A Geórgia é conhecida há séculos por sua culinária. Muitos pratos invariavelmente, fazer com que a maioria se associe ao país, e pessoas legais, ricas e saborosas, prontas para alimentar qualquer convidado.
A localização da Geórgia permitiu o desenvolvimento de áreas como vinificação, cultivar muitas frutas e legumes. Tudo graças ao suave clima subtropical moderado, porque o país está entre dois continentes conflitantes – Europa e Ásia.
Quais são as diferenças territoriais nos pratos deste a cozinha?
O passe Suramsky desempenhou um grande papel no desenvolvimento deste país. Do oeste, os habitantes da Geórgia adotaram os costumes da Turquia e Culinária européia e, por outro lado, estavam saturadas de comida iraniana costumes transmitidos do lado leste do passe. Também criou duas cozinhas distintas que variavam em o método de preparação de frutas, legumes, carne, o uso de especiarias, molhos.
Como eles diferem? Por exemplo, mais comum no Ocidente comendo pão de milho e bolos mchadi. Migrelia e Abkhazia conhecida pela massa de gomi – é consumida com sopa, pratos de carne e vegetais. É feito usando chumizu (milho).
A carne é usada em toda a Geórgia. Caso contrário, preferências locais são diferentes – o cordeiro ainda é popular no leste e, com Lado oeste – frango com menos gordura e carne de peru. Parte ocidental notável por seus pratos picantes, molhos quentes aqui – inalienáveis ingrediente de cozinha. Mas no geral a fronteira entre os dois lados opostos da Geórgia é muito arbitrário, e bastante existe para enfatizar as características mais marcantes da cozinha.
Muitos pratos são conhecidos em todo o mundo hoje:
- churrasco
- lobio (cordeiro com feijão),
- khachapuri (cheesecakes favorito para muitos, mundialmente famosa desta culinária),
- chakhokhbili (um prato que inclui frango e cebola frita).
Cultura de beber vinho
A viticultura é muito importante para a Geórgia. O país é famoso por sua variedades únicas de vinhos, receitas para cozinhar para manter um segredo famílias inteiras. Hoje existem cerca de 500 variedades uvas – uma oportunidade essencial para criar vinhos únicos e bebidas excepcionais de seu tipo.
Existe uma cultura de consumo de vinho, transformando-o em bebida não em um procedimento simples para beber uma bebida alcoólica, mas criando um ritual inteiro. Os georgianos podem beber todos os dias, permitido beba 2-3 copos pequenos no almoço. Crianças também são permitidas um pouco de vinho na ocasião. Sendo uma bebida natural mantém muitos elementos saudáveis e ajuda digestão.
Como o vinho é usado na Geórgia? Toastmaster é escolhido – um homem com menos de 18 anos de idade, alegre e com uma mente afiada. Ninguem não pode fazer um brinde sem a sua demanda, e o próprio brinde durante o período festas podem fazer cerca de 25 torradas, enquanto bebem muito mesmos copos de vinho a 250 gramas. Faça um pequeno discurso para cada um dos presentes à mesa. Existe uma regra estrita. – não deixe vinho inacabado no último copo, pois acredita-se que “deixar lágrimas” seja um tom ruim em relação a para o dono da casa.
Em homenagem a esta bebida na Geórgia, um relatório anual celebração no meio do primeiro mês de outono. Ele é é o seguinte: membros da família, incluindo crianças as uvas são colhidas e agrupadas ao sol. Então fez disso vinho – clusters de primeira classe são usados para fazer majdar, está bêbado no mesmo dia, sem esperar o momento de amadurecer.
O mosto restante após o cozimento é usado para fatiar com farinha de milho e o suco é preservado para churchkhela, que também nozes são adicionadas.
As diferenças na cozinha georgiana em diferentes partes do país não dizem respeito apenas comida, mas também vinho. No leste, eles bebem principalmente vinho:
- branco – hikhvi, rakatsiteli,
- vermelho – saperavi e cabernet, chinuri, gorouli.
Os seguintes tipos de vinhos são comuns no lado ocidental: zitska, tsalikouri, marcas famosas “Tvishi” e “Khvanchkara”, krahuli.
O povo georgiano praticamente não bebe chá, exceto vinho ainda sucos naturais.
Carne e suas variações na culinária georgiana
A carne é consumida em suas diversas variações – carne de porco, cordeiro, carne bovina e aves. Há uma receita, ingredientes que incluem mais de 5 tipos de carne! O prato está sendo feito da seguinte maneira: um touro é levado, um bezerro é colocado dentro dele, que já tem um cordeiro, em um cordeiro – um peru e nele um ganso. Em um pato é colocado no ganso e uma galinha é colocada nele. Que combinação! Os animais são preenchidos com várias ervas, e eles são preenchidos com eles. assentos vazios entre eles.
Para preparar tudo isso no espeto, ao ar livre, durante pelo menos algumas horas. Sem dúvida, para fritar tudo bem carne, você precisa sacrificar a camada superior, mas o interior permanece uma enorme quantidade de carne suculenta. Aroma, sabor – tudo isso incomparavelmente com qualquer outro prato do mundo, portanto é tão isso é conhecido.
Mas o peixe não é tão popular quanto a carne na Geórgia, mas ainda assim Está presente nas tradições da culinária localizadas em áreas próximas aos rios. A truta é conhecida pela pesca em rios de alta montanha. falta de um sabor característico de peixe na carne. Geralmente em georgiano peixe cozido na cozinha ou cozido no vapor, para cozinhar também molhos são adicionados.
O mundo das frutas e legumes
O clima favorável garante que todos os pratos magros feito de frutas ou legumes. Ambos são sempre abundantes em país, também ervas selvagens são selecionadas para cozinhar. Com legumes faça uma quantidade incrível de pratos. Eles são fritos, cozidos no vapor, picles e ensopado, coma em sua forma original. E em combinação com com uma variedade de molhos, com a ajuda deles, você pode cozinhar milhares pratos diferentes.
A cozinha georgiana é rica em nozes. Avelãs, Amêndoas, Nozes usado para sopas, lanches, fazem parte de molhos. E tudo isso – não incluindo produtos de confeitaria. E especiarias são algo sem o qual a cozinha A Geórgia é impossível, porque sem eles os molhos e o molho não estão completos. Em Na maioria dos casos, hortelã-pimenta, alho-poró, coentro e manjericão são usados.
Uso de queijo
Eles geralmente agem não como lanches, mas como um ingrediente primeiro e segundos cursos. Na parte do país no lado oeste são populares populares senhores, com gosto de leite azedo, por exemplo, suluguni. Oriente é diferente espécies salgadas e afiadas – queijos georgianos e Kobi.
Como a Geórgia se refere às pessoas que vivem diretamente perto das montanhas, ele tem os seguintes métodos de processamento de queijo – cozinhar e fritar, que também é encontrada em outros povos que vivem em terreno semelhante.
Características específicas do processo de cozimento Geórgia
Há um destaque interessante nesta cozinha – ketsi. Isso é uma panela de barro – para tamanhos pequenos ou pedra – para um grande volume do dispositivo. Existem produtos de metal e panelas as tapas permitem cozinhar carne sob a prensa.
Comparado com o processo de cozimento usual em nosso país parece incomum usar ácidos, gordurosos – ácidos e azedos – ambiente de ovo em alguns pratos. Então, as mesmas sopas são cozidas com adicionando ovos inteiros ou gemas individuais, além disso, da mistura praticamente não há vegetais na sopa, mas acontece que apertado o suficiente.
Os ovos são misturados com ingredientes ácidos antes de serem adicionados: suco natural de frutas, vinagre, leite azedo. É necessário para que os ovos não se enrolem. Ainda ácido permite facilitar a sopa para o estômago se como ingrediente carne gordurosa está presente. Arquivo personalizado notável separadamente uma grande quantidade de verduras na mesa, por exemplo, salsa, hortelã, manjericão, rabanete, pepino e outros.
Molhos podem ser usados para diferentes pratos, quase todos líquido – isso não é típico da culinária européia. Mas especiarias em tudo não muito afiadas – elas são perfumadas e amolecem o prato, com exceção de a menos que pimenta e alho. Mas em geral a integridade dos molhos de imagem é usada na Geórgia para dar aroma, sabor e aumento do apetite.
