É um cookie tradicional judeu ou israelense que é vinculado Feliz Purim. O nome é traduzido do hebraico como “hat Haman “, ou” bolsos de Haman “, ou” orelhas de Haman “. Forma triangular repete a forma do chapéu de Hamã. Tradicionalmente, esses biscoitos são cozidos com três recheios diferentes: papoula, damasco e ameixa.
Autor da receita – Gail Gand (EUA) – chef de pastelaria e co-proprietário restaurante TRU de chicago
Time: 2 час. Dificuldade: easy Quantidade: 35 biscoitos As receitas usam recipientes de medição volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
A massa:
- 2 e 2/3 art. farinha de trigo
- 1,5 colher de chá fermento em pó
- 1/4 colher de chá sal
- 3/4 art. manteiga fria
- 2/3 art. açucar
- 1 ovo
- 1 clara de ovo
- Raspas de limão 1/2 laranja
- Equipamento: cortador de biscoitos redondo com um diâmetro de 6-8 ver
Recheio:
- 2 colheres de sopa. damascos secos picados
- 1 e 1/3 art. suco de laranja
- 2/3 art. mel
- Zest 1/2 laranja
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha, massa de biscoito, ovos, damascos secos, raspas de laranja, mel
Preparação da receita:
- Para preparar o recheio: Coloque todos os ingredientes em panela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. antes suavidade até que o líquido seja absorvido. Adicione se necessário água. Deixe esfriar.
- Para preparar a massa: Em um processador de alimentos, misture farinha de trigo, fermento e sal. Adicione a manteiga e batida no modo pulso. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o ovo, raspas de clara de ovo e laranja. Transfira a mistura para a cozinha combinar e misturar no modo pulso. Tente não misturar muito tempo. Divida a massa em duas partes, forme discos e coloque na geladeira por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Passe a massa sobre a polvilhada farinha a superfície com uma espessura de 0,5 cm. Cortar círculos com um diâmetro de 6-8 consulte (O corte pode ser aberto novamente e os círculos cortados novamente.) Pegue uma xícara de massa e centralize uma colher de chá coberturas.
- Belisque um círculo em três lugares para fazer biscoitos triangular no meio do qual o recheio é visível. Será parece um chapéu armado. Coloque os espaços em branco em uma assadeira 5 cm de distância. Continue os mesmos passos até forma todos os biscoitos e asse por 12 a 14 minutos. Pode ser armazenado em recipiente hermético por uma semana. Os cookies também podem ser congelar.
