Cerca de trezentos anos atrás, as ilhas do Caribe eram famosas rum e piratas. Hoje, o Caribe – são praias brancas, azuis o mar e uma incrível mistura de nacionalidades.
Um pouco de história
O desenvolvimento das Índias Ocidentais pelos europeus começou em 1492. E com desde a época da colonização, ela absorveu a cultura dos espanhóis e Franceses, britânicos e dinamarqueses, holandeses e africanos. Colonizadores e escravos, exilados e fugitivos – todos eles trouxeram suas ilhas para as ilhas tradições. Incluindo culinária. Portanto, a diversidade do Caribe A cozinha é incrível, mas compreensível.
Os europeus trouxeram trigo, carne de porco e carne, cebolas ao Novo Mundo e alho. Africanos – quiabo e kalalu, aki (frutas com incrível sabor de ovo cozido). Asiáticos – Fig. Em resposta, a Europa descobriu batatas e tomates, feijão, milho e pimenta. Agora esses produtos são legitimamente considerados patrimônio universal.
Jardim do Éden
O clima do paraíso do Caribe, ou seja, o Jardim do Éden, uma vez chamado nessas ilhas, Cristóvão Colombo fornece moradores em abundância todos os tipos de vegetais, frutas e nozes. Paisagem diversa dos vales às colinas, bem como um clima ensolarado ameno criam excelentes condições para as plantas. E algumas das variedades só pode ser tentado aqui, devido à sua completa inadequação para transporte.
A culinária caribenha é baseada em feijões e vegetais, carne e cereais, peixe e frutos do mar e, claro, batatas. O que, no entanto, é verdadeiro para qualquer outra cozinha do mundo. Mas eles acrescentam originalidade a ela suas variedades locais, que são muito exóticas para os europeus. Além disso, uma combinação incomum de alguns produtos e, às vezes, apenas uma maneira incomum de cozinhá-los, faça a culinária caribenha a piscina é tão atraente.
Curiosidades curiosas
Os europeus nativos já usam os frutos da bananeira do Caribe como um prato de legumes. As batatas fritas são fritas, embora isso não seja muito nome correto. Afinal, as lascas de banana do Caribe ainda não são bem frito e com uma parte interna macia. Bananas em ilhas cultivam diversas variedades, a maioria das quais, para infelizmente não transportável. Então tente ter sucesso apenas aqui
Frutas são uma obrigação para bebidas alcoólicas. E não apenas na forma de azeitonas no espeto e um ingrediente completo um coquetel. Eles também fazem molhos para carne e peixe. Mais frequentemente outros usam bananas, mamão, coco e manga para molhos.
O coco é um ingrediente constante no pão e no sorvete, e também molhos de feijão.
Uma adição favorita aos pratos locais é a cebola. O que é interessante para ele a presença em receitas de frutas não incomoda ninguém. Geralmente ele lado a lado com bananas e mangas.
A palavra “churrasco” – vem do Caribe! Barba koa – no idioma Arawak soa cozinhar carne em fogo aberto. Fogo criados no recesso, e a própria carne foi amarrada nos galhos árvores Os espanhóis apreciaram o método original e honestamente o compartilhou com outras nações. E ainda grelha – o principal caminho nas ilhas de cozinhar carne, peixe e, se não fruta estranha.
Quase toda a carne é marinada antes de cozinhar. horas. A composição das marinadas geralmente inclui não apenas vinagre e suco de limão, mas também limão e gengibre.
Frutas e vegetais
Algumas frutas do Caribe já são familiares aos europeus: bananas e Manga, mamão e abacaxi, coco e fruta-pão. Outros até seus nomes são intrigantes. O que é isso E com o que ele comer? Mommy spot e goiaba, ponte e cherimoya, banana e anna, tamarindo, carambola e nêspera, sapodilla e muitos outros.
Os europeus consideram muitos vegetais do Caribe quase comuns produtos locais, então eles criaram raízes. Entre eles estão: uma variedade de abóbora, batata e pepino, pimentão e tomate, abobrinha e feijão. Mas no Caribe ainda há inhame, a batata-doce é doce batata, mandioca, pimenta.
A base das receitas vegetais da culinária caribenha – todos os tipos de abóbora, milho e feijão. Eles não são apenas cozidos, cozidos e fritos, o que todo mundo sabe. Farinha de tortilhas a partir desses vegetais é bastante comum negócios.
Os habitantes locais consideram o feijão o vegetal mais delicioso e saudável. É fácil de cultivar, fácil de armazenar, é nutritivo, portanto é muito popular. Leguminosas tradicionalmente servidas com pão de milho.
Carne
A carne é comida em todo lugar. Em algum lugar mais, em algum lugar menos, prefiro um ou outra variedade, mas em toda parte. E o Caribe não é exceção. Aqui de carne de frango está em grande demanda. Embora eu deva dizer minha um papel nisso é desempenhado por seu baixo preço. Excelentes receitas de frango muitos. Uma maneira interessante de cozinhar.
Com cuidado, pelo menos cinco vezes, é lavado em água e depois em vinagre ou suco de limão, depois decote por várias horas e apenas depois cozinhe. Marinada usa suco de limão, gengibre, pimenta e toda uma série de temperos. Frango frito ou assado, decorado manga, coco e arroz.
Os habitantes locais são grandes caçadores de carne seca condimentada, fumado em fumaça e coberto com uma espessa camada de especiarias. Este prato considerado uma iguaria. Os pratos de carne de porco e carne são os preferidos em principalmente nas ilhas que estavam sob o protetorado espanhol.
A carne de cabras e carneiros não é muito popular. No entanto é a cabra com molho de curry – um prato festivo Jamaica
Frutos do mar
Seria estranho se as ilhas do mar quente fossem sentidas falta de peixes e frutos do mar. Os frutos do mar aqui são tão diverso que até europeus sofisticados podem não reconhecer um terceiro nomes. O familiar atum, cavala e tainha são adjacentes � carne de tubarão e golfinho e wahu muito incomum, apuku, pargo, pompa. Mas não esqueça de camarão, amêijoas, lagostas do mar.
É ainda mais inútil descrever especialidades locais de frutos do mar – a lista é verdadeiramente interminável. Pratos tradicionais são servidos aqui. bacalhau salgado, cavala assada, mexilhões em molho de coco, sopas de tartarugas, costas de caranguejo com vários recheios.
Em muitos países do mundo, os frutos do mar são bastante caros. uma iguaria. No Caribe, mesmo nos lares mais pobres, esses pratos sempre presente na dieta.
Molhos e especiarias
Molhos do Caribe são variados e surpreendentes ingredientes: frutas doces e picantes com alho ou cebola, tomate e leite de coco. Temperos e especiarias abundantes Obrigatório para qualquer refeição. Frequentemente usado na culinária caribenha pimenta, vinagre, mostarda e gengibre, pimenta branca e preta, caril e o alho. No entanto, ao mesmo tempo, nem todos os pratos têm um sabor ardente. Os condimentos usados aqui são muito diferentes e sua lista é muito vasto.
Talvez esse amor por especiarias seja devido à geografia Ilhas do Caribe. Eles são bons conservantes e em climas quentes nenhum lugar sem ele.
Rum
O cartão de visita do Caribe ainda é rum. Embora a cana cresce em todas as ilhas, o rum é diferente em todos os lugares. E os segredos de sua preparação são protegidos melhor do que os depósitos bancários. O rum âmbar branco cubano é especialmente famoso. O rum jamaicano é famoso por sua fortaleza. Rum incomum do Haiti, ele com um suave toque de baunilha.
Por mais de cinco séculos, absorvendo tudo de melhor e enriquecendo receitas estrangeiras com uma variedade de produtos, culinária caribenha ilhas fundidas em uma mistura completamente inimaginável. No entanto, cada o país desta região, com toda a semelhança da culinária, tem seu próprio características gastronômicas, seu próprio estilo. E para fazer as pazes com ela opinião pessoal, você não pode se limitar a visitar apenas uma ou duas ilhas. Afinal, há definitivamente algo por perto novo.
