Frango grelhado com molho toupeira

Antes de fritar, o frango é mantido em salmoura picante por uma hora, e depois esfregou com uma marinada seca e em conserva por mais 1 hora. É torna sua carne muito suculenta, macia e saborosa. Mas o principal destaque os pratos serão um molho de toupeira marrom mexicana. Seu sabor incrível fará com que seu frango grelhado seja único. O molho está sendo preparado de ingredientes aparentemente incompatíveis como tomates, chocolate amargo, passas, cebola, pimentão e especiarias, que no final junte-se a um sabor adocicado-picante brilhante e profundo com notas fumar. O chocolate ao molho dá-lhe riqueza e enfatiza outras especiarias. Uma porção do molho é usada para unte o frango durante a fritura e parte sobre a mesa para макания. Time: 3 час. 5 minutos Dificuldade: média Porções: 6 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango e Picles

• 1 colher de sopa. sal grosso
• 1 colher de sopa. açúcar mascavo
• 3 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 1,8 kg coxas de frango com ossos e pernas (cerca de 6 cada pcs.)

Picles a seco

• 2 colheres de sopa. eu ancho em pó
• 2 colheres de sopa. eu alho granulado
• 2 colheres de sopa. eu sal grosso
• 1,5 colheres de sopa. eu zira moído
• 1 colher de sopa. eu cebola em pó
• 1 colher de chá canela em pó
• 1 colher de chá pimenta do reino

Molho de toupeira

• 2 colheres de chá óleo de colza
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa. conservas de tomate picado
• 110 gr. chocolate escuro picado
• 2 colheres de sopa. eu amêndoas torradas picadas
• 1 colher de chá canela em pó
• 1 colher de chá zira moído
• 2 pimentas de anchova secas, inchadas na água
• 2 pimentas enlatadas com molho adobo + 1 colher de sopa. eu molho
• 1 colher de sopa. caldo de galinha levemente salgado
• 0,5 colher de sopa. passas escuras
• Coentro fresco picado, para servir
• Fatias de limão para servir
• Arroz branco cozido no vapor para servir

Receitas com ingredientes semelhantes: açúcar mascavo, alho, folha de louro, coxas de frango, tempero de pimenta, grânulos de alho, cominho, cebola em pó, canela, cebola, tomate, chocolate, amêndoas, pimenta chipotle em molho adobo, caldo de carne, passas, coentro, limão

Preparação da receita:

1. Picles e Frango:

   Em uma panela de tamanho médio, misture 1 colher de sopa. água, sal, açúcar, alho e louro. Deixe ferver completamente dissolva o açúcar e o sal. Depois de ferver, retire do fogo e adicione 3 colheres de sopa. gelo. Depois que o líquido esfriar, despeje sua embalagem geadas. Coloque o frango na salmoura, certificando-se de que esteja completamente imerso em líquido. Coloque na geladeira por 1 hora.

2. Marinada seca:

   Combine ancho em pó, alho granulado, sal, zira, cebola canela e pimenta do reino e frite em uma panela seca até aroma não vai, 1-2 minutos.

3. Retire o frango da salmoura e seque. Polvilhe por todos os lados marinada seca, esfregando temperos na carne, certificando-se de que completamente coberto. Volte à geladeira e decore por mais um 1 hora

4. Molho toupeira:

   Em uma panela de tamanho médio, em fogo médio, aqueça uma colza. adicione a cebola e frite até ficar claro, 3-4 minutos. Adicione o alho e frite por mais um minuto. Misture os tomates chocolate, amêndoas, canela, zira, ancho e chipotle com líquido e ensopado dentro de 5 minutos. Despeje a mistura em um processador de alimentos, adicione Caldo de galinha e pique até ficar homogêneo. Adicionar passas e moer novamente. Despeje metade do molho, deixe a outra metade para cozinhar frango.

5. Pré-aqueça a grelha em fogo moderado. Frite o frango de vez em quando até a temperatura interna da carne atinge 74 ° C, 10-15 minutos de cada lado. Usando molho de toupeira de frango com graxa de escova de silicone 5-8 minutos de fritura.
6. Polvilhe com coentro e decore com limão. Sirva com arroz cozido e uma porção extra de molho toupeira.