A receita de frango inteiro defumado na zona indireta grelhadores, pré-ralados com uma mistura quente de gengibre, raspas de limão e sementes de mostarda, outras especiarias, cardamomo, canela e cravo-da-índia, pelo sabor disposto no carvão. Crosta ficou frito e crocante, o frango também foi assado em o lado quente da grelha. Ao servir, a carne de frango é polvilhada com uma mistura salsa, sumagre e cebola encharcada Compartilhe com os amigos: 
Fotografia de Alimentos: Jennifer Cozy Tempo: 3 horas. 20 minutos Dificuldade: Doses fáceis: 4 As receitas utilizam recipientes volumétricos com um volume de: 1 copo (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
- 1 350 gr. frango cortado ao longo do peito e ligeiramente espancado para reduzir a espessura da carcaça
- Fatia de 10 cm de gengibre fresco descascado e picado grosseiramente
- 2 colheres de sopa. eu óleo de colza
- 1 cabeça de alho, separe e descasque os dentes da casca
- 1 colher de chá semente de mostarda preta
- Raspas raladas de 2 limas
- Sal grosso e pimenta do reino moída na hora
- 10 frutos de cardamomo
- 5 paus de canela
- 1 colher de sopa. eu cravo inteiro
- 1 cebola roxa média, em fatias finas meias argolas
- 3 colheres de sopa. eu salsa picada
- 1/2 colher de chá sumagre
Receitas com ingredientes semelhantes: frango, raiz de gengibre, cebola cebola, alho, semente de mostarda, raspas de limão, cardamomo, canela, cravo, sumagre, salsa
Preparação da receita:
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o gengibre e o alho, cozinhe por 2 minutos, até que os legumes se tornem macio. Adicione as sementes de mostarda, cozinhe por 30 segundos. Adicione 1/2 Art. raspas de água e limão, sal e pimenta. Deixe ferver e cozinhe 1 minuto. Transfira a mistura para um liquidificador e triture até massa homogênea, adicionando um pouco de água, se necessário. Legal.
- Frango a massa resultante por todos os lados, incluindo lugares sob a pele. Cubra e deixe marinar na geladeira por 2 a 8 horas. Retire o frango da geladeira 30 minutos antes cozinhar.
- Em uma tigela, misture cardamomo, canela e cravo. Despeje frio água e deixe por 1 hora e, de preferência, 4 horas.
- Em uma tigela, misture a cebola roxa e 1 colher de sopa. eu sal. Sair às temperatura ambiente por 30 minutos. Enxágüe com água fria. Escorra o líquido. Coloque a cebola em uma tigela, adicione a salsa e Sumy.
- Prepare a grelha para aquecimento indireto e aqueça-a calor intenso.
- Escorra a água em que os temperos foram ensopados e depois coloque-os uniformemente sobre carvões (se a grelha for carvão) ou no fumeiro (se grelhador a gás). Cubra a grelha e deixe por 10 minutos, para que fique cheio de fumaça.
- Sal o frango e pimenta por todos os lados. Coloque o frango virado para baixo no lado frio da grelha, tampe e cozinhe 22-25 minutos até a pele ligeiramente dourada e fraca marcas da grelha. Vire o frango de cabeça para baixo, mude-o no lado quente da grelha e cozinhe mais 15-20 minutos até dourar cor da pele Vire o frango novamente e continue a assar 8 minutos. A pele deve estar bem frita e crocante, e temperatura da carne na coxa deve subir para 73 graus.
- Coloque o frango em uma tábua, cubra-o com papel alumínio e deixe por 10 minutos antes de servir. Top no frango coloque tempero de cebola com salsa.
