O prato chinês Dan-Dan apareceu em Sichuan e originalmente considerado comida de rua. Comerciantes andavam pelas ruas e usavam ombros uma vara longa em uma extremidade da qual pendurou uma cesta com macarrão quente e, por outro lado, uma panela com molho de macarrão. Isto o bastão em si era chamado dan-dan. Mais tarde, ela deu o nome que ganhou imensa popularidade. Com o tempo, além de macarrão e muitos outros ingredientes deliciosos começaram a aparecer no prato por exemplo, carne e legumes. Prepare macarrão Dan-Dan regando-os com moderação molho de carne picante com um sabor complexo e interessante que ele dá muitos aditivos na forma de pepinos em conserva, gengibre, pasta de gergelim de tahine, molho de soja, vinho, óleo de gergelim e, Claro, a pimenta de Sichuan tradicional para este prato.
Autor da receita – Ching He Huang – culinária britânica navegador
Time: 35 мин.Dificuldade: fácil Dose: 4 – 6 capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Macarrão
- 450 gr macarrão de trigo asiático plana (por exemplo, udon)
- 2 colheres de chá óleo de gergelim escuro
- 2 colheres de sopa. eu manteiga de amendoim
- 1 colher de sopa. eu raiz de gengibre descascada ralada
- 3 vagens de pimentão vermelho fresco, descascado e finamente picado
- 2 dentes de alho picados
- 220 gr carne moída
- 1 colher de sopa. eu pasta de gergelim tahine
- 0,5 colher de sopa. pequenos pepinos em conserva cubos
- 1 colher de sopa. eu molho de soja leve
- 1 colher de sopa. eu Shaoxing vinho de arroz ou xerez seco
- 1 colher de sopa. eu vinagre de arroz preto ou balsâmico vinagre
- 1 colher de chá pimenta de sichuan moída
- Pimenta branca moída
- Sal marinho
Coberturas
- 2 colheres de sopa. caldo de galinha levemente salgado
- 1/4 art. óleo de pimenta
- 1/4 art. óleo de gergelim escuro
- 1/4 art. molho de soja levemente salgado
- 1 colher de sopa. eu pimenta de sichuan moída
- 3 vagens de pimentão vermelho fresco, descascado e finamente picado
- 2 grandes penas de cebolinha verde picada
- 1 punhado pequeno de folhas de coentro picadas
Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão, pimenta de Sichuan, arroz vinho, carne moída, molho de soja, raiz de gengibre, óleo de pimenta, Manteiga de amendoim, cebola verde, sementes de gergelim, picles
Preparação da receita:
- Cozinhe o macarrão: leve uma panela grande água salgada para ferver. Adicione o macarrão, mexa e cozinhe para o estado de al dente, 2-4 minutos. Escorra e enxágue macarrão em água fria e transfira para uma tigela. Polvilhe 1 colher de chá. óleo de gergelim e misture.
- Aqueça uma panela ou frigideira grande em fogo alto até fumaça vai sair e despeje a manteiga de amendoim. Adicione gengibre, pimenta e alho e refogue por 30 segundos, adicione a carne picada e cozinhe, quebrando com uma espátula até que a carne esteja levemente dourada, 2-3 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture o tahine e as 1 colher de chá restante. óleo de gergelim. Adicione os pepinos ao wok. Mexa a mistura de tahine, molho de soja, vinho de arroz, vinagre e pimenta moída; cozinhar até que a carne comece a fritar até ficar crocante, mais 2-3 minutos. Polvilhe com pimenta branca e retire do fogo.
- Cozinhe as coberturas: em uma panela de tamanho médio fogo médio deixe ferver o caldo de galinha. Em uma tigela pequena misture óleo de pimenta, óleo de gergelim, molho de soja, pimenta moída e pimenta.
- Coloque o macarrão em tigelas e espalhe uniformemente em cada porção mistura de carne. Despeje o macarrão quente sobre o macarrão; polvilhe por cima com uma mistura de óleo de pimenta, polvilhe com cebolinha e coentro.
