Cozinhar mussarela fresca requer alguma prática, mas tendo dominado esta arte, você receberá real dela удовольствие. 
Time:25 minutos As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 7,5 litros água dividida em duas partes
- 1,3 kg massa de requeijão
- 4 colheres de sopa. eu sal, mais para servir
- Tomate picado para servir
- Servindo manjericão
- Azeite para servir
Receitas com ingredientes semelhantes: mussarela, queijo cottage
Preparação da receita:
- Em um recipiente grande, quebre a massa da coalhada o menor possível. Cubra-a com 2 colheres de sopa. eu sal.
- Ferva 3,75 litros em uma panela grande. água e a mesma parte despeje em uma tigela separada. Sal com o sal restante e adicione gelo, quanto vai caber.
- Agora a parte mais difícil. Despeje delicadamente água fervente sobre massa de leite salgado. Quando os pedaços de queijo cottage começam para desfocar, mexa delicadamente por 1 min. Mergulhe ambos mãos em uma tigela com água gelada e segure o máximo possível – você você precisa esticar a mussarela em água muito quente. Soro de leite vai assentar no fundo da louça e, nesse ponto, você deve agir rapidamente, caso contrário, o queijo se tornará borracha.
- Mergulhe as mãos em uma panela de soro de leite quente e comece mussarela esticada. Assim, toda a massa da coalhada se torna dúctil. Formar bolas do tamanho de tomates e soltá-las em água gelada para interromper o processo de cozimento. Trabalhe rápido para não expor demais a mussarela.
- Enrole cada bola firmemente em filme plástico e guarde geladeira por não mais de uma semana Saída: 1,3 kg.
- Para servir: combine mussarela com as mais maduras tomate, manjericão fresco, azeite, sal e moído na hora pimenta. Ou enrole pequenas bolas de boccini que as crianças gostam por causa de seu tamanho e colocam em uma lancheira. Você você pode rolar bolas ainda menores, que se chama “apero”, com a adição de vários temperos, cominho, salsa seca e sirva no espeto. E o melhor de tudo é um italiano espasmódico presunto, que você pode embrulhar no queijo depois de esticado e para que o presunto pareça festivo entre outras carnes fatiar.
