Frango de caça estufado em molho de tomate com cogumelos (Frango Cacciatore) com polenta – uma receita detalhada para cozinhar. com amigos: 
Tempo: 2 horas. 15 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
- 900 gr. (8 – 10 unid.) Coxas de frango sem pele e sem ossos (cortar gordura e pele)
- 225 gr. cogumelos cremini em fatias finas ou 3 bonés portabella champignon
- 1 colher de sopa. polenta instantânea
- 3 colheres de sopa. caldo concentrado com parmesão e ervas receita abaixo)
- 6 tomates assados (veja a receita abaixo)
- 2 pimentões vermelhos grandes
- Sal e pimenta do reino moída
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 2 fatias de cebola doce cortadas em rodelas finas tamanho médio
- 3-4 dentes de alho picados ou fatias
- 1/4 art. xerez seco ou 1/2 colher de sopa. vinho seco (branco ou vermelho)
- 1,5 colher de chá páprica doce defumada
- Uma pitada de açafrão (20-24 estigmas)
- Um punhado de queijo manchego ralado
- Um punhado de salsa fresca picada
Caldo concentrado com parmesão e ervas:
- 1 crosta grande de parmesão, cortada de um pedaço de queijo ou várias pequenos pedaços de crosta, possivelmente retirados mais cedo
- Um monte de ervas enfaixadas de vários ramos de tomilho fresco, salsa e alecrim
- 1 cebola cortada em quartos
- 2 cortados em um ângulo de talo de aipo
- 2 cenouras cortadas em círculos
- Casca Descascada 1 Limão
- 2 folhas de louro frescas
- 4 colheres de sopa. caldo de galinha
- 12 colheres de sopa. (3 l.) Água
Tomates Assados:
- 24 tomates maduros ou grandes tomates parecidos com ameixas
- Alguns dentes de alho esmagados
- Azeite para regar abundantemente os tomates
Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, tomate em forma de ameixa, cogumelos crimini, cogumelos portobello, aipo, cenoura, pimenta doce, xerez, um buquê de garni, páprica, açafrão, tomilho, alecrim, folha de louro, queijo manchego, salsa, polenta
Preparação da receita:
- Prepare o caldo e os tomates Para o caldo: Na panela coloque uma crosta de queijo, um monte de ervas, cebola, aipo, cenoura, casca de limão, folhas de louro, despeje caldo de galinha, água e deixe ferver tudo, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo ferver. Cozinhe por pelo menos uma hora, remova a crosta, um monte de ervas e legumes colher entalhada ou coar o caldo Para tomates: Pré-aqueça forno a 260 ° C. Coloque os tomates em uma assadeira ou assadeiras em uma camada. Despeje o alho entre os tomates, despeje tudo com azeite, sal e pimenta. Asse os tomates até que estourem e a casca não começa a queimar, cerca de 30 minutos Quando tomates esfrie para que não queimem suas mãos, limpe-as de cascas. Coloque os tomates em uma tigela.
- Queime as pimentas na chama do queimador ou sob a grelha enquanto estiverem não escurecer completamente. Coloque os pimentões em uma tigela, cubra filme plástico. Quando esfriam o suficiente para não queimar mãos, descasque a pele e as sementes e pique finamente.
- Sal e pimenta em abundância em um frango em médio em fogo alto, aqueça uma colher de sopa de azeite para unte o fundo. Coloque o frango e frite por vários minutos cada mão, depois mude para um prato. Adicione a azeitona restante manteiga e cogumelos e frite-os. Coloque cebola e alho, sal e pimenta, cozinhe, mexendo ocasionalmente por 8 a 10 minutos, depois degas o braseiro com xerez ou vinho.
- Adicione o tomate, o pimentão e o pimentão. Cozinheiro 10 min Coloque o frango e cozinhe por mais 10 minutos. Apague o fogo, legal frango, depois cubra a assadeira com uma tampa e você pode deixar o frango como preparação para pratos futuros.Conselhos culinários: Antes pré-aqueça em fogo médio sob uma tampa e, em seguida, cozinhe, não Quando o frango esquentar, leve o açafrão e o caldo pronto para ferver. Despeje a polenta e cozinhe até ficar cheia. a panela. Sal e misture com queijo ralado e sirva polenta em tigelas rasas com kachiator em espanhol e polvilhe salsa.
