Mesmo se você não tiver um fumeiro, há uma ótima maneira de entrar. você mesmo um frango defumado caseiro natural. Cozinhe pode estar no fogão em uma frigideira funda, coberta com papel alumínio e preenchido com uma mistura de chá preto, arroz seco e açúcar mascavo. Uma grade a vapor é instalada acima da mistura de fumaça, todos a estrutura é coberta e aquecida em fogo alto. Para o frango defumado ter um sabor asiático incrível, pré-rale com uma mistura de especiarias chinesas e quando Quando estiver pronto, pincele com molho de soja e gengibre. Uma galinha Acontece que é picante, picante e ótimo para cozinhar закусок. Time: 5 час. 16 minutos Dificuldade: Dose média: 4-6 As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa. eu ervilhas de sichuan
- 1 colher de chá 5 especiarias em pó
- 2 colheres de sopa. eu sal grosso
- 450 gr ossos sem pele de frango
- 1/4 art. arroz branco
- 3 colheres de sopa. eu chá preto chinês
- 2 colheres de sopa. eu açúcar mascavo
- 1/4 art. + 2 colheres de sopa. eu Shaoxing vinho ou xerez semi-seco
- 2 colheres de sopa. eu molho de soja, de preferência escuro (consulte Nota)
- 1 colher de sopa. eu gengibre fresco descascado e picado
- 2 colheres de chá óleo de gergelim escuro
- 5 penas de cebola verde picadinha
- 1/4 art. amendoim picado
- Metade de uma alface
- Molho de siraca ou outro molho de pimenta asiático, a gosto
- Meio suco de limão
Receitas com ingredientes semelhantes: pimenta Sichuan, tempero cinco especiarias, coxas de frango, xerez, molho de soja, raiz de gengibre, óleo sementes de gergelim, cebola verde, amendoim, salada de iceberg, molho sriracha, limão
Preparação da receita:
- Frite a pimenta Sichuan em uma panela seca até ficar cozido. aroma, cerca de 4 minutos. Deixe esfriar um pouco e depois moa moinho de especiarias ou almofariz e pilão com sal e pó “5 especiarias” para uma moagem muito fina. Spice Chicken quadris. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou melhor à noite.
- Leve o frango à temperatura ambiente em cerca de 30 minutos antes de cozinhar.
- Cubra a parte inferior do wok, panela ou panela pesada com duas uma camada de papel alumínio. Misture arroz, chá e açúcar mascavo e polvilhe sobre papel alumínio. Instale uma caldeira dupla em cima e uniformemente distribua o frango na grelha. Cubra e coloque fogo forte. Fume o frango até dourar e ficar cheio prontidão, cerca de 12 minutos.
- Enquanto o frango é defumado, misture em uma panela pequena Shaoxing vinho ou xerez, molho de soja, gengibre e gergelim. Trazer ferva em fogo alto, retire do fogo e deixe por 5 minutos. Molho o frango cozido no molho.
- Para alimentar, pique o frango em pedaços muito pequenos. Mexa em uma tigela de tamanho médio com cebolinha e amendoim. Corte a alface em 40 quadrados ou triângulos. Gotejar cada salada um pouco de molho de pimenta e coloque cerca de 2 colheres de chá. frango em cubos. Regue com suco de limão e restante molho de soja e gengibre. Servir.
Nota
O molho de soja escuro é mais espesso e ligeiramente mais doce que outros molhos. Ele é adiciona uma profundidade de sabor que combina bem com o frango. Dele pode ser comprado em lojas asiáticas ou em supermercados com bom departamento de produtos asiáticos.