Características da culinária do Sri Lanka, além de outras culinárias do mundo, em grande parte devido à sua territorialidade e clima. condições. Mar quente lavando a ilha, calor tropical e alta umidade, a proximidade da Índia e da Ásia – tudo isso contribuiu ajustes na formação da culinária nacional.
Ao longo de sua longa história, a ilha foi invadida mais de uma vez. Índios e chineses, portugueses, britânicos e holandeses, árabes e Malaios – todos deixaram sua marca na cultura do Sri Lanka, incluindo inclusive nas tradições culinárias.
Por exemplo, os árabes compartilhavam buriyani e kebabs. Os britânicos – pudins e muffins. Os chineses – pratos de soja.
Características da cozinha nacional Sri Lanka
Legumes e frutas
A dieta dos residentes locais é principalmente vegetais e frutas, que são apresentadas em variedade rica, mais de 365 espécies. Pratos de vegetais são complementados com arroz, bem como todos os tipos de frutos do mar, o que é muito facilitado pela ilha localização do estado. O arroz é cultivado em quinze variedades, diferindo entre si em forma, cor e sabor.
As frutas no Sri Lanka crescem em grandes quantidades e mais de 70 espécies. Apenas bananas contam pelo menos 200 variedades. Algumas frutas só podem ser degustadas aqui, por causa de sua total incapacidade de transporte.
As frutas são amplamente utilizadas na culinária, e algumas consumir como vegetais. Por exemplo, mangas em conserva e bananas fritas – especialidades locais diárias.
O rei das frutas na ilha é chamado durian. Esta fruta às vezes atinge 10 kg de peso e é considerado entre os habitantes locais não apenas saudável, mas também incrivelmente saboroso. Naturalmente, essa atitude afeta seu preço, elevando-o alto o suficiente.
A melancia é muito popular na culinária local. Eles geralmente não são expostos tratamento térmico, usando em saladas e sobremesas frias, bem como em refrigerantes.
Um fato interessante!
O abacaxi apareceu na ilha no século XVII e ganhou uma extraordinária popularidade. O peso dos abacaxis locais costuma atingir 5 kg. Os ilhéus comem abacaxi com sal e pimenta do reino.
Carne
Mas a carne é um hóspede raro nas mesas dos ilhéus. No entanto, o frango e cordeiro pode ser visto, mas não carne. Principais religiões aqui o budismo e o hinduísmo, como resultado, as vacas são reverenciadas como animais sagrados e princípios nutricionais estão intimamente relacionados Ensinamentos vegetarianos ayurvédicos. Este mais antigo sistema de conservação e a restauração da saúde dá à nutrição o lugar mais importante regular o uso de certos produtos. Em particular ela considera as batatas e outros alimentos ricos em amido muito prejudiciais. Em A culinária do Sri Lanka até seleciona especiarias, dadas suas propriedades com Ponto de vista de Ayurveda.
Especiarias
Especiarias geralmente desempenham um papel significativo na culinária ilhéus. Ervas picantes, pimentas e raízes em chamas – tudo isso serve conservantes maravilhosos sem os quais em um clima quente e úmido se dar bem. Existem 42 tipos de especiarias usados no país a cozinha Destes, 37 têm valor medicinal.
Portanto, uma das características da cozinha é onipresente o uso de uma variedade de especiarias e misturas com base neles.
A mistura mais famosa no Sri Lanka, bem como em algumas estados vizinhos é curry. Ela está se preparando com base açafrão e coentro picados, alho e pimenta preta, pimenta e mostarda, cominho e canela e alguns outros ingredientes. Além disso, sua porcentagem em diferentes regiões pode variar, o que apenas acrescenta diversidade ao local as cozinhas.
Os pratos preparados em sua base são freqüentemente chamados – caril, adicionando algum refinamento:
- com arroz;
- com frango;
- com peixe;
- com legumes.
A mistura da ilha difere do método continental cozinhar. Como regra, os cingaleses fritam. Sim, e provar não é tão nítido como na própria Índia.
Fato curioso!
No Sri Lanka, o curry é temperado não apenas com arroz, peixe, carne e legumes, mas também pratos de frutas. Atenção especial deve ser dada molhos servidos. Como regra, sua acuidade é simplesmente aterrorizante, portanto, lembre-se de que pratos apimentados são mais eficazes para apreender bolos que lavados com água.
Pratos tradicionais
Um dos pratos tradicionais locais é o arroz. aletria indiappa. Geralmente é servido no café da manhã com frutas. Indiappa empilhados em pequenas porções no pequeno vime bandejas de palha empilhadas umas sobre as outras e cozidas em um casal
Outro prato é Kiribat, que geralmente pode ser visto em Feriados e casamentos. Prepare Kiribad a partir de arroz rosa em espessura leite de coco, tempero com todos os tipos de especiarias, coco aparas e limões. Kiribad servido picado em pedaços na forma de losangos.
Um prato local único é o appa. Pode ser comparado a panquecas, somente com um centro macio e bordas crocantes. Appa se preparando em farinha de arroz com leite de coco. Geralmente os sirva café da manhã Às vezes, um ovo é cozido em appa.
Arroz com curry. O arroz na cozinha da ilha costuma servir de base para um banquete. É servido separadamente em um prato grande, alinhando-o em torno dele. pequenos pratos com molhos quentes, além de legumes, carne e peixe. Você pode comer arroz com um garfo, bem como com pauzinhos e mãos. Somente de maneira alguma com a mão esquerda! (Herança hindu tradições).
Das sobremesas, o kevum é muito famoso – uma torta de óleo com especiarias, melaço e castanha de caju.
Bebidas
Existem algumas dificuldades com a água potável no Sri Lanka. Devido às características territoriais e climáticas da ilha beber água bruta de um suprimento de água ou de fontes naturais muito perigoso Especialmente durante as monções. Portanto engarrafado a água potável é comprada nas lojas.
Você também deve comprar cuidadosamente sucos de frutas e bebidas. É mais seguro fazê-lo em instituições sérias, não em bancas de rua.
Uvas são talvez uma das poucas frutas que é praticamente não cresce no Sri Lanka. Portanto, sua vinificação desenvolvida a ilha não tem estrutura. A maior parte do vinho é importada, o que afeta negativamente o preço e geralmente a qualidade. Mas mesmo o local A cerveja Lagner não é um preço baixo.
Os fãs de bebidas fortes certamente gostarão de arak – vodka de palma. Eles bebem tanto na forma pura quanto em coquetéis.
Extingue perfeitamente a sede de leite de coco. Em geral, coco é importante produto na culinária nacional. Ensopado de carne, peixe e legumes, a polpa é usada em saladas de vegetais e frutas, tortas e bolos de base. E para beber é melhor beber variedade de cocos reais. Eles se distinguem pela cor vermelha da concha. Dele servido com um canudo, abrindo a parte superior da noz.
Chá no Sri Lanka ainda é um cartão de visita e favorito uma bebida. A tradição secular de cultivar arbustos de chá determinou o surgimento de um grande número de variedades diferentes, além de o chá combina com a adição de frutas, flores e ervas.
Fato curioso!
Na lua cheia, as bebidas alcoólicas são proibidas não apenas nas ruas, mas também em locais de entretenimento. No entanto, por si só É permitido degustar um quarto de hotel.
Visitantes do Sri Lanka encontrarão sua culinária nacional bastante diversificado e interessante. By the way, muitos locais os pratos são especialmente adaptados para turistas que não estão acostumados a comida O principal é perguntar sobre a composição no prazo e indicar sua preferências.
