Lasanha de carne “Bolonhesa” com cogumelos e presunto – uma receita detalhada culinária. 
The photopratos: Anna Williams Tempo: 5 horas. 1 0 minutos Dificuldade: fácil Porções: As receitas 10 – 12 usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Molho à bolonhesa
- 1 colher de sopa. cogumelos porcini secos
- 300 gr champignon fresco
- 2 cenouras, cortadas em 4 partes
- 2 talos de aipo, cortados em 4 partes
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa. salsa fresca
- 170 gr presunto curado a seco (presunto, parma, jamon), corte em pedaços grandes
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
- 450 gr carne moída ou vitela
- 450 gr carne de porco picada
- 2 colheres de sopa. vinho branco seco
- 4 colheres de sopa. eu (60 gr.) Manteiga
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de chá alecrim fresco picado
- 2 folhas de louro
- Sal grosso
- 5 colheres de sopa. eu pasta de tomate
- 1/2 colher de sopa. conhaque ou conhaque
- 1 lata (800 gr.) Tomate em conserva de frutas pequenas (san marzano ou cereja)
Molho Bechamel
- 12 colheres de sopa. eu (170 gr.) Manteiga
- 1/2 colher de sopa. e 1 colher de sopa. eu farinha de trigo
- 1,5 colher de chá noz-moscada ralada
- Sal grosso e pimenta moída na hora
- 6 colheres de sopa. leite
Lasanha
- Sal grosso
- 400 – 600 gr. placas de pasta de lasanha
- 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga, em temperatura ambiente
- 350 gr Parmesão, ralar grosseiramente (2 – 3 colheres de sopa.)
- 450 gr mussarela ou queijo fontina, ralar grosseiramente (4 – 5 Art.)
Receitas com ingredientes semelhantes: cogumelos porcini, cogumelos champignon, cenoura, aipo, alho, salsa, presunto seco, carne picada carne de porco picada, vinho branco, cebola, alecrim, conhaque, tomate cereja, pasta de lasanha, queijo parmesão, queijo mussarela
Preparação da receita:
- Prepare o molho à bolonhesa: Despeje os ceps 2 colheres de sopa. água quente e deixe por 30 minutos, até amolecer. Obter cogumelos fora da água, deixe o líquido.
- Moer cogumelos porcini e champignon em um processador de alimentos, coloque em uma tigela. Adicione cenoura, aipo ao processador de alimentos, pique finamente o alho, a salsa e o presunto.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e funda. Fritar carne moída e porco individualmente, amassando carne de madeira com uma espátula, por 6 a 8 minutos. Transfira a carne picada para uma tigela. Despeje vinho em uma frigideira e deixe ferver um pouco, limpando a panela de pedaços de carne aderentes. Despeje o líquido em uma tigela com carne picada.
- Derreta a manteiga na mesma panela; adicione a cebola, mistura de cenoura picada em um processador de alimentos, alecrim, folhas de louro, 2 colheres de chá. sal e frite por 12 a 15 minutos. Adicione a pasta de tomate, os cogumelos e continue cozinhando, mexendo, dentro de 8 minutos
- Retorne a carne picada para a panela. Adicione o conhaque e cozinhe, mexendo até que o líquido seja absorvido, aproximadamente 5 min Adicione 2 colheres de sopa. água restante cogumelo líquido e tomate em conserva com salmoura. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até o molho engrossar, aproximadamente 2 horas e 30 minutos Quando o molho estiver pronto, retire a panela. fora do fogão e deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, cozinhe o molho bechamel: derreta manteiga em temperatura média em uma frigideira separada. Adicione a farinha, noz-moscada, 2 colheres de chá. sal e 1/2 colher de chá preto pimenta; mexa, mexa por 2 a 3 minutos. Despeje o leite e cozinhe, mexendo até engrossar o molho, 5 – 10 minutos. Reduza a temperatura para baixo e continue cozinhando, ocasionalmente mexendo por mais 10 minutos.
- Colete Lasanha: Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Em uma ampla leve a água salgada para ferver. Encha a tigela grande água com gelo. Coloque uma toalha de cozinha úmida na panela. Ferva as folhas de lasanha em água fervente em pequenos lotes em por 4 minutos, mudando para a água com gelo. Em
Tempo de cozimento
mantenha folhas de lasanha em uma assadeira preparada, cobrindo com uma toalha
- Unte uma forma retangular (28 por 33 cm.) cozimento. Distribua na parte inferior do formulário 1/2 colher de sopa. Molho à bolonhesa. Coloque as folhas de lasanha em uma camada e polvilhe 1/3 colher de sopa. Parmesão e 2/3 art. mussarela. Espalhe por cima 1,5 colher de sopa. molho à bolonhesa e cubra 1 colher de sopa. molho bechamel. Continue se espalhando camadas na mesma sequência, terminando a última camada com molho bechamel. Polvilhe com o restante parmesão e mussarela. Com usando uma faca, dobre as bordas da massa no molde.
- Coloque a lasanha em uma assadeira e leve ao forno até cor dourada, aproximadamente 40 min. Obter a lasanha de deixe descansar por 30 minutos e depois corte em porções.
