Uma receita detalhada para cozinhar pratos de carne com uma foto. друзьями: 
Photo of the dish: СтивTempo de Girelt: 45 min. Dificuldade: média Porções: 2 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 (5 cm de espessura) de filé mignon (280-340 gr. Cada), fio amarre firmemente cada peça
- 1 colher de sopa. eu óleo de canola
- 2,5 colheres de chá sal marinho raso
- 1 colher de chá ervilhas picadas
- 1 colher de sopa. eu (15 gr.) Manteiga
- 170 gr cortado em fatias finas (0,6 cm de espessura) champignons “cremins”
- 1 colher de sopa. eu xerez seco
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres de chá bom azeite
- 1/4 art. chalotas picadas
- 1,5 colheres de sopa. eu conhaque ou conhaque
- 3/4 art. creme de leite oleoso
- 2 colheres de sopa. eu Mostarda de Dijon
- 1/4 colher de chá mostarda integral
- 1 colher de sopa. eu folhas de salsa fresca picada
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, cogumelos crimini, sal flocos de mar, pimenta preta, xerez, conhaque, conhaque, Mostarda de Dijon, mostarda de grão integral, creme de leite, cebolinha, salsa
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 205 ° C. Verifique se o forno está bom Pré-aqueça uma panela grande (25 cm.) em fogo alto dentro de 5-7 minutos Remova o excesso de umidade do filé, tapando-o com papel com uma toalha, unte o óleo de canola por todos os lados. Mistura rasa sal marinho e ervilhas em uma tigela e enrole a carne com por todos os lados, pressionando levemente as especiarias na superfície. Em um muito quente coloque o filé em uma panela e cozinhe de cada lado (superior, inferior, lados) por cerca de 2 minutos.
- Transfira o filé da assadeira para a assadeira (assadeira não limpe até precisar mais tarde) e coloque no forno 8-12 minutos até que a temperatura do bife esteja no máximo se aproximar dos 49 ° С, use a medição de temperatura termômetro especial. Retire o molde do forno, cubra bem papel alumínio e deixe a carne “chegar” por 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma panela de tamanho médio (20 cm.) Aqueça a manteiga em fogo baixo. Adicione cogumelos e frite por 4-5 minutos, até que os cogumelos dêem suco. Adicionar xerez e cozinhe por mais 10 a 12 minutos. Polvilhe 1/4 de colher de chá. sal e 1/8 colher de chá pimenta e reserve.
- Adicione a azeitona à panela onde o filé foi previamente preparado. manteiga e cebolinha e cozinhe em fogo médio baixo por 2 min Despeje o conhaque e cozinhe por mais 2 minutos, até evaporar álcool e cebola não ficarão mais macios. Despeje o creme de leite e mexa, cozinhe por 4-5 minutos até o molho engrossar. Adicione 2 colheres de sopa. eu mostarda e temperos a gosto.Retire a linha do filé e coloque a carne sobre um prato. Adicione o molho de mostarda ao lado. Coloque o filé mignon cogumelos e polvilhe com salsa. Sirva o prato quente.
