Alguns documentos históricos provam que a cozinha turca ganhou suas características, desde o tempo das tribos nômades e os primeiros colonos turcos na Ásia.
As raízes da culinária turca são originárias do Império Otomano. É o estado foi fundado por tribos turcas, que são muito simples se relacionam com a culinária. Os pratos principais são principalmente de carne, que em pedaços foi amarrada no espeto e frita na fogo ou feijão cozido em um caldeirão. De fato, apenas com esses pratos Os turcos enriqueceram a cozinha no Império Bizantino.
Carne cozida com um espeto chamado shish kebab “, preservado em sua forma original e hoje dia Os turcos desde os tempos antigos cultivavam trigo e amplamente usou para fazer diferentes tipos de pão de fermento e massa comum que foi assada em fornos de barro ou carvão braseiros. Entre os pratos populares da época estão os manti e os bórax. Também até dos nossos dias, receitas de pratos doces gourmet, bem como produtos de farinha, cuja receita não mudou muito, mesmo depois de mil anos de idade.
Recursos de culinária da Turquia
O papel principal na comida turca é o arroz. Ele está junto com tais cordeiro popular, carne de cabra e carne de aves. O prato de arroz mais popular é a carne de pilaf muito finamente picado e misturado com arroz. O segundo produto importante é milho, como os residentes turcos adoram pratos de cereais.
Pratos de feijão e grão de bico (carne de carneiro) também são comuns. ervilhas). Além disso, os turcos não conseguem imaginar sua dieta sem tomate e pimentão. Um atributo importante de um chef turco há especiarias que os viajantes árabes trouxeram aqui, ainda desde a época do Império Otomano.
Especiarias e temperos são mais coloridos ao preparar pratos de vegetais, na maioria das vezes frio. Cenouras, verduras, alcachofras temperadas com ácido suco de limão e azeite serviram como aperitivo. O rei pratos de legumes é berinjela com kebab de carne patlican com rolinhos de repolho. Você não pode imaginar pratos turcos sem alho e cebola, que considerado muito útil e confere aos pratos um sabor especial.
Pratos populares
A comida favorita é bolinhos de carne – uma jaqueta que Certifique-se de cozinhar com um espeto. Acompanhamento apresentado pratos de abobrinha, berinjela quiabo. Também na comida pode adicione pinho ou nozes, pistácios, uvas secas (apenas a variedade Sultanka). Eles vão dar comida sabor único. Se você precisar adicionar ácido ao prato, use grãos de romã, não suco de limão. Para alguns alimentos apenas queijo de ovelha envelhecido em salmoura ou “kaymak” (grosso creme azedo), que os turcos fazem com leite de ovelha.
Desde os tempos antigos, o país dos mares era bem desenvolvido viticultura. Vale a pena notar que um morador muçulmano bebidas alcoólicas não estão incluídas na sua dieta. Mas ao contrário disso muito famosa em todo o mundo, bebida turca com conteúdo o álcool é rakiya. Esta é uma bebida feita de arroz. grãos ou tâmaras.
Os residentes turcos não bebem cerveja. Sede tomada saciar com água fria, sucos, bebidas ou Ayran.
Ayran é uma bebida turca feita com iogurte e água salgada. As pessoas que vêm nos visitar geralmente são oferecidas chá ou café fabricado de acordo com suas tradições. Cozinha turca ficou em terceiro lugar entre as melhores cozinhas do mundo, então como é conhecida por sua diversidade e antiguidade (primeiro o lugar pertence à França, três vezes é culinária chinesa).
Culto alimentar
Nos séculos do Império Otomano, a comida foi elevada a um culto. Só vale a pena momento para introduzir o antigo Palácio de Topkapi na capital da Turquia, onde em No século XVII, viviam aproximadamente 13 mil cozinheiros. E o mais importante, que cada um deles se especializou apenas na preparação de um obra-prima culinária. Aqui, mais de 10 mil poderiam alimentar por dia. pessoas e, como sinal de sua misericórdia, podiam enviar cestas cheias de comida, moradores nobres da cidade.
Vale a pena notar que os janízaros tinham títulos que têm em comum com Cozinha turca. “Cooking Soup” é um comandante do exército cuja os subordinados foram “cozidos” (oficiais), etc. Muito importante em o país estava relacionado à qualidade dos alimentos. Mesmo quando os comerciantes com caravanas transportadas produtos como especiarias, legumes, frutas, as bebidas exigiam permissão especial de uma determinada autoridade, que coloca a chamada marca de qualidade.
A dieta dos residentes turcos é muito influenciada pela religião. No Islã, muito Jejum no Ramadã, proibições de álcool ou carne de porco, álcool, etc. A diversidade da cozinha foi capaz afetam a história multinacional da população da Turquia.
No território da Turquia por um longo tempo viveu Grego, árabe, assírio, turco, armênio e outros população. Cada um dos povos fez sua própria contribuição específica para características da comida turca. Por isso, a culinária turca é um pouco Compare com cozinha grega, balcânica e outras.
O café da manhã turco inclui os seguintes produtos:
- Pão
- Queijo
- Azeitonas pretas
- Chá
O almoço consiste em três ou mais pratos, sem incluir saladas. Primeiro servido meze aperitivo. Podem ser diferentes saladas e legumes em conserva, frutos do mar e tortas, ovos e melão. O atributo obrigatório do jantar é pão. No passado, a Turquia foi “cesta de pães do mundo”, como resultado disso associado ao produto muitas tradições. Acredita-se que a receita de pão do povo turco recebido do arcanjo e comê-lo, ele deveria apenas fresco, de forma alguma ontem. No país assar:
- Ekmek (pão branco),
- Paide (bolos planos),
- “simit” (anéis cozidos e polvilhados com sementes da estação),
- “borek” (massa larga e fina da qual são assados bolos folhados tortas ou tortas).
Faça um lanche, é hora de comer!
Após o aperitivo, os pratos principais são servidos. Mais populares: Kebab de carne em fogo aberto. Em nosso país, esse prato é mais conhecido como churrasco. Kebab de cordeiro é feito e temperado mel e azeite. E nem todo carneiro pode continuar kebab. Para a fabricação de um prato desse tipo, apenas animais que pastavam em grandes extensões abertas. É o prato mais comum na Turquia e você pode comprá-lo literalmente em cada esquina.
A Köfte misturou carne picada a partir de carne crua, temperos e ovos. At essa mistura é enrolada em bolas. Apresentado em bruto ou fritar um pouco antes do seu gosto. Frutos do mar. Desde A Turquia é um país do mar, há frutos do mar suficientes aqui. Aqui frite o peixe no carvão da madeira, para que o sabor seja obtido saturado, e o aroma é simplesmente deslumbrante.
Polvos, chocos e ostras também são consumidos. Tudo apenas o mais fresco, literalmente, da captura. Acompanhamentos de legumes. São usados legumes cozidos em seu próprio suco com temperos, ou recheado ou frito.
Os turcos gostam muito de comer pimenta, íris, feijão verde, tomate, cebola e berinjela. Repolho não muito respeitado. Cozinha turca conhecida por suas especiarias e temperos, pois esse povo não é apresenta cozinha sem este suplemento. Graças a eles a comida é aromática e muito saborosa.
Depois dos pratos principais, chega a hora das sobremesas. No coração deles preparações usam bagas e frutos. Popular aqui marmelada, geléia de cereja, massa frita com nozes, sementes e pós, bem como pudins de leite.
Sobremesas doces são regadas com chá fino chamado chayybardak. Um turco pode beber até 30 xícaras de chá por dia. Mesmo em Há uma pausa separada para beber chá. Entre os nacionais álcool vodka famoso “rakiya” com base em uvas e abacaxi. Eles também consomem iogurtes e vinhos diluídos em água, apesar de proibições na religião. Assim, com firme certeza, você pode dizer que a cozinha turca é apenas um tesouro de pratos incríveis e combinações. Cativa e cativa à primeira vista. Portanto nós resta desejar apenas bom apetite.
