A Hungria é um país onde os cozinheiros diferem cozinhar pratos deliciosos. Pratos húngaros originais descritos apenas no menu do palácio. Todas as outras receitas são emprestadas de outras nações, mas os chefs locais os tornaram um “doce”. Necessidade note que a cozinha moderna é muito diferente daquela que foi trazido para o país pelos ancestrais distantes dos húngaros.
Da história da culinária húngara
Os chefs húngaros sempre foram famosos por seu artesanato cozinhar. Muitas das cortes reais da Europa queriam ter suas cozinhas são cozinheiros da Hungria.
Você não deve se surpreender com isso, porque em delícias culinárias As características das cozinhas europeias foram absorvidas e recicladas para o seu Gosto húngaro.
1. Em meados do século XV, o rei Matthias se casou Princesa napolitana Beatrice. É ela quem inicia a reestruturação na cozinha real. No menu estavam apenas os produtos aos quais ela se acostumou desde a infância.
Os cozinheiros que ela escreveu fora de casa trabalhavam na cozinha. Os próprios produtos, temperos também foram prescritos para Beatrice de Nápoles.
2. Em 1562, Mohach foi levado pelos turcos, eles se estabeleceram Hungria. Hospedado pelos invasores por quase um século e meio. Turcos influenciados à cozinha húngara tradicional. Mas na Transilvânia salvou arte culinária de seus antepassados.
3. Em meados do século XIX, as tradições húngaras inovaram e a cozinha Este é o momento do desenvolvimento de negócios em restaurantes. A guerra acabou Os povos da Europa começaram a viver em paz. Tribunal austríaco quer comer cozinha francesa sofisticada. Desta maneira A culinária húngara selvagem ganha um novo impulso no desenvolvimento.
Graças à união de gostos diferentes, surgiram muitos pratos em que sabor húngaro entrelaçado e sofisticação das alegações de sabor os franceses. Foi durante esses tempos na cozinha tradicional dos húngaros páprica apareceu.
4. Evidências de que os húngaros são inigualáveis especialistas em culinária, é a Exposição Mundial de Artes Culinárias, que ocorreu na capital da França em 78 do século XIX. Em quase todas as competições, eles se mostraram vencedores, permaneceram o passo principal do pedestal. Desde então até hoje, húngaro a cozinha dita suas próprias regras nas características da culinária. Um os próprios especialistas em culinária são legitimamente considerados especialistas.
Alimentos enlatados
Os húngaros são grandes mestres em conservas, legumes e carne vão ao salão, até misture esses produtos. Isto é de ancestrais distantes que constantemente tinha que vagar. Não havia condições normais para cozinhar, então eles prepararam a comida com antecedência.
Existem muitas opções de preservação, uma delas é estragão. Esta é a massa que secou ao sol. Eles o cozinharam uma variedade de pratos, além de comer em vez de pão. Hoje este produto produzido em escala industrial.
Note-se que o estragão caseiro é indispensável produtos em muitos países. Isto é:
- Pérsia.
- Os Balcãs.
- Mongólia.
- Cáucaso
Mas os camponeses da Alfedéia superavam a todos: ninguém é melhor que eles pode cozinhar estragão.
Características da cozinha húngara
A cozinha tradicional húngara tem sua própria característica recursos. Primeiro de tudo, isso se aplica às gorduras. Nela uma grande quantidade de banha ou óleo vegetal é usada, cebola e páprica (pimenta vermelha moída). Em segundo lugar, um grande quantidade de creme de leite ou creme de leite.
O principal produto na culinária é a carne. Sem ele não custa almoço ou jantar. A seleção de carnes depende das preferências comedores. Pode ser caça, aves, coelho, carne bovina, porco e outros tipos de carne. Às vezes, em um prato, adicione alguns variedades de carne, mas os companheiros constantes de pratos de carne são legumes, vários molhos, que incluem creme de leite e páprica.
Para pratos de carne na cozinha húngara, eles preferem uma variedade de acompanhamentos. Eles podem ser de:
- Batatas.
- Tarkhona – bolas duras de massa de farinha.
- Pimenta doce.
- Chucrute.
- Cebolas.
Além de enfeitar, esses pratos são complementados por saladas de legumes e legumes em conserva. Em casos raros, dispensar um prato se eles não são receita médica.
Principalmente pratos de carne são cozidos ou fritos. Às vezes, combine esses dois caminho. Como os produtos são muito diversos, devido a especial métodos tecnológicos produzem pratos que são picantes e peculiar apenas à culinária húngara.
Os pratos de carne são populares, cuja preparação use um espeto, grelhe. E as galinhas que são fritas farinha de rosca vai apelar para qualquer gourmet.
Existem pratos tradicionais húngaros que usam apenas um tipo de carne, a substituição não é possível porque o sabor qualidades mudarão drasticamente. Se carne de porco é suposto, mas nem vitela, sem carne, sem caça ou outros tipos de carne não é permitido cozinhar. Tome paprikash como um exemplo. Este prato é tradicional na Hungria e é preparado a partir de carne jovem – vitela ou frango.
Opções húngaras clássicas
Segundo a tradição desenvolvida desde os tempos antigos, os húngaros não fazem sem pratos que combinam o primeiro e o segundo. Exemplos de tais muita comida
1. Para a sopa de goulash, você precisará de:
Cebola, tomate maduro, pimentão.
Salsicha levemente defumada e paprikash. Ele pode estar com frango e bolinhos feitos de batatas. É paprikash de batata frequentemente visitantes do restaurante, chamando-o de “batatas em pan. “Ele é um ótimo prato para o assado.
2. Assado invariavelmente na dieta dos húngaros. Tendo estado na Hungria, você pode festa em um “quente virgem” cozido de um jovem leitão ou rosbife.
3. Algumas sopas da culinária húngara são temperadas com farinha, o que frito adicionando banha ou óleo vegetal à panela. Com legumes cozidos – abobrinha, ervilha, espinafre, couve-rábano, proceda da seguinte forma. Após a fervura, eles são adicionados farinha frita. Esta não é uma salada, mas um segundo prato. Acontece grosso, é um prato incrivelmente delicioso para costeletas, salsichas, pique a carne. Infelizmente, este prato não é cozido em restaurantes, porque eles consideram a comida pobre.
Pasta de ganso
Uma pasta preparada a partir de fígado de ganso refere-se a Especialidades húngaras. Além do fato de que este prato tem um sabor único, também é útil. Essa qualidade o produto é frequentemente usado como profilático sistema cardiovascular. Mas há uma pasta necessária em pequenas quantidades, observando a medida. Húngaros é um prato incrivelmente delicioso chamado foie gras.
Não há nada complicado na preparação da pasta. Pode cozinhar qualquer dona de casa. Use apenas produtos frescos produto.
Como cozinhar um patê
O fígado de ganso é ligeiramente salgado, polvilhado com especiarias, que são maiores gosto. A gordura de ganso é colocada na panela, é ligeiramente frito. Em seguida, adicione o fígado. Deve estar bem frito até dourar. Deixe esfriar um pouco e passe moedor de carne. Hoje você pode moer com um liquidificador.
Pasta de ganso deve ser deixada na geladeira. Coma em forma fria. Durante a refeição, vários molhos são adicionados ao prato. Os fãs preferem comer com frutas, frutas, cítricos.
