peça acabada em papel encerado para solidificação completa. Tchau o esmalte ainda está molhado, opcionalmente polvilhe as barras trituradas avelãs. O nougat pronto pode ser armazenado e servido no quarto temperatura.