A Índia é um país incrível, incompreensível para os habitantes da Europa cultura exótica. Notas das tradições nacionais podem ser rastreadas mesmo na culinária indiana. É ela quem é a cozinha mais famosa em todo o mundo, além dos mais antigos.
Pelo número de tradições que chegaram até aqui, Cozinha indiana é semelhante ao francês e chinês. Aqui estão pratos para todos os gostos, portanto, independentemente dos desejos aqui todo visitante encontrará seu próprio prato, que se tornará amados.
Pratos principais indianos
O principal ingrediente da culinária indiana é o dal – ele legumes e lentilhas. Quase todos os pratos são feitos de dal. É esse ingrediente secreto que os índios podem viva sem carne. Além disso, proteínas de origem vegetal é absorvido muito mais facilmente que a proteína animal. Na Índia há deu uma grande variedade de variedades, por isso resulta uma grande muitos pratos diferentes que nunca se incomodam.
Hindus não comem carne. Vaca na Índia é considerada animais sagrados que podem passear por conta própria centro da cidade. Além disso, os índios não comem ovos, explicando isso dizendo que são os ovos que são o começo de todos os começos.
Os hindus gostam muito de arroz, ervilha, lentilha, milho e outros vegetais. Obrigatório para qualquer prato deve ser usado temperos. O tempero favorito da Índia é o curry. Em cada uma grande quantidade de alho, cebola e pimenta é adicionada ao prato.
O chá forte é considerado a bebida favorita na Índia, aumentando a leite quente para ele. Os hindus também amam o café, eles fazem do seu jeito receita oriental secreta com a adição de uma essência rosa.
Ingrediente favorito
Dal é o ingrediente favorito dos índios sem o qual é quase impossível cozinhar mais de um prato indiano. Por causa de do fato de que na Índia um número muito grande de espécies diferentes de dal está crescendo, você pode cozinhar uma variedade de pratos. Por exemplo, purê de batatas de diferentes feijão. Confusão de turistas que vêm para a Índia e querem provar cozinha indiana introduz o que todos os tipos de sopas são chamados assim como seu principal ingrediente. Imaginem que em cada localidade existem cerca de cem tipos diferentes de sopa com especiarias incomuns.
Urad deu da família das leguminosas, tem um tom cinza. Para cozinhar, deu a necessidade de detalhar preliminarmente em pó e, em seguida, deixe-o vagar. Nesta variedade Existem mais leguminosas de proteína do que na carne. Especialmente se você usá-los juntos com arroz Foi muito bom fazer macarrão, fazer purê de sopa de urad e também mousses, sobremesas e bebidas. De Urada Dala você pode fazer farinha para assar panquecas e pequenos pães. Combina perfeitamente com muitos temperos.
Ervilhas turcas ou channa dal é a melhor fonte de proteína. Para o melhor trabalho de pâncreas é consumido no café da manhã. Para economizando tempo de cozimento, as ervilhas turcas são pré-encharcadas. Eles usam canal dahl e cru. Você pode absorver mais cedo garrbanzo (outro nome para ervilhas turcas), pimenta e ao sal. Use para cozinhar sopa e todos os tipos de segundo pratos.
Tour deu ou “ervilhas de pombo”. Parece ervilhas turcas, mas muito menor. É de forma redonda e amarelo claro. cor. As “ervilhas-pombas” são cobertas com uma película oleosa, de preferência pré-polvilhe com sal para obter limpeza.
Independentemente das espécies, era necessário antes de cozinhar deve ser bem lavado. Durante o período de cultivo e coleta excluir poeira em frutas ou mesmo pequenas uma pedrinha. Reconhecer o descuido é uma dor duradoura ou uma ferida na gengiva. Eles pegam uma tigela especial, despejam água lá e esfregue o feijão entre si. Isso é necessário para se libertar. da areia e da presença da pele superior. Então ele deu bem seco quando usando uma toalha de papel ou vice-versa, mergulhe horas.
Durante o processo de cozimento, o feijão fornece uma quantidade muito grande de espuma, portanto, a manteiga é jogada na água quente. Mas ainda é aconselhável levar a panela mais do que o volume dos grãos.
Deixou necessário cozinhar em fogo baixo por muito tempo, então eles serão muito saborosos. Salgue-os depois de cozinhar melhorando o sabor. Os feijões são muito saborosos, cozido em uma panela de pressão ou panela lenta.
Os tempos mudaram e a culinária indiana foi complementada por outros. ingredientes. Por exemplo, tomates. O prato ficará ainda mais delicioso se você combinar tomate, dal, cenoura e creme ou vaca óleo.
Chaunk. Estes são aditivos especiais que adicionado à sopa feita de dal. Para este tempero e temperos são fritos em óleo. Graças a isso, a sopa ganha sabor rico. Existem indubitavelmente benefícios à saúde e organismo. Graças a este molho, a sopa é ainda mais fácil de digerir.
Para fazer um pedaço, você precisa levar uma panela funda e aqueça uma pequena quantidade de manteiga (você pode substituir por vegetais). Despeje em um óleo bem aquecido especiarias e trazê-los para dourar. Em seguida, conecte o pedaço juntamente com a distância, feche a tampa. Isso deve ser feito rapidamente, porque durante a conexão dos dois ingredientes acima uma pequena explosão deve ocorrer. Às vezes, os índios demonstram cozinhar sopa deu para seus convidados estrangeiros. Em tais Nesse caso, é aconselhável afastar-se da panela para uma distância segura, para não se queimar com spray quente.
Uma atitude reverente especial se desenvolve entre os índios em
Tempo de cozimento
sopa com um ingrediente – ghee. Isso é ghee. Use-o não apenas para cozinhar, mas também para procedimentos rituais. Adicionar ghee aos alimentos do dia a dia é um sinal especial reverência.
O Dal é preparado na forma de sopa, mas às vezes é consumido cru. Para isso qualquer tipo de feijão é ensopado e brotado. Comer deu cru útil, pois os grãos germinados contêm uma grande quantidade proteína, a quantidade de vitaminas aumenta. Devido ao fato de que o feijão não passou no tratamento térmico, as enzimas são ativadas.
O processo de cozimento é absolutamente simples – você precisa de todos os ingredientes enxágüe bem e adicione ervas e especiarias. Apenas brotam feijões inteiro, não danificado. Brotos de feijão são utilizáveis que cresceu mais de um centímetro. Coma de cru frito, ensopado. Às vezes, brotos de feijão são usados para decoração pratos.
Como brotar feijão
Brotar o feijão não é nada difícil e será necessário para isso completamente algum tempo. A germinação requer apenas alta qualidade, grãos maduros. Metades de feijão, feijão seco ou danificadas apto. O feijão deve ser bem lavado primeiro. Encha com água temperatura ambiente e deixe por 12 horas. Lave os grãos ainda várias vezes, várias vezes mudando a água. De preferência, a água não é despeje e use como uma cobertura natural natural para plantas.
Coloque o feijão em uma jarra e cubra com gaze úmida. Coloque lugar fresco e escuro. O feijão precisa ser lavado 1 a 4 vezes ao dia. Com a implementação correta de todos os pontos, o feijão brota no 4º dia Os brotos germinados são comidos ou deixados alguns dias na geladeira.
Além de dar prato favorito dos índios é guinchos. Este é um complexo de muitos pequenos pratos. Pode ser legumes cozidos, arroz, purê de sopa, vários molhos. Em uma bandeja, coloque o pão, ervas e legumes frescos. A refeição geralmente termina com sementes de funcho ou betel noz, para melhorar a digestão. Na Índia, não use garfos e colheres, eles comem com as mãos. Mais precisamente, apenas com a mão direita, pois considerado “limpo”.
A Índia da atualidade combinava territórios de diferentes povos. Isto pode ser visto em pratos preparados em diferentes áreas da Índia. Por exemplo, no noroeste é permitido o uso em comendo carne. É neste lado da Índia que Ayran, pita, Shurpa estão sendo preparados, kebab, pilaf. Mas o recurso da culinária indiana é chamado frango tandoori (cozinhe em tandoor com pão pita).
Outro prato relacionado à culinária indiana é bolos. Eles são feitos de farinha de ervilha, milho, coentro, cebola, especiarias e ervas. Use-os todos os dias. Tal escolha variedades de bolos podem ser invejadas por qualquer país do mundo.
E, finalmente, algumas receitas nas quais você pode cozinhar qualquer cozinha do mundo e experimente o aroma da Índia.
Sopa moderna deu
Ingredientes (4 porções):
- Alho – 2-3 dentes.
- Cebola – 1 peça.
- Pimenta em pó – meia colher de chá.
- Tomates -1 kg.
- Manteiga – 2 colheres de sopa.
- Lentilhas vermelhas – 1 copo incompleto.
- Açafrão – meia colher de chá.
- Zira moído – 1 colher de chá.
- Suco de limão – 1 colher de sopa.
- Caldo de legumes – 3 copos.
- Lemon
- Leite de coco -1 xícara.
- Coentro.
- Pimenta preta, sal.
Método de cozimento:
Pegue uma panela, derreta a manteiga. Refogue em por 2 minutos de cebola picada e detalhada o alho. Despeje todas as especiarias e frite um pouco mais, constantemente mexendo. Descasque os tomates, corte-os e adicione o arco. Em uma panela, adicione suco de limão, coco leite, caldo de legumes, lentilhas. Leve ao fogo médio fervendo. Faça um pequeno brilho e deixe ferver por meia hora. Cap não cubra a panela. Luva, sal. Despeje na terrina e decore com coentro. Corte o limão em fatias. Pode ser servido em a mesa Bolos frescos complementam bem o sabor da sopa.
