Molho Espanyol – um dos cinco molhos básicos do clássico comida francesa Geralmente é servido com pratos de carne ou usado na preparação de outro molho de demiglas. Espanyol preparado com base em caldo de carne, que é evaporado para a consistência correta junto com esses ingredientes adicionais, como pasta de tomate, que confere ao molho uma acidez agradável, e macarrão ru feito de gordura, farinha e mirpua (conjunto de vegetais aipo, cenoura e cebola). Roux com legumes não apenas engrossa o molho, mas também e satura-o com um sabor e aroma ricos. Ao fazer o molho, não esqueça de misturá-lo continuamente e coe no final para que era suave e uniforme.O valor nutricional de uma porção: (total 
Calorias 61, gorduras totais 3 g., Gorduras saturadas g., Proteínas 2 g., carboidratos 6 g., fibra g., colesterol mg., sódio mg., açúcar g. 
Time: 1 hour. 15 minutos Dificuldade: fácil Porções: 8 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 folha de louro
- 0,5 colher de chá tomilho seco
- 3-4 talos de salsa fresca
- 7-8 ervilhas de pimenta preta
- 30 gr ghee
- 0,5 colher de sopa. cebola (picada)
- 1/4 art. cenouras (picadas)
- 1/4 art. aipo (picado)
- 30 gr farinha
- 3 colheres de sopa. caldo de carne
- 2 colheres de sopa. eu purê de tomate
Receitas com ingredientes semelhantes: folha de louro, tomilho, salsa, ervilhas pretas, manteiga ghee, cebola, cenoura, aipo, farinha premium, caldo, purê de tomate
Preparação da receita:
- Expor todos os ingredientes. Dobre um pedaço de folha de louro de gaze, tomilho, talos de salsa e pimenta e amarre com fio de cozinha. Sair a extremidade longa do fio para amarrá-lo à alça da panela, e foi mais fácil para você retirar a bolsa.
- Em uma panela de fundo grosso em fogo médio, derreta a manteiga até não começará a espuma.
- Adicione o mirapua (cebola, cenoura e aipo) e frite em por alguns minutos até que os legumes fiquem dourados. Mas não dê a eles frite demais.
- Usando uma colher de pau, adicione a farinha na panela até interfere completamente com ele e você obtém uma pasta grossa (ru).
- Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, até começar a adquirir uma cor dourada clara. Mas cuidado para que a pasta não queime!
- Usando um batedor, misture lentamente o caldo e o tomate purê de batatas, batendo vigorosamente para não formar nódulos.
- Deixe ferver, reduza o fogo, adicione o saco com tempere e cozinhe por cerca de 50 minutos ou até que o volume do molho não diminui cerca de um terço. Não esqueça mexa para que o molho não queime.
- Use uma concha para remover quaisquer impurezas da superfície.
- Retire o molho do fogo e retire o saco de gaze. Para mais consistência uniforme coe o molho por uma peneira, coberta um pedaço de gaze. Se você não servir o molho imediatamente, cubra-o e mantenha-o aquecido até estar pronto para uso. Ou sirva quente e divirta-se!
