Como o molho é servido com lombo de porco cozido com alho e ervas, juntamente com cebolas macias, Anne Burrell cria o que ela chama de “molho de maçã picante”. Dele cozido com suco de maçã que sobrou depois de assar a carne de porco e adicione nozes e um pouco de creme de gordura. amigos: 
Tempo: 1 hora. 30 minutos Dificuldade: fácil Porções: 6 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
- 1 lombo no osso (6 costelas)
- 2 ramos de alecrim fresco, folhas picadas grosseiramente
- 2 ramos de sálvia fresca, folhas picadas grosseiramente
- 1 molho de tomilho fresco amarrado com uma corda
- 3 folhas de louro
- 2 cabeças grandes de cebola cortadas ao meio
- 2 dentes de alho amassados
- Um pouco de pimenta vermelha
- Sal grosso
- Azeite virgem extra
- 2 l suco natural de maçã espremido diretamente, em porções
- Molho de maçã original, veja a receita abaixo
Molho de Maçã com Fatias de Maçã:
- 4 descascadas e cortadas em pedaços de 1 cm Maçãs Granny Smith (se você não usar imediatamente, coloque suco de limão)
- 1,5 colheres de sopa. suco de maçã deixado após o cozimento carne de porco assada com suco
- 1/4 art. suco de maçã natural prensado diretamente
- 3 colheres de sopa. eu (45 gr.) Manteiga
- 1 pitada de canela em pó
- 1/4 art. creme gordo
- 1/2 colher de sopa. nozes, fritas e picadas grosseiramente
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, maçãs, molho de maçã (purê de batatas), suco de maçã, cebola, alho, alecrim, sálvia, tomilho, louro, canela, nozes, creme
Preparação da receita:
- Em um processador de alimentos, misture as ervas picadas com alho, pimenta vermelha, uma grande pitada de sal e muito azeite para fazer uma pasta. Pincele a pasta para a superfície da carne de porco.
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Misture a cebola com o azeite e sal e coloque no fundo da assadeira. Adicione tomilho, folhas de louro e dois terços do suco. Coloque a carne de porco na cebola e leve ao forno. Asse a carne até que esteja coberta com uma bela crosta dourada, 20-25 minutos Verifique a carne de porco e misture as cebolas e o suco, se estiverem comece a queimar. Adicione mais suco quando estiver nivelado diminuirá.
- Reduza a temperatura do forno para 190 ° C e asse a carne para 65 ° C por termômetro culinário, 30-35 min. Se a crosta estiver na carne de porco começa a queimar, cubra a carne com papel alumínio. Disque 1,5 colheres de sopa. suco com no fundo da cuba e guarde para fazer molho de maçã.
- Deixe a carne repousar por pelo menos 15 minutos antes de cortar. Depois disso Separe a carne do osso e corte a polpa em fatias finas. Sirva o prato com cebola cozida em suco de maçã e o original molho de maça.
- Prepare o molho de maçã com fatias de maçã: em uma panela, grande o suficiente para caber as maçãs, derreta o creme óleo. Adicione as maçãs e cozinhe em fogo médio-baixo até as maçãs não começarão a amolecer. Adicione o suco esquerdo, maçã suco, canela e cozinhe em fogo médio-baixo até o líquido não evapora e as maçãs não ficam muito macias. creme de gordura e nozes e cozinhe até reduzir a mistura pela metade. O resultado deve ser molho de maçã com fatias e um sabor doce e picante.
