Enguia de maçã suco real em molho
Muitos gourmets acreditam firmemente que nada tem um gosto melhor na vida. enguia perfeitamente cozida. O prato original é enguia em suco de maçã prova essa verdade gastronômica. Duas receitas: enguia assada e enguia defumada vai ajudar a cozinhar mar uma iguaria com um chique real especial.
Receita de enguia em suco de maçã
Por que os pratos de enguia são tão amados? As receitas são muito variadas. Filetes são usados em saladas, sushi e até sopas. Textura densa carne, sabor amanteigado suculento são combinados com sucesso com especiarias e suco de maçã Este método de cozimento é popular na Holanda, onde frutos do mar são especialmente apreciados.
Para cozinhar enguia de duas maneiras: defumado e guisado você precisará:
- Peixe grande (de preferência fresco) – 1 un.
- Cebolas – 1 un.
- Especiarias: alecrim, tomilho, endro, pimenta preta, lavrushka.
- Suco de maçã – 250ml.
- Molho de soja – 1 colher de chá.
Pescadores pegam iguarias do mar antes da migração. Peixe ir para desovar no mar dos Sargaços. Durante esse período, a acne atinge tamanho máximo. O peixe mais delicioso é ao vivo.
Cozinhe enguia defumada ou cozida em suco de maçã é possível assim:
Corte a carcaça fresca da seguinte forma. Retire com uma faca afiada pele, corte a cabeça do peixe. Separe o filé. Ossos restantes coloque em uma panela, despeje o suco de maçã diluído em água (1: 2). Adicione um pouco (1 colher de chá) de molho de soja. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos. Coe o caldo, ossos jogue fora.
Pique a cebola, frite um pouco em óleo. Despeje a maçã e o peixe estoque, coloque o filé. Existem duas opções de cozimento:
- Corte o filé em pedaços e coloque o ensopado neste delicioso líquidos. Adicione as sementes de cominho, lavrushka, um pouco de endro, alecrim e pimenta preta.
- Coloque toda a enguia descascada diretamente no caldo fervente com cebolas e retire após 3 minutos do fogo. Segure por 40 minutos, retire, role a letra “O” e envie para o fumeiro.
Coloque fatias ou filé de peixe em um prato, decore com rodelas de limão e laranja, polvilhe com ervas frescas picadas.
Molho de enguia real
As festas reais não estavam completas sem as enguias marinhas. Para o nosso dias de receita em conserva para molho “real” para enguia.
Adicione folhas de amor, pimenta, sementes ao caldo de peixe aipo, sumy, tâmaras picadas, vinagre, mel, mostarda, azeite de oliva. Cozinhe em fogo baixo até espessamento.
Idéias saborosas
Se não houver ingredientes para o molho “royal”, vá para molho de maçã e soja adicione um pouco de mostarda Dijon. Esse o molho delicadamente picante pode ser preparado sozinho. Gosto delicado do mar o exotismo nessa empresa parece ainda mais brilhante.
