Lombinho de carne suculento e macio absorverá mais sabor na semente se rale com uma mistura de especiarias com pimenta. Amarre um pedaço de carne antes de cozinhar, para que ele não perca suculência e forma, e era mais fácil cortá-lo pronto. Primeiro lombo é frito em uma panela até dourar com todos os lados e, em seguida, trouxe à prontidão no forno. Perfeito lombo de carne de textura já atinge um baixo grau de torrefação e temperatura interna da carne a 55 ° C. Corte-o através das fibras e Sirva com óleo perfumado com alho e ervas.
Autor da receita – Valerie Bertinelli – atriz americana
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Tempo: 1 hora. 35 minutos Dificuldade: fácil Dose: 8 – 10 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Lombinho de carne
- 1 colher de sopa. eu pimenta em pó com pimenta ancho
- 1 colher de sopa. eu zira moído
- 1 colher de sopa. eu páprica
- 2 colheres de chá coentro em pó
- 1 colher de chá pimenta caiena
- 0,5 colher de chá alho em pó
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
- 1 lombo de bovino, pesando 1,5-1,8 kg., Aparado e enfaixado
- 2 colheres de sopa. eu óleo de colza
- Óleo com alho e ervas, veja a receita abaixo
Manteiga de Alho e Ervas
- 3/4 art. azeite de oliva
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa. eu salsa picada
- 2 colheres de sopa. eu coentro picado
- 2 colheres de sopa. eu cebolinha picada
- 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha
Receitas com ingredientes semelhantes: anchova, pimenta, cominho, páprica, coentro, pimenta caiena moída, alho em pó, carne, alho, salsa, coentro, cebolinha, flocos de pimenta vermelha
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 230 ° C. Misture o pó em uma tigela pequena pimenta, zira, páprica, coentro, pimenta caiena, alho em pó, 2 colheres de chá sal e 0,5 colher de chá pimenta preta. Esfregue o lombo com azeitona óleo e esfregue uniformemente com uma mistura de especiarias. Sair às temperatura ambiente por 30 minutos.
- Numa frigideira grande e adequada ao forno, de preferência ferro fundido, óleo de colza quente em fogo médio. Refogue o lombo (se necessário, dobre-o para que caiba na panela) até cor dourada por todos os lados, cerca de 3 minutos cada lado. Transfira a panela para o forno e asse até um termômetro rápido inserido no centro do corte não mostrará temperatura 55 ° С (para torrefação leve), cerca de 20 minutos. Coloque a carne em uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
- Corte a corda e corte o corte através das fibras. Despeje cubra com óleo com alho e ervas, sal adicional. Sirva a manteiga restante em uma tigela ao lado da carne.
Óleo com alho e ervas:
Misture o azeite e o alho em uma panela pequena. Calor ligado fogo moderadamente baixo por 5 minutos, o óleo mal deve ferver, caso contrário, o alho queimará. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
- Coloque o alho fora do óleo e descarte; despeje o óleo em uma tigela. Adicione salsa, coentro, cebola, flocos de pimenta vermelha e sal sobre provar e misturar.
Nota do cozinheiro
Se você não possui uma assadeira adequada, pode cortar antes de assar, coloque em uma assadeira com os lados.
