Lombinho de porco grelhado com hortelã abacaxi chutney

Chutneys são molhos de vários sabores e composições que são parte integrante da culinária indiana. Eles são servidos como adições a uma grande variedade de pratos, chutney de abacaxi com menta e refrescante e sabor picante sombream perfeitamente lombo de porco delicado, grelhado e também dar-lhe um mais festivo вид. Foto Lombinho de porco grelhado com chutney de abacaxi e menta Time: 5hora Dificuldade: fácil Partes: 6 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne de porco e picles

  • 1 colher de chá semente de coentro
  • 8 peças ervilhas da pimenta da Jamaica
  • 4 pc cravos
  • 1 colher de sopa. água fria
  • 3 colheres de sopa. eu sal (opcionalmente um pouco mais de sal)
  • 2 colheres de sopa. eu açúcar de cana
  • 1/4 art. gengibre com casca picado
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa. rum escuro
  • 3 filetes de porco

Chutney

  • 1/4 colher de chá semente de coentro
  • 4 pc ervilhas da pimenta da Jamaica
  • 2 peças cravos
  • 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga
  • 5 fatias de gengibre descascado
  • 2 dentes de alho, descasque e esmague
  • 1/2 pimentão descascado de jalapeno
  • 1/4 art. vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa. eu açúcar de cana
  • 3 colheres de sopa. abacaxi fresco picado
  • 2 colheres de chá sal grosso
  • 2 penas de cebola verde picada
  • 2 colheres de sopa. eu hortelã fresca picada
  • Meio suco de limão

Receitas com ingredientes semelhantes: coentro, pimenta da Jamaica, cravo, açúcar mascavo, raiz de gengibre, alho, rum, carne de porco, manteiga, jalapenos, vinagre de arroz, abacaxi, cebola verde, molho picante, suco de limão, hortelã

Preparação da receita:

  1. Marinar carne. Esmague as especiarias empurrando por cima panela de pressão. Despeje-os em uma panela e calcine, mexendo fogo médio por 3 minutos. Adicione água, 3 colheres de sopa. eu sal açúcar de cana, gengibre e alho. Traga o conteúdo para ferva, retire do fogão e despeje o rum. Arrefecer a salmoura até a temperatura ambiente. temperatura. Retire os filmes de ligação da carne e coloque-os pratos profundos. Encha os recortes com salmoura, tampe e limpe geladeira por 1-4 horas.
  2. Chutney. Coloque coentro, pimenta da Jamaica e cravo em uma frigideira pequena e seca, mexendo, por 30 segundos fogo médio. Esmague os temperos com uma frigideira pesada ou almofariz e pilão. Aqueça a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o gengibre, alho e jalapenos e cozinhe, mexendo, por 3 minutos até que o aroma apareça. Adicione os temperos amassados, o vinagre e o açúcar e mexa até dissolução. Enquanto continua mexendo, polvilhe pedaços de abacaxi e sal. Deixe ferver e reduza o calor ao mínimo. Cozinhe aproximadamente 20 minutos para engrossar levemente o molho. Esfrie e adicione cebola verde, hortelã e suco de limão. Misture tudo.
  3. Lombinho de porco grelhado. Prepare uma churrasqueira de rua para calor médio direto e indireto.
  4. Retire o lombo de porco da salmoura e seque com papel. Graxa grelhe com óleo vegetal. Polvilhe a carne com pimenta preta grosso e sal a gosto. Refogue os filés com mais de 6 minutos de cada lado até dourar. Mova a carne para o lado mais frio da grelha, cubra panela de alumínio e cozinhe até o termômetro aparecer dentro temperatura da carne 63 ° C, cerca de 6-8 minutos. Coloque os recortes Prato e deixe por 5 minutos. Em seguida, corte-os em medalhões e sirva com chutney.

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