Receita de massa de ovo sem problemas para macarrão aveludado especialmente sedoso. Use essa massa, tendo rolado ou cortado em pedaços de várias formas. É uma massa de macarrão verdadeiramente real: sedosa e aveludada, preparado com uma mistura do tipo farinha “00” (esta designação é muito farinha fina) e sêmola, que tem um sabor maravilhoso e cor dourada. Esta combinação de farinha com sêmola e ovo gemas dá a massa de pastelaria perfeita. E a melhor coisa é que esta receita é muito barata, considerando a quantidade de massa que você recebe. Sentir orgulho em fazer macarrão a partir do zero.
Obviamente, existem muitas regras e crenças sobre massas. sobre o que pode e o que não pode ser feito. Mas na Itália em todos os aldeia, cada cidade e região, eles se contradizem. Este método fornecerá um bom resultado, mas é claro que você pode tornar a pasta mais grossa da massa – ela só precisa ser mais longa cozinhar. A principal questão aqui é se a massa combina bem com o molho com o qual você deseja servir. Só você pode fazer isso para responder. O molho e a forma da pasta devem estar em harmonia – em um prato elementos são equivalentes.
Valor nutricional de uma porção: (total 
Calorias 346, gordura total 14 g., gorduras saturadas g., proteínas 12 g., carboidratos 42 g., fibra g., mg de colesterol, mg de sódio, açúcar G. Compartilhe com amigos: 
Tempo: 30 minutos mais tempo de rolamento Dificuldade: fácil Porções: 8 V receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
- 500 gr. Farinha italiana tipo “00”, mais para aspersão
- 100 gr. sêmola pequena
- 12 ovos grandes
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
Receitas com ingredientes semelhantes: massa fresca, farinha superior variedades, ovos, pasta de linguine, pasta de lasanha
Preparação da receita:
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Amassar massa
Despeje a farinha e a sêmola em uma tigela grande, no centro aprofundamento. Separe as gemas das proteínas. Adicione as gemas ao recesso. na farinha, e coloque os esquilos em um saco com um fecho e coloque freezer – você pode fazer merengues a partir deles. No recesso em farinha adicione manteiga e 4 colheres de sopa. eu água fria, depois bata com um garfo ovos até ficar homogêneo. Centrar gradualmente a farinha do lado de fora bordas. Quando ficar muito difícil de misturar, colete a massa mãos formando uma bola – as mãos devem estar limpas e cobertas com farinha. Amasse a massa sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 4 minutos, ou até que fique liso e elástico. Enrole em comida filme e deixe descansar por 30 minutos.
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Preparação
Tradicionalmente, os italianos usam um rolo muito longo e, se você quiser, você pode fazer o mesmo, você precisa apenas de um amplo trabalho superfície e um pouco de esforço físico. Hoje em dia eu acho mais divertido e mais apropriado usar a máquina para rolar colar. Fixe-o firmemente em uma mesa limpa e divida a massa em quatro peças, cobrindo-as com um pano de prato limpo e úmido para a massa não está desgastada.
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Lançamento
Achate cada pedaço de massa, um por um, com as mãos e role através dos rolos na largura máxima. Depois instale os roletes se aproximam de duas posições e pulam a massa novamente, mais fino. Etapa importante: dobre a massa ao meio e role novamente para a posição mais larga – prefiro repetir isso várias vezes, porque assim a massa é bem lisa, mas em vez disso uma folha surrada será uma massa com bordas limpas, preenchendo completamente o espaço da máquina.
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Colar espessura
Comece a pular a folha de teste, uma de cada vez, em cada posição, polvilhando farinha ao longo do caminho. Torça o punho com uma mão e a outra basta puxar a massa levemente para que não haja dobras, vincos ou rugas. Obtenha a espessura desejada – para linguine, tagliatelle e lasanha é de cerca de 2 mm. Para o macarrão ser recheado por exemplo, ravioli e tortellini, você precisa de uma espessura de 1 mm., já que a massa ficará duas vezes mais espessa quando o recheio estiver envolvido.
