Traduzido do dialeto italiano, o nome do prato romano kacho-e-pepe significa queijo e pimenta. Com base nisso, é fácil adivinhar quais ingredientes básicos estão incluídos. Adicionando a água que resta depois de cozinhar a pasta ajuda graças combine a pimenta preta moída no amido queijo derretido com macarrão. Na versão tradicional, como espaguete geralmente usado. No entanto, a introdução de adicionais ingredientes, bem como massas de outras formas, permitem obter novos impressões do prato sem comprometer as principais vantagens оригинального рецепта. 
Time: 40 мин.Dificuldade: fácil Porções: 6 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 gr massas sob a forma de galos ou outras massas curtas
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 150 gr. pancetta em cubos
- 1,5 colher de chá pimenta preta inteira
- 2 colheres de sopa. parmesão ralado, adicionalmente (opcional) para arquivamento
- 1 colher de sopa. queijo pecorino ralado
- 30 gr manteiga, temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa. rúcula grosseiramente picada
Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão, pancetta, parmesão, queijo pecorino romano, rúcula
Preparação da receita:
- Ferva a água salgada em uma panela grande em fogo alto. Adicione a massa e cozinhe por 2 minutos a menos do que o indicado em instruções na embalagem (aproximadamente 8 minutos). Jogá-lo em uma peneira deixando 1,5 colheres de sopa. água na qual a massa foi fervida.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande com lados retos fogo médio. Adicione o azeite e a pancetta. Frite frequentemente mexendo com uma colher de pau até o bacon ficar crocante (aproximadamente 10 minutos). Adicione a pimenta e frite com frequência mexendo por cerca de um minuto ou até aroma. Despeje 1/2 colher de sopa. água após cozinhar macarrão e raspe as peças que aderem ao fundo da panela.
- Adicione o macarrão e polvilhe com parmesão. Despeje mais 1/2 colher de sopa. a água restante depois de ferver e misture para cobrir tudo queijo de massa. Adicione o pecorino e a manteiga. Aleatório juntar tudo e pegar um leve queijo cremoso o molho.
- Adicione a rúcula e cozinhe até murchar. Despeje mais água restante após o cozimento da massa, se necessário mantendo uma consistência leve do molho. Sirva com parmesão ralado extra.
