Mousse de chocolate com “corações” de massa folhada – uma receita detalhada culinária. 
Time: 50min mais tempo de solidificação Dificuldade: média Porções: 4 Em receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 85 gr. chocolate meio amargo picado
- 6 colheres de sopa. eu (90 gr.) Manteiga, cortada em pedaços
- 2 ovos grandes, separe as claras e as gemas, mais 1 ovo batido para lubrificação
- 6 colheres de sopa. eu mais 1 colher de chá açucar
- 2 colheres de sopa. eu conhaque ou conhaque
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- Pitada de sal
- 1 folha (500 gr.) Massa folhada congelada sem fermento, descongelar
- Chantilly para cobertura
Receitas com ingredientes semelhantes: chocolate semi-doce, ovos pasteurizado, extrato de baunilha, massa folhada, conhaque, conhaque
Preparação da receita:
- Em uma tigela resistente ao calor, misture o chocolate com a manteiga, coloque sobre uma panela de água fervendo. Mexa 6 minutos, até a mistura derreter. Retire do fogo e bata bata até obter uma massa homogênea e brilhante.
- Encha metade do tanque grande com água gelada. Em um separado tigela resistente ao calor, misture 2 gemas, 6 colheres de sopa. eu açucar conhaque, baunilha e 2 colheres de sopa. eu água quente. Bata com um mixer por cerca de 7 min até engrossar e amarelo pálido. Coloque uma tigela sobre panela de água fervente e continue batendo até misturar ficará quente e triplo em tamanho – outro cerca de 8 minutos. Mergulhe suavemente a tigela em água gelada e bata a massa por cerca de 2 minutos, para que esfrie e engrosse. Conduza a mistura gradualmente chocolate derretido.
- Lave e seque a batedeira. Em uma grande capacidade separada bata por cerca de 2 minutos. 2 claras de ovo com o restante 1 colher de chá. açúcar e sal até formar picos estáveis. Um quarto de proteína misture a massa de chocolate e adicione delicadamente o resto, misture tudo. Arrume em 4 ramekin (cerâmica tigelas) 225 gr. Cubra e refrigere pelo menos 4 horas ou à noite.
- Faça corações. Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Cubra a panela com papel manteiga. Usando o molde para Biscoitos de 3,8 cm ou uma faca pequena, cortada de uma folha de massa 4 corações (ou uma caneca). Lubrifique com um ovo batido, mude para panela preparada e coloque no freezer por cerca de 5 minutos. para endurecer. Asse até esplêndido e dourado, 10-12 min Deixe esfriar completamente. Aperte para cada porção de mousse chantilly e coloque o “coração” da massa.
