Por um longo tempo de existência, a culinária da Ucrânia pode se orgulhar pelo fato de ela ter um caminho difícil de preparar multi-ingrediente para pratos leves. Também nesta cozinha há muitos métodos interessantes de tratamento térmico de produtos. Com o desenvolvimento em estreita bairro com outras nacionalidades, os residentes da Ucrânia criaram seus charme único ao cozinhar alguns pratos.
Um pouco de história
Se você mergulhar na história, poderá descobrir que no final de 11 de no início do século XII, faltava trigo mourisco do lado asiático. Mais tarde de eles começaram a fazer farinha e cereais. De tudo isso foi possível preparar panquecas e panquecas, recheio e, consequentemente, acompanhamento, chucrute e esfregaço. Nos séculos 15 e 16, o desenvolvimento do comércio começou a ganhar impulso. relações com os estados vizinhos.
Naquela época, melancias e amoras foram trazidas da Ásia Central, e da América – milho, abóbora, feijão e batata. Desta maneira graças às relações comerciais, a mesa dos ucranianos foi enriquecida ao longo do tempo e novos pratos únicos apareceram. Também foi inventado muito bebidas feitas com tecnologia especial. Se você olhar para comida Ucrânia moderna – você pode ver alimentos gordurosos e pesados. Mas isso primeiro olhar superficial.
O forno é a cabeça de tudo!
A culinária dos povos da Ucrânia é bastante prática, é e foi em todos os vezes. A comida era sempre cozida em um forno. Ferro fundido reunido lá com café da manhã, almoço e jantar. Comida principal favorita da mesa ucraniana estes são diferentes tipos de batatas, sopa de beterraba, bolinhos de massa e mingau. Esses pratos muito rico em vitaminas, se cozido corretamente, e levar massa de oligoelementos. A história do forno na Ucrânia remonta a antiguidade distante.
Vyrista Peach ou a “fogueira do tipo fechado” é o pai de um fogão moderno. Este forno é uma campanha para qualquer um dos fogões dos eslavos. Foi produzido no forno métodos de cozimento, como assar, estufar ou cozinhar. Durante esse processamento de produtos, eles não perdem seus benefícios em os alimentos não formam substâncias cancerígenas prejudiciais. Isso não pode ser dito sobre fumar ou assar. Graças às paredes muito grossas do forno, os produtos definhar no calor por um longo tempo, e é por isso que cozinhar uniformemente e lentamente.
O lugar mais importante na mesa ucraniana pertence ao pão. Dele cozido à mão a partir de branco, farinha de trigo. A propósito, nesta farinha contém até 24% de proteína, cerca de 2% de gordura, cerca de 2% de fibra e muitos aminoácidos.
O pão é assado com fermento no forno. Mas também na cozinha A Ucrânia pode ser vista e pão sem fermento. A partir de tal teste, é aceito faça alguns pratos, por exemplo, bolinhos. Em biscoitos como geralmente usam massa de pão comum e de centeio, trigo sarraceno e trigo fazer mingau e kuti.
Kutia é um tipo de mingau. Ela pode ser vista em cima da mesa durante o Novo Ano, Natal, Epifania ou Wake. Este mingau deve ser cozido a partir de grãos de trigo não triturados (pode ser usada cevada) e adicione nozes e passas, bem como despeje o mel. Kutya deve ser consumido no início da refeição, bem como transportado para a igreja ou para o cemitério da igreja. Eles colocam leite de baixo teor de gordura com sementes de papoila para kutya, nozes ou amêndoas.
Temperos na cozinha ucraniana também são tradicionais – cebola e endro, rábano e pimenta, bem como hortelã, anis ou sementes de cominho. Temperos geralmente cresceram perto da casa ou estavam disponíveis. Óleo extraído da parte aérea sementes de milho e girassol. E a partir do suco de maçãs produzidas vinagre
Tesouro nacional
Podemos dizer que o borsch é o máximo que não existe prato nacional Cozinha ucraniana. Este prato está incluído na categoria de complexo, porque nele pode incluir até vinte ingredientes! O ingrediente mais importante é beterraba. By the way, borsch real é cozido sem carne, mas o cozimento é dividido em duas etapas. Primeiro você precisa cozinhar yushka (caldo) e o segundo passo é passar os legumes. Nem um a anfitriã da Ucrânia não lançará legumes no caldo sem passivação, porque obter um sabor completamente diferente de borsch.
Outro prato “facial” da Ucrânia são os bolinhos. Sua culinária não muito diferente dos manti caucasianos ou dos bolinhos siberianos. A única diferença é que eles adicionam não carne, mas batatas ao recheio, repolho, cerejas ou queijo cottage.
Numa época em que houve uma guerra com tropas na Ucrânia emocionante Ásia e no Cáucaso, os invasores são um povo que acredita em Allah foi levado e roubado em uma direção desconhecida. gado.
Houve quem matou gado no local. Eles levaram nenhum animal não tocou apenas um – porcos. Eles consideraram estes os animais estão sujos, então os porcos dos invasores não valiam o preço. Graças aos leitões, o povo ucraniano sobreviveu, porque naquela época de carne era apenas carne de porco. A propósito, na cidade de Lutsk há um monumento um porco que “alimentou” ucranianos durante os combates.
A carne de porco é usada para preparar muitos pratos. Ucranianos prefiro carne de carneiro e carne. E em que honra ucraniano gordo! Apenas derrete na sua boca! Mesmo a partir de gordura, ucraniano pode cozinhe dezenas de pratos. Você pode comer banha de porco assim – tem um gosto ótimo quando defumado ou salgado. Também de sala é cozida com torresmo, que são jogados em tortas, fritos batatas ou apenas coma com uma fatia de pão. Eles não podem ficar sem gordura pratos como almôndegas com alho jovem, carne com batatas, carne de porco cozida ou torções.
Yushka, que significa caldo – um dos tradicionais Pratos ucranianos. As decocções podem ser diferentes – feitas a partir de variedades diferentes de peixes ou diferentes tipos de carne e até frutas. Então mas decocções podem ser tanto pratos independentes quanto a base, por exemplo caldo para sopa de beterraba. Em caldos, você pode adicionar cereais ou ervilhas, que por sua vez ferve e faz o caldo parecer mingau.
Bebidas nacionais
Na Ucrânia, a vodka tem sido considerada uma bebida nacional, mel, cerveja, kvas, tintura e vinho de uva. By the way, sobre kvass o primeiro foi preparado pelo príncipe Vladimir de Kiev, já em 989. As palavras dele foram gravados na crônica “Distribua mel, kvass e comida”. Agora você pode encontre um grande número de receitas kvass.
Kvass não é apenas uma bebida maravilhosa na estação quente sacia a sede, mas também um conjunto de vitaminas E e B1. Com tudo isso, o kvass não é difícil de cozinhar. Para prepará-lo, você precisa levar água, mosto, crostas de pão integral (bolachas). Mas esta é uma receita clássica para kvass. Um para que possa ser preparado a partir de frutas e até vegetais. Great kvass pegue peras, maçãs, beterrabas. Para provar, você pode adicionar hortelã, espinheiro ou folha e raiz de rábano.
Outra bebida ucraniana popular é hidromel ou simplesmente mel Essa bebida nos tempos antigos era usada apenas para rituais. O hidromel pode ser considerado não apenas ardente, mas também curativo.
O hidromel é feito de mel, fermento, lúpulo, bagas, raízes e especiarias. Fortaleza de hidromel não excede 16% vol. E difere ela de tais bebidas tem um sabor suave de mel sem sentir vapores de álcool. O hidromel deve ser consumido antes das refeições, pois estimula o apetite. Hoje em dia, a vodka se tornou popular tintura, que é feita no mel com a adição de pimenta Chile
Na Ucrânia, raramente uma mesa é dispensada com legumes. Repolho e beterraba, batata e abobrinha, pepino e berinjela, rabanete e cenoura – que não está presente em pratos ucranianos, que podem ser como complexo e solteiro. Você pode fazer vegetais muitos pratos de salada ou acompanhamentos para o prato principal.
Legumes contêm todo um armazém de oligoelementos e vitaminas. Para quase 100% de propriedades úteis no forno permanecer nos produtos. Pratos típicos ucranianos como beterraba, cozido em creme de leite, abóbora de banana, sêmola com abóbora, batatas com queijo ou panquecas podem ser encontradas em qualquer mesa Ucranianos.
As batatas nas mesas dos ucranianos apareceram em meados do século XVIII. E os cidadãos aceitaram com prazer este produto. As batatas podem ser cozidas, cozer, assar, fritar e adicionar a muitos pratos. Lata de batata comer como um prato independente, mas você pode usar para recheio em tortas ou bolinhos. Também a batata é ótima É combinado com um peixe ou um pedaço de carne bem frita. By the way Um dos pratos nacionais é o draniki.
Para fazer isso, rale batatas e frite em legumes óleo. Antes de servir, as panquecas de batata devem ser polvilhadas alho.
Você também pode fazer batatas a partir de batatas. Este prato parece em uma torta, que inclui repolho cozido, batatas, crepitações e cebolas. Este bolo é cozido no forno e antes de servir corte em pedaços. Este prato é muito saboroso para usar com um espesso creme de leite.
Os ucranianos gostam muito de frutas e bagas. Melancias ou cerejas, maçãs e cerejas, amoras, framboesas, mirtilos, ameixas e cranberries – estes são apenas algumas bagas de uma mesa típica ucraniana. Essas bagas podem use como um prato independente e pode ser adicionado a cereais, faça compotas ou conserva com eles.
O tempo todo, como a história passa, as mesas ucranianas eram ricas bagas, porque sempre estiveram disponíveis. Dos campos e das florestas às bagas seco para consumi-los nos meses de inverno. Atolamento é o que os ucranianos gostam de cozinhar com frutas e bagas. Na regra compota preparada de acordo com esta receita ucraniana para que o açúcar seja colocado em 60% e as bagas ou frutos sejam apenas 40% Com essa porcentagem, o sabor de bagas ou frutos não permanecerá mimado e tão brilhante quanto poderia ser na forma de não alimentos enlatados.
Como você pode ver, a tabela ucraniana é muito rica em todos os tipos de alimentos e bebidas. Este país tem muito do seu nacional pratos. Muitos desses pratos são preparados de acordo com receitas antigas, e é portanto, somente na Ucrânia você pode experimentar o borsch real, crepitações, bolinhos de massa ou hidromel.
