Enchiladas com cordeiro defumado e queijo de cabra e molho toupeira com amêndoas – uma receita detalhada para cozinhar. 
Tempo: 1 hora. Dificuldade: fácil Dose: 4 – 6 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Hamburguer
- 2 pedaços de cordeiro lombar (450 gr. Cada)
- Sal e pimentão moído na hora
- 6 creme de tomate
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 4 penas de cebola verde picadinha
- Tortilhas de 12 (15 cm)
- 2 colheres de sopa. queijo de leite de vaca ralado
- 350 gr queijo de cabra desintegrado
- Receita de molho de amêndoa veja abaixo
- 1/2 colher de sopa. coentro picado grosseiramente
Molho de amêndoa
- 4 tortilhas de milho tortilla azul
- 1/4 art. azeite de oliva
- 2 pimentas de anchova, corte as hastes e retire as sementes
- 2 pimentas do Novo México, corte os caules e remova as sementes
- 1 pimentão pasilla, corte as hastes e retire as sementes
- 1/2 cebola roxa média, picada grosseiramente
- 1/2 cabeça de alho assado, descasque os dentes
- 1/2 colher de sopa. amêndoas descascadas
- 4 colheres de sopa. caldo de galinha
- 4 tomates, descasque, retire as sementes e picar
- 1/4 art. passas douradas
- 15 gr chocolate amargo
- 2 colheres de sopa. eu xarope de bordo
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1/8 colher de chá cravo em pó
- Um suco de limão
Receitas com ingredientes semelhantes: cordeiro, tortilha, pimenta, chocolate amargo, xarope de bordo, canela, cravo, amêndoas, coentro
Preparação da receita:
- Fume cordeiro e tomate. Kindle Woody carvão no fumeiro. Coloque lascas de madeira pré-embebidas nos carvões (por exemplo, carvalho, nogueira). Coloque o cordeiro na grelha cubra o galpão de defumação e abra o orifício na tampa. Fume o cordeiro por 5 minutos. Lubrifique os tomates com azeitona óleo e coloque-os em uma gradinha, continue a fumar junto com cordeiro por 10 minutos. Ou compre um cordeiro defumado pronto ou use cordeiro comum.
- Corte os pedaços de carne longitudinalmente em duas partes e depois fatias com pouco mais de um centímetro de espessura. Pique os tomates cubos. Aqueça o azeite em uma panela grande até ficar grande. fumaça. Adicione a carne de cordeiro, tempere com sal e pimenta e frite em dentro de 1-2 minutos até dourar. Adicione as cebolinhas e tomates e cozinhe por 3 a 4 minutos.
- Coloque os bolos em uma superfície de trabalho. Polvilhe cada 1/4 xícara de bolo queijo, cubra o cordeiro com legumes e polvilhe com queijo de cabra e coentro, enrole em tubos.
- Despeje enchiladas com molho toupeira e decore com coentro. molho: Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o óleo até 180 ° C. Frite as tortilhas e todos os chili peppers até ficarem crocantes. Com Use uma pinça para transferir para um processador de alimentos ou liquidificador. Adicionar cebola e alho na manteiga e refogue até dourar, cerca de 2 minutos adicione ao processador de alimentos. Escorra todo o óleo da panela, deixando 2 colheres de sopa. eu manteiga e frite as amêndoas até dourar. Adicione ao processador de alimentos. Adicione 1 colher de sopa. o caldo na ceifeira e pique tortilhas, pimentão, cebola, alho e amêndoas até o purê adicionando mais caldo, se necessário. Coloque o purê de batatas na panela média e adicione o caldo restante, tomate e passas. Deixe ferver em fogo moderado; reduzir o calor para cozinhe por 1 hora e 20 minutos, mexendo sempre. Adicionar chocolate, xarope de bordo, canela, cravo e suco de limão. Temporada a gosto com sal e pimenta e continue a ferver por mais 15 minutos. Decolar molho do fogo.
