Íris de chocolate – uma receita detalhada para cozinhar. друзьями: 
The photopratos: James Wojkick Duração: 3 horas. Dificuldade: média Quantidade: 700 gr. As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Iris
- 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga, em temperatura ambiente
- 90 gr. chocolate amargo, pique finamente
- 1 colher de chá extrato de baunilha, hortelã ou amêndoa
- 1/8 colher de chá sal
- 1 colher de sopa. creme (10% de gordura)
- 2 1/4 art. açucar
- 2 colheres de sopa. eu xarope de milho leve
Decoração
- Biscoitos de chocolate triturados
- Biscoitos de shortbread triturados
- Chocolate branco lascado
- Cobertura de confeitaria
- Manteiga de amendoim
- Mini marshmallows
Receitas com ingredientes semelhantes: chocolate, extrato de baunilha, hortelã extrato, extrato de amêndoa, creme, melaço, biscoitos chocolate, biscoito amanteigado, manteiga de amendoim, confete, marshmallows
Preparação da receita:
- Coloque em uma assadeira retangular (tamanho 23 a 13 ver), deixando 5 cm de protrusão por todos os lados. Espalhe a folha manteiga.
- Unte uma tigela de manteiga. Adicione à tigela 2 colheres de sopa. eu (30gr.) manteiga, chocolate, extrato de baunilha e sal.
- Aqueça em uma panela em temperatura média, mas não deixe ferver. Adicione o açúcar e o xarope de milho e cozinhe, mexendo constantemente até o açúcar se dissolver, aproximadamente 3 min Reduza a temperatura para baixo, mergulhe o termômetro em panela e ferva a calda a uma temperatura de 116 – 118 ° C., 20 – 30 min Para verificar a disponibilidade do xarope: você precisa pingar um pouco xarope em água fria e tente rolar uma bola com os dedos. O xarope deve manter sua forma, mas permanecer macio quando pressionado.
- Despeje rapidamente a calda em uma tigela de chocolate e mergulhe o termômetro. Esfrie a mistura de chocolate, gradualmente, até o termômetro não mostrará 43 – 45 ° C, aproximadamente 1 hora.
- Lubrifique o batedor do bico da batedeira com manteiga. Bata a massa de caramelo em velocidade média, até ficar homogêneo consistência por aproximadamente 1 min. Desacelere para baixo e continue a bater até que a massa comece perder brilho, 5 – 15 min. Não bata na massa por muito tempo, caso contrário, a íris fique sólido. Coloque a massa na forma preparada e achatar.
- Polvilhe a íris com várias decorações e deixe repousar temperatura ambiente 1-2 h. Em seguida, corte a íris em pequenas retângulos. Armazene a íris de chocolate em um recipiente hermético quando temperatura ambiente por 1 semana ou até 2 semanas em a geladeira.
