Aarti Sequire oferece domingo no seu canal de culinária Jantar em estilo indiano. “Meu segredo para frango assado: açougueiro ela na forma de uma “borboleta”, e ela certamente será assada. E é claro que eu preciso temperatura muito alta para fazer uma crosta crocante. “Compartilhe com os amigos: Tempo: 1 hora. 50 minutos Dificuldade: média Porções: 4 – 6 Em receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango inteiro (1,8-2,3 kg.), Retire as entranhas, excesso de gordura, enxágüe e seque
- 900 gr. batatas cortadas em 0,5 cm de espessura. (aproximadamente 8 unid.)
- 1/4 art. (4 colheres de sopa.) Manteiga amolecida
- 1 colher de chá cardamomo em pó
- 1 colher de sopa. eu raspas de laranja ralada
- 1 colher de sopa. eu gengibre fresco descascado e ralado
- 2 dentes de alho picados (aproximadamente 2 colheres de chá)
- Sal e pimenta do reino moída
- 1 colher de sopa. eu óleo de girassol
Receitas com ingredientes semelhantes: frango, batatas, cardamomo, Raspas de laranja, raiz de gengibre, alho
Preparação da receita:
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga, cardamomo e raspas laranja, gengibre, alho, uma colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá. Frango Borboleta: Coloque-o em cima tábua de cortar peito para baixo, pescoço em sua direção. Usando uma tesoura afiada (e seu bíceps), corte os ossos com cada lado da cordilheira. Deve permanecer na forma de uma faixa estreita, que você pode jogá-lo fora ou deixá-lo para o caldo.
- Vire a carcaça de cabeça para baixo e na sua direção. Base da palma colocar seu peso no esterno, você deve ouvir uma crise. O frango deve ficar plano. Gire as pernas para o centro do corpo para eles pareciam um pouco distorcidos. Bem, isso é tudo. Você apenas corte o frango com uma borboleta! Coloque os dedos entre a polpa e a pele na área do peito, coxas e pernas. Tome uma colher de chá, colocar manteiga perfumada em cada “bolso”, e distribuí-lo uniformemente em cada parte do frango, depois seque a casca.
- Misture as fatias de batata com óleo de girassol, sal, pimenta e deixe em uma tigela em temperatura ambiente com frango por 30 minutos. Limpe o forno rapidamente e depois aqueça-o 260 ° C. (Em alta temperatura, qualquer gota de óleo restante vai começar a queimar! Se o forno continuar a esfriar, reduza o fogo para 230 ° C 10 minutos após o início do aquecimento.)
- Escorra a água que escorreu da batata e coloque-a camada uniforme em uma grande velocidade de ferro fundido. Deite por cima frango e enfie as asas sob os ombros. Coloque todo esse conjunto o forno. Asse por 20 minutos. Vire a panela e cozinhe mais 20 até a pele ficar crocante, o suco de carne – transparente e o termômetro de cozimento não mostrará 71 ° C na parte mais grossa da coxa. Retire o frango do forno e deixe descansar por 10 minutos. em placa de corte, frouxamente coberta com papel alumínio. Espátula para peixe ou vire delicadamente as batatas com uma escumadeira. Se você o quer acabou por ficar crocante, coloque-o sob a grelha no forno por 3-5 min Coloque as batatas no prato, deixando a gordura na forma. Chop pedaços de frango, coloque-as em batatas e sirva atrevidamente e corajosamente!