Segundo o criador deste hambúrguer, o chef do popular New York restaurante Lure: “Tiras de bacon podem escorregar do hambúrguer, mas com com geléia de bacon, você provará em cada mordida. ” Essa geléia é preparada com base em cebolas, passadas em gordura por bacon por muito tempo até caramelizar açúcar contido nele. Em seguida, cebola misturada com grandes quantidade de bacon frito crocante, vinagre de vinho e tomilho. Coloque em cima de rissóis de carne grelhada em pães com com molho secreto, adicione pepinos em conserva e aprecie o sabor rico.
O autor da receita – Josh Kapon – chef de um restaurante de Nova York Atração sous-chef no Burger & Barrel Soho Bar
Time: 1 час. 10 minutos Dificuldade: fácil Quantidade: 6 hambúrgueres Receitas usadas. recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Hambúrgueres
- 1 kg carne moída
- 6 colheres de chá Mostarda de Dijon
- 6 fatias de queijo
- 6 pães de gergelim cortados horizontalmente ao meio
- Pepinos em conserva picados para montagem
- Óleo vegetal, para fritar
Geléia de cebola com bacon
- 12 fatias de bacon picado
- 1 colher de sopa. eu óleo de colza
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de sopa. eu vinagre de vinho branco
- 1 raminho de tomilho, arrancar as folhas
Molho secreto
- 1 colher de sopa. maionese
- 3/4 art. ketchup
- 1 colher de sopa. eu vinagre de xerez
- 1,5 colher de chá molho siracha
- 1 dente de alho picado grosseiramente
Receitas com ingredientes semelhantes: carne moída, rolos de gergelim, bacon, molho sriracha, maionese, vinagre de xerez, ketchup, alho, tomilho
Preparação da receita:
- Em uma frigideira grande em fogo médio, frite o bacon até ficará crocante, 8 a 10 minutos. Transferir para papel toalha; escorra quase toda a gordura, deixando 3 colheres de sopa na panela. eu Adicionar óleo de colza e aqueça em fogo baixo. Adicione as cebolas, cubra tampa e passador 10 minutos. Retire a tampa e frite, mexendo, até ficar macio, mais 10 a 15 minutos. Volte o bacon para em uma panela, adicione vinagre de vinho branco e tomilho, sal e pimenta a gosto.
- Faça um molho secreto: misture maionese, ketchup, vinagre de xerez, syrach e alho em um processador de alimentos e bata até obtenção de massa homogênea; Sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe os hambúrgueres: pré-aqueça a grelha a moderada aqueça e lubrifique a grelha com óleo vegetal. Forma para fora carne moída seis costeletas de 1 cm de espessura, polvilhe com sal e pimenta preta. Grelhe por 5 minutos, vire e unte mostarda. Frite por mais 5 minutos para assar leve, cubra com uma fatia queijo cada costeleta 1 minuto antes de cozido.
- Lubrifique as metades inferiores dos pães com o molho; colocar em cima rissóis de queijo, geleia de cebola com bacon, picles e cubra metades superiores de pães.
