Receita passo a passo para fazer lombo de vaca em um osso grande um pedaço no forno com legumes cozidos. 
Tempo: 3 horas. 20 minutos Dificuldade: fácil Partes: 8 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/2 colher de chá pimenta caiena
- 1/2 maço de alecrim, folhas finamente picadas
- 3 dentes de alho amassados e picados
- Azeite Virgem Extra
- 3,5 – 4 kg. lombo de vaca no osso
- Sal grosso
- 1 cebola picada 1,5 cm em cubos
- 500 gr. cenouras jovens, corte as hastes e corte as cenouras em quatro partes
- 3 talos de aipo, cortados em cubos de 1,5 cm
- 500 gr. champignon, cortado em quatro pedaços
- 1 colher de sopa. vinho tinto
- 2 colheres de sopa. caldo de galinha
- 2 folhas de louro
Receitas com ingredientes semelhantes: pimenta caiena moída, alecrim, alho, carne, cebola, cenoura, aipo, cogumelos champignon, vinho tinto, folha de louro
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 230 ° C.
- Em uma tigela pequena, misture a pimenta caiena, o alecrim e o alho. Adicione azeite suficiente para fazer a mistura pastoso. Esfregue o caldo de carne com uma pasta, esfregando-a bem misture na carne. Polvilhe generosamente com sal grosso.
- Coloque as cebolas, cenouras, aipo e cogumelos no fundo da fritadeira. Despeje um pouco de azeite e sal a gosto. Adicione o vinho, 1 colher de sopa. caldo de galinha e folha de louro. Colocar lombo de vaca para legumes e pré-aquecido assar até que a carne esteja levemente dourada, cerca de 25 a 30 minutos. Reduza a temperatura para 180 ° C e continue a fritar por mais 1 hora. 45 minutos – 2 horas Despeje a carne que se destacou durante o suco cozimento. Se o líquido no cárter tiver evaporado, adicione 1 colher de sopa. caldo restante. Também seria bom transformar a assadeira em cozimento médio.
- Verifique a temperatura da carne inserindo um termômetro de cozimento em centro de carne bovina. Para raro médio (grau de torrefação médio-bruto) a temperatura deve ser de 52 ° C, para assar médio – 55 ° C. Coloque a carne sobre uma tábua e deixe descansar 15-20 minutos antes de cortar.
- Experimente os legumes cozidos e tempere com sal a gosto se necessário. Retire o excesso de gordura.
- Fatie a carne e coloque em uma travessa. Servir lombo de vaca com osso e legumes assados.
