Googers é uma pastelaria francesa em forma de bolinhas de pastelaria com recheio de queijo. Para o recheio com mais frequência queijos fusíveis com sabor e aroma pronunciados são utilizados, por exemplo, o Gruyère é ótimo. Faça um molho mourisco ou simplesmente bechamel com queijo e encha o recheio com gujery pronto através de um pequeno orifício na parte inferior. Sirva-os frios no copo vinho ou aqueça com um molho de mostarda e molho de cerveja e aproveite seu delicioso recheio viscoso com tempero e aquecimento вкусом. 
Time: 1 час.Dificuldade: fácil Quantidade: 60 rosquinhas Receitas usadas. recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Googers
- 1 colher de sopa. leite integral
- 1 colher de chá sal marinho
- 1 colher de chá açucar
- 120 gr. manteiga
- 140 gr farinha
- 5 ovos grandes
- 140 gr Gruyère ralado
- Equipamento adicional: 2 tapetes de silicone para papel manteiga ou pergaminho; saco de confeitar; rodada ponta para uma bolsa com um diâmetro de 1 cm.
Molho Gruyere Morne
- 60 gr manteiga
- 2 colheres de sopa. eu chalotas picadas
- 1 colher de chá alho picado
- 1/4 art. farinha
- 1 litro leite integral
- 120 gr. gruyère
- 120 gr. parmesão
- 1 colher de chá Mostarda de Dijon
Molho de cerveja mostarda
- 220 gr maionese
- 220 gr Mostarda de Dijon
- 2 colheres de sopa. eu extrato de cerveja seca
- 2 colheres de sopa. eu mel
- 1 colher de sopa. eu mostarda em pó
- 1 colher de sopa. eu vinagre de malte
Receitas com ingredientes semelhantes: queijo gruyère, queijo parmesão, ovos, leite, óleo de trufas, farinha
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Cubra 2 assadeiras com silicone tapetes ou papel vegetal.
- Em uma panela de tamanho médio, misture o leite, o sal marinho, açúcar e manteiga e deixe ferver. Adicione a farinha e cozinhe até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos. Transfira a mistura para batedeira com bico de espátula e misture até obter massa esfria e não fica quente, cerca de 30 segundos. Adicione um de cada vez ovos e misture até ficar homogêneo. Misture metade Gruyère e um pouco de pimenta.
- Transfira a massa para um saco de confeitar redondo 1 cm de diâmetro, coloque círculos do saco na assadeira preparada com um diâmetro de 2,5 cm, a uma distância de 5 cm um do outro, apenas cerca de 60 peças. Polvilhe o restante gruyère e pimenta preta por cima.
- Alise as pontas afiadas formadas na massa embebida em água com o dedo. Asse por 8 minutos e troque as panelas. Asse até dourar por mais 4 minutos. Arrefecer no quarto temperatura.
- Molho Mourne: em uma panela de tamanho médio, lentamente Derreta a manteiga em fogo alto e refogue as chalotas e o alho dentro de 5 minutos. Sal e pimenta. Adicione a farinha e cozinhe, até o cheiro de farinha frita, 2 minutos. Despeje o leite e deixe ferver, mexendo sempre, para não formar nódulos. Reduza o fogo e cozinhe até ferver. atingirá a consistência desejada.
- Despeje o gruyère e o parmesão lentamente e misture até ficar macio. massa homogênea. Adicione mostarda, sal e pimenta. Exceder molho em uma tigela e leve à geladeira ou coloque em outro tigela com gelo. Quando o molho esfriar, transfira-o para a confeitaria saco com uma pequena ponta. Nota O molho deve ser cozido de acordo com principalmente a gosto. Se você preferir um sabor mais cremoso, use mais maionese. Se você gosta de mais picante molho, adicione mais mostarda. Eu também gosto de misturar o molho algumas gotas de óleo de trufa, o que faz com que tenha gosto especial.
- Molho para servir: misture a maionese em uma tigela grande, mostarda, extrato de cerveja seca, mel, mostarda em pó e vinagre e bata bem para deixar o molho sem grumos. Sal e pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Encha o gujery com molho mourisco e Pré-aqueça no forno para derreter o queijo por 5 minutos. Não tenha medo asse a massa até a cor caramelo profunda. sabor de nozes vai bem com queijo e molho. Sirva a vapor quente com molho de cerveja mostarda.
