Nhoque com queijo e pimenta “Cacho e pepe”

Nhoque com queijo e pimenta “Cacho e Pepe” – uma receita detalhada culinária. Foto de nhoque com queijo e pimenta Photo of the dish:Ryan Liebe Tempo: 1 hora. 25 minutos Dificuldade: média Porções: 4-6 V receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

  • 700 gr. batata
  • 1 colher de chá pimenta do reino moída finamente, mais 1,5 colher de chá. preto pimenta grossa
  • Uma pitada de noz-moscada moída
  • 1 ovo grande levemente batido
  • De 1 a 1 1/4 art. farinha para amassar a massa e um pouco mais, polvilhar massa e ferramentas, formando nhoque
  • 1 colher de sopa. queijo pecorino romano ralado em um ralador fino (aproximadamente 60 gr.)
  • 4 colheres de sopa. eu (60 gr.) Manteiga
  • 0,5 colher de sopa. queijo parmesão ralado (aprox. 30 gr.)

Receitas com ingredientes semelhantes: batatas, farinha, ovos, queijo pecorino romano, queijo parmesão, noz-moscada, nhoque (bolinhos)

Preparação da receita:

  1. Coloque as batatas em uma panela média, despeje água fria, para cobrir as batatas em 2,5 cm. Cozinhe em fogo médio 20-25 min (Verifique a prontidão com uma faca: ela deve ficar pronta escorra e deixe esfriar um pouco. Descasque batatas de descasque e passe pelo purê uma camada fina sobre uma superfície limpa superfície (não construa uma “colina” de purê de batatas). Dê completamente deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.
  2. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá. sal, pimenta do reino e noz-moscada; polvilhe o purê de batatas com a mistura. Polvilhe batatas com ovo batido e polvilhe 1 colher de sopa. farinha e 0,5 Art. pecorino. Amasse a massa, polvilhe-a levemente com farinha (você pode adicione até 1/4 colheres de sopa, se necessário) até que massa homogênea, quase lisa e levemente úmida, mas não muito pegajoso. Faça uma bola a partir da massa.
  3. Usando um raspador de massa, corte a massa em 4 pedaços; cubra a massa com uma toalha de cozinha. Pegue 1 pedaço de massa, corte ao meio; polvilhe com farinha e enrole cuidadosamente cada metade em salsichas com 1,5 cm de espessura. Com um raspador ou uma faca afiada, corte cada linguiça em pedaços 1,5 cm e polvilhe com farinha. Repita com a massa restante.
  4. Cubra duas assadeiras com toalhas de cozinha limpas; borrifar farinha. Cubra as mãos com uma fina camada de farinha e role as palmas das mãos cada pedacinho de massa é uma bola. Coloque a bola nos dentes garfos mais perto do cabo, segure a massa com o polegar na farinha. Aperte rapidamente a massa com um movimento do dedo e gire-a em forma de concha, movendo o dedo ao longo dos dentes até a borda. Repita o procedimento para todas as bolas. Mover para assadeiras preparadas o nhoque resultante. (Se desejar, nesta fase, eles podem ser congelar: primeiro deixe congelar em assadeiras e depois transferir para um saco plástico com um prendedor e armazenar em congelador até 3 semanas.)
  5. Em uma panela grande, leve a água salgada para ferver e pré-aqueça o forno. Em uma assadeira grande Derreta a manteiga em fogo médio. Misture a pimenta preta moagem grossa e frite por cerca de 30 segundos. Adicione 3/4 colheres de sopa. água fervente. Deixe ferver e cozinhe até ficar líquido reduzido pela metade, 2-3 minutos. Retire do fogo.
  6. Por conveniência, divida o nhoque em vários lotes e com cada faça o seguinte: coloque em uma peneira e sacuda o excesso de farinha; depois transfira para uma panela com água fervente e cozinhe até nhoque não vai aparecer, aproximadamente 2 minutos; pegar com uma escumadeira nhoque e coloque em uma panela. Quando todos os nhoques estiverem na panela misture-os para que fiquem cobertos com molho e volte à panela para fogo médio. Leve o molho para ferver, adicionando 1/4 de colher de sopa. agua sobra se o nhoque parecer seco. Retire do fogo e misture 1/4 colher de sopa. pecorino e parmesão. Polvilhe por cima o restante 1/4 art. pecorino e 1/4 colher de sopa. Parmesão Mover panela no forno e asse até o queijo ficar podzolotil, e o líquido não borbulha, 1-2 minutos

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