Uma receita passo a passo para um frango cortado em forma de borboleta.
“Depois de cortar a coluna e colocar o frango, empurre para cima para achatá-lo um pouco mais método de golpe de borboleta). Então a carne será assada uniformemente “, explica Alex.
The photopratos: Chris Kurt Tempo: 1 hora. 25 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 – 6 As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (colheres de sopa). 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango inteiro (1800 gr.)
- 2 colheres de sopa. eu Mostarda de Dijon
- 1 colher de sopa. eu mostarda
- 2 colheres de sopa. eu vinagre de xerez
- 0,5 colher de sopa. óleo de canola
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Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 260 ° C. Corte o frango como borboleta: remova o interior do frango. Coloque o peito até uma superfície plana. Pode ser colocado sob cozinha de frango uma toalha para que não escorregue. Encontre a coluna, vai no centro. Usando tesouras afiadas para pássaros, corte a coluna de um lado e depois do outro. Retire a coluna e reserve para cozinhar o caldo de galinha. Virar peito de pássaro para cima. Empurre delicadamente a carne no peito para abra a carcaça e alise-a. O osso do peito vai quebrar quando pressionado. Agora o frango deve estar quase liso.
- Cozinhe o frango: salgue o frango por todos os lados. Coloque com a pele virada para cima em uma assadeira com um lado, com a grelha instalada, coloque a panela no centro da panela quente forno e cozinhe, sem tocar, 20 minutos. Então reduza temperatura a 230 ° C e cozinhe mais 30-35 minutos. O frango está pronto quando o termômetro de carne preso no meio da mama mostra 70-75 ° C. Retire o frango do forno e deixe descansar por pelo menos 10-15 minutos.
- Faça o molho vinagrete de mostarda: em uma tigela pequena misture os dois tipos de mostarda com vinagre, 0,5 colher de chá. sal e 0,125 colher de chá pimenta. Usando um batedor, misture gradualmente o óleo de canola e 1 colher de sopa. eu água fria. Experimente e adicione temperos a gosto. servir: Coloque o frango em uma tábua para cortar em pedaços. Sirva o frango com molho vinagrete. Borboleta de galinha.
