A costeleta deste hambúrguer é preparada de acordo com o tipo de croquete: carne picada, frito empanado. O objetivo principal aqui é costeletas douradas, por isso, se você as formar de carne picada crua, não terá tempo para fritar. Carne moída pré frito com temperos em uma panela, depois misturado com molho bechamel com parmesão, que irá manter toda a massa, congela em congelador e costeletas são formadas a partir dele. Eles são duplo empanado e frito em grandes quantidades óleos. Croquetes servidos em pãezinhos quentes, com uma fatia de queijo e pepinos em conserva. “Nenhuma festa começará em Miami, até alguém trazer hambúrgueres de croquet “, diz Nedal Ahmad, co-proprietário do Fast Food Family Fast Food Lanches Pincho.
O autor da receita é Nedal Ahmad, o dono da lanchonete. fast food em um quarto da Flórida cubana, um chef cozinha Calçadão brasileiro Street Food Style
Time: 2hora 45 minutos Dificuldade: fácil Quantidade: 6 hambúrgueres Em receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Hambúrgueres
- 0,6 kg carne picada da parte cervical-escapular da carne de bovino
- 1 colher de sopa. eu azeite virgem extra
- 0,5 colher de chá alho granulado
- 0,5 colher de sopa. farinha
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa. farinha de rosca
- Óleo vegetal, para gorduras profundas
- 6 fatias de queijo Monterey Jack ou Provolone
- 6 brioches, cortados horizontalmente ao meio
- Pepinos em conserva fatiados, mostarda e maionese, para montagem
Bechamel
- 0,5 colher de sopa. queijo parmesão ralado (aprox. 30 gr.)
- 1 colher de sopa. eu salsa fresca picada
- 0,5 colher de chá alho granulado
- Pitada de noz-moscada ralada na hora
- 3 colheres de sopa. eu (45 gr.) Manteiga sem sal
- 3/4 art. farinha
- 2,5 colheres de sopa. creme gordo
- 1 ovo grande, ligeiramente batido
Receitas com ingredientes semelhantes: pães de hambúrguer, queijo monterey jack, queijo provolone, queijo parmesão, carne moída, noz-moscada grânulos de alho e nozes
Preparação da receita:
- Faça molho bechamel. Em uma tigela pequena, misture parmesão, salsa, alho granulado, noz-moscada, 1,5 horas eu sal e 0,5 colher de chá pimenta preta. Em uma panela de tamanho médio derreter a manteiga em fogo moderado; mexa a farinha até formação de pasta espessa, 1-2 minutos. Despeje o creme lentamente constantemente chicoteando a mistura. Deixe ferver e cozinhe, mexendo, para espessamento, cerca de 1 minuto. Mexa a mistura de parmesão até obtenção de massa homogênea. Despeje o ovo batido lentamente, constantemente chicotadas para não enrolar.
- Cozinhe as costeletas. Em uma panela grande em fogo alto aqueça o azeite. Adicione carne picada, alho e 0,5 colher de chá cada. sal e pimenta preta. Frite esmagando a carne picada com uma colher de pau enquanto estiver Não escurecer, 4-5 minutos. Deixe esfriar e recline a carne peneira fina para líquido de vidro e transfira para uma uma tigela
- Cubra a panela com papel manteiga. Adicione bechamel a tigela com carne, mexa. Coloque a mistura no preparado assadeira e congelar para torná-lo firme o suficiente e você pode Foi para formar costeletas, 1-2 horas.
- Despeje a farinha em uma tigela rasa. Bata os ovos levemente despeje outra tigela rasa, despeje o mesmo em uma terceira tigela farinha de rosca. Forme 6 almôndegas com 2 cm de espessura de carne picada. Enrole-os em farinha, mergulhe os ovos batidos e enrole farinha de rosca. Volte à assadeira e congele para a panificação congelou por cerca de 1 hora.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça 2,5 cm. óleo vegetal até o termômetro de gordura profunda mostrar temperatura 180 ° C. Ao trabalhar em lotes, coloque os rissóis no óleo e frite até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Coloque em um prato coberto com uma toalha de papel.
- Coloque uma fatia de queijo em cima de cada costeleta ainda quente; deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até o queijo derreter. Servir rissóis de pão; cubra com picles, mostarda e maionese.
