Cupcakes com limão curdo e merengue

Não perca esses bolos elegantes ao coletar idéias para a mesa festiva da Páscoa, a mesa da primavera pode brincar novos gostos. Estes cupcakes são uma variação em miniatura do americano torta de limão com merengue. Como tal, são convenientes para servir, ou presente como um presente. Tortinhas assadas em formas de muffin e cheio de curdo limão agridoce incrível, e por cima os bolos são cobertos com tampas de merengue, que não caem no dia seguinte Todos os componentes do bolo podem ser preparados com antecedência e imediatamente antes de servir, colete e frite tampos no forno no modo grill ou usando a cozinha Valor nutricional de uma porção: (apenas 6 cupcakes) Calorias 404, gordura total 21 g., gordura saturada g., proteínas 5 g., carboidratos 49 g., fibra g., colesterol mg., sódio mg., açúcar g. Compartilhe com друзьями: Time: 3 час. 15 minutos Dificuldade: fácil Quantidade: 6 cupcakes Receitas usadas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

Tortinhas

• 6 colheres de sopa. eu (90 gr.) Manteiga, em temperatura ambiente
• 3 colheres de sopa. eu açucar
• Uma pitada de sal fino
• 1 gema de ovo grande
• 3/4 art. farinha premium + adicionalmente para trabalhar com o teste
• 1 colher de chá creme de leite ou iogurte

Recheio de Limão

• 1/3 art. açucar
• 1 colher de sopa. eu amido de milho
• 4 gemas grandes
• 2 colheres de sopa. eu suco de limão espremido na hora (cerca de 1 limão)
• 1 colher de sopa. eu casca de limão ralada finamente + 1/4 colher de sopa. espremido na hora suco de limão
• 3 colheres de sopa. eu manteiga gelada em cubos
• 0,5 colher de sopa. açucar
• 1/4 art. claras de ovos (de cerca de 2 ovos grandes)
• 1/4 colher de chá tártaro
• Uma pitada de sal fino
• Equipamento especial: corte redondo para biscoitos ou uma tigela com um diâmetro de 11 cm., forma de metal com antiaderente revestido com 6 queques padrão, 6 moldes de papel para muffins, queimador de cozinha (opcional)

Receitas com ingredientes semelhantes: tortinhas, farinha premium, raspas de limão, creme de leite, iogurte, ovos, tártaro, amido, merengue

Preparação da receita:

1. Em uma tigela de tamanho médio com uma batedeira em velocidade moderadamente alta bata a manteiga até ficar homogêneo. Adicionar açúcar e sal e continue mexendo. Raspe a mistura das paredes tigelas, em seguida, misture a gema de ovo.
2. Adicione metade da farinha, mexendo até ficar crocante. teste. Raspe as paredes da tigela novamente; adicione a farinha restante e creme de leite, amassar massa uniformemente umedecida. Coloque a massa superfície de trabalho levemente enfarinhada e um pouco coloque-o.
3. Estenda a massa entre 2 folhas de farinha Papel encerado ou pergaminho em círculo com cerca de 0,5 cm de espessura. Coloque na geladeira por 1 hora.
4. Corte com uma tigela invertida ou um soco grande para biscoitos 6 círculos com um diâmetro de 11 cm. Coloque círculos da massa em cada um molde de muffin e segure-o com os dedos ou um copo, colocar a massa em todos os cantos e nas paredes do molde. Coloque congelador por 15-30 minutos.
5. Coloque a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno até 160 ° C. Polvilhe a superfície externa de seis moldes de papel para muffins com um spray de cozinha e coloque-os nas células com a massa. Encha os forros de papel com feijão seco ou com uma carga de torta.
6. Asse até que os bolos fiquem dourados nas bordas, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar por 1 minuto; remova cuidadosamente o papel forros com carga. Volte a colocar a forma da tortinha no forno e continue a assar até ficar cozido, mais 15 a 20 minutos. Dê alguma esfrie, remova cuidadosamente as tortinhas e esfrie completamente na grelha.

7. Recheio de Limão

   Em uma panela de material não reativo, misture açúcar, milho amido e gema de ovo. Aqueça em fogo moderadamente baixo, mexendo constantemente até a mistura ficar lisa e com açúcar não completamente derretido, cerca de 1 minuto. Adicione o suco de limão, as raspas suco de limão e continue a aquecer, batendo constantemente, até a mistura não ficará grosso como creme de leite e não começará a ferver, 3-4 minutos. Não esqueça de raspar o creme das paredes da panela para engrossar Filtrar o kurd de limão por uma peneira fina em uma tigela. Esprema um pouco de manteiga até ficar homogêneo consistência. Mexa até o curdo esfriar. Para mais rápido legal, você pode colocar a panela em uma tigela com gelo. Preencher cada tortinha 1,5 colher de sopa. eu recheio de limão resfriado.

8. Merengue

   Despeje em uma panela na qual você pode colocar a tigela da batedeira, alguns centímetros de água e deixe ferver. Bata manualmente tigela de açúcar, claras de ovos, tártaro e sal. Coloque tigela sobre água fervente e aqueça, mexendo até que a mistura fique quente ao toque (57 ° С) e o açúcar não se dissolve completamente, 1-2 minutos. Reorganize a tigela na batedeira com um batedor e bata proteínas a uma velocidade moderadamente alta para picos suaves. Aumentar velocidade do misturador para alta e continue mexendo Acabou um merengue frio e forte, cerca de 10 minutos. Masturbar merengue de um saco de confeitar ou colher por cima Frite o merengue da cozinha imediatamente antes de servir. queimador. Ou pré-aqueça o forno no modo grill ao máximo. Coloque os bolos em uma assadeira e coloque sob o aquecimento elemento do forno até o merengue estar uniformemente frito, por cerca de 2 minutos. Sirva ou coloque imediatamente geladeira até a hora de servir Nota: Bolos estão disponíveis. mantenha na geladeira por até 2 dias, eles também são perfeitamente armazenados em congelador por 1 semana! Descongele 20 minutos antes torrar e servir, preparar com antecedência por etapas: – Tortinhas Você pode assar e congelar por até 2 semanas – Lemon Kurd Guarde na geladeira por até 3 dias – O merengue pode ser batido com antecedência e 1 Guarde na geladeira por um dia.