Marcela Valladolid usa uma seringa de carne especial para uma mistura de caldo de galinha, manteiga derretida e tequila direto no peito, coxas e pernas da Turquia, e a carne ficou muito сочным. 
Time: 3 час. 50. min Dificuldade: fácil Dose: 1 0 – 12 Receitas usadas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peru (6,3 kg.), Retire as entranhas e guarde
- 3 e 3/4 art. caldo de galinha (repartido)
- 3 colheres de sopa. eu tequila
- Sal
- 4 colheres de sopa. eu (55 gr.) Manteiga derretida
- 1/3 art. confiture de damasco
- 2 colheres de chá pedaços quebrados de orégano seco
- 2 dentes de alho
- Pimenta preta moída
- 5 pimentas Anaheim verdes longas e secas (descascadas e talos)
- Damascos secos (damascos secos), pimenta, coentro fresco, para decoração
- Equipamento opcional: seringa de carne
Receitas com ingredientes semelhantes: Peru, Pimentão, Damasco geléia, damascos secos, coentro, orégano, alho, tequila
Preparação da receita:
- Em uma panela de tamanho médio, coloque pimenta e despeje 2 colheres de sopa. caldo de galinha. Deixe ferver e desligue o fogo. Sair pimenta no caldo por 5-10 minutos para torná-lo macio.
- Em uma tigela pequena de metal, misture 3/4 colheres de sopa. galinha caldo, manteiga derretida e tequila. Sal. Disque esse mix com uma seringa de carne e grude nas coxas, seios e pernas da Turquia. Se a mistura começar a solidificar, coloque a tigela em um queimador a gás ou em aqueça o forno até a manteiga derreter novamente.
- Coloque a pimenta com o líquido no liquidificador. Adicione o damasco polpa, orégano, alho e bata até ficar homogêneo. Sal e pimenta a gosto.Transfira o purê de pimentão para a panela tamanho médio. Espalhe o peru com purê de pimenta, sobre um copo (deixe o resto para o molho no final do cozimento), um pouco de purê de batatas colocar sob a pele do pássaro na área do peito. Sal bem e pimenta o peru.
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Coloque a Turquia na grelha, Coloque em uma assadeira. Coloque as pontas das asas embaixo carcaça. Amarre as pernas com fio de cozinha. Dobre as crianças. Despeje o copo restante de caldo no molde e asse por 45 minutos.
- Reduza a temperatura do forno para 180 ° C. Continue assando peru por cerca de 2 horas, derramando-o com o suco alocado a cada 20 min., até o termômetro culinário mostrar 75 ° C na parte mais espessa partes da coxa. Se a pele começar a queimar, cubra frouxamente Coloque o peru no prato, deixando-o sobressair suco e deixe descansar enquanto prepara o molho.
- Coe o suco da assadeira em uma panela grande e pesada e descartar todas as peças duras. Colher a gordura da superfície com uma colher líquido e jogue-o fora. Na panela, adicione o purê restante de pimenta e misture bem. Cozinhe em fogo alto até o molho engrossar levemente, cerca de 10 minutos Sal e pimenta Decore o peru com damascos secos, malagueta e pimenta do reino. coentro fresco. Sirva com purê de pimenta.
