Nhoque com queijo e pimenta “Cacho e Pepe” – uma receita detalhada culinária. Photo of the dish:Ryan Liebe Tempo: 1 hora. 25 minutos Dificuldade: média Porções: 4-6 V receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 gr. batata
- 1 colher de chá pimenta do reino moída finamente, mais 1,5 colher de chá. preto pimenta grossa
- Uma pitada de noz-moscada moída
- 1 ovo grande levemente batido
- De 1 a 1 1/4 art. farinha para amassar a massa e um pouco mais, polvilhar massa e ferramentas, formando nhoque
- 1 colher de sopa. queijo pecorino romano ralado em um ralador fino (aproximadamente 60 gr.)
- 4 colheres de sopa. eu (60 gr.) Manteiga
- 0,5 colher de sopa. queijo parmesão ralado (aprox. 30 gr.)
Receitas com ingredientes semelhantes: batatas, farinha, ovos, queijo pecorino romano, queijo parmesão, noz-moscada, nhoque (bolinhos)
Preparação da receita:
- Coloque as batatas em uma panela média, despeje água fria, para cobrir as batatas em 2,5 cm. Cozinhe em fogo médio 20-25 min (Verifique a prontidão com uma faca: ela deve ficar pronta escorra e deixe esfriar um pouco. Descasque batatas de descasque e passe pelo purê uma camada fina sobre uma superfície limpa superfície (não construa uma “colina” de purê de batatas). Dê completamente deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá. sal, pimenta do reino e noz-moscada; polvilhe o purê de batatas com a mistura. Polvilhe batatas com ovo batido e polvilhe 1 colher de sopa. farinha e 0,5 Art. pecorino. Amasse a massa, polvilhe-a levemente com farinha (você pode adicione até 1/4 colheres de sopa, se necessário) até que massa homogênea, quase lisa e levemente úmida, mas não muito pegajoso. Faça uma bola a partir da massa.
- Usando um raspador de massa, corte a massa em 4 pedaços; cubra a massa com uma toalha de cozinha. Pegue 1 pedaço de massa, corte ao meio; polvilhe com farinha e enrole cuidadosamente cada metade em salsichas com 1,5 cm de espessura. Com um raspador ou uma faca afiada, corte cada linguiça em pedaços 1,5 cm e polvilhe com farinha. Repita com a massa restante.
- Cubra duas assadeiras com toalhas de cozinha limpas; borrifar farinha. Cubra as mãos com uma fina camada de farinha e role as palmas das mãos cada pedacinho de massa é uma bola. Coloque a bola nos dentes garfos mais perto do cabo, segure a massa com o polegar na farinha. Aperte rapidamente a massa com um movimento do dedo e gire-a em forma de concha, movendo o dedo ao longo dos dentes até a borda. Repita o procedimento para todas as bolas. Mover para assadeiras preparadas o nhoque resultante. (Se desejar, nesta fase, eles podem ser congelar: primeiro deixe congelar em assadeiras e depois transferir para um saco plástico com um prendedor e armazenar em congelador até 3 semanas.)
- Em uma panela grande, leve a água salgada para ferver e pré-aqueça o forno. Em uma assadeira grande Derreta a manteiga em fogo médio. Misture a pimenta preta moagem grossa e frite por cerca de 30 segundos. Adicione 3/4 colheres de sopa. água fervente. Deixe ferver e cozinhe até ficar líquido reduzido pela metade, 2-3 minutos. Retire do fogo.
- Por conveniência, divida o nhoque em vários lotes e com cada faça o seguinte: coloque em uma peneira e sacuda o excesso de farinha; depois transfira para uma panela com água fervente e cozinhe até nhoque não vai aparecer, aproximadamente 2 minutos; pegar com uma escumadeira nhoque e coloque em uma panela. Quando todos os nhoques estiverem na panela misture-os para que fiquem cobertos com molho e volte à panela para fogo médio. Leve o molho para ferver, adicionando 1/4 de colher de sopa. agua sobra se o nhoque parecer seco. Retire do fogo e misture 1/4 colher de sopa. pecorino e parmesão. Polvilhe por cima o restante 1/4 art. pecorino e 1/4 colher de sopa. Parmesão Mover panela no forno e asse até o queijo ficar podzolotil, e o líquido não borbulha, 1-2 minutos