Coxas de peru no vapor em molho de toupeira – receita detalhada culinária. 
Photo of the dish: АннаWilliams Tempo: 1 hora. 32 minutos Dificuldade: média Porções: 6 – 8 V receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Para molho toupeira:
- 4 pc casca de physalis vegetal
- 2 tomates médios
- 4 dentes de alho com casca
- 1/2 cebola grande
- 3/4 art. óleo vegetal
- 8 pimentas de anchova secas, corte a base e despeje sementes (deixe sementes)
- 8 pimentas pasilla secas, corte a base e descarte as sementes
- 1 tortilla tortilla
- 1/2 colher de sopa. amêndoas picadas
- 1/2 colher de sopa. passas
- 1/2 colher de sopa. semente de abóbora
- 4 colheres de sopa. eu sementes de gergelim
- 5 unid. pimenta inteira
- 5 unid. ervilhas de pimenta preta
- 2 peças cravo inteiro
- 1/4 estrela de anis estrelado
- Rolos de canela de 2,5 cm
- Sal grosso
- 170 gr costeleta de chocolate ao leite
- Arroz cozido pronto, tortilha, para decorar
Para a Turquia:
- 6-8 coxas de peru (300 g cada)
- 1/2 cebola grande
- 2 talos de aipo, cortados em quatro partes
- 1 molho grande de coentro
- 2 peças cravo inteiro
- 4 pc pimenta inteira
- 1/4 estrela de anis estrelado
- 5 unid. ervilhas de pimenta preta
- Sal grosso
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, cebola, aipo, coentro, cravo, pimenta da Jamaica, anis estrelado, pimenta preta, physalis vegetal, tomate, alho, amêndoas, passas, semente de abóbora, gergelim, canela, chocolate, arroz, pimenta, pasilla
Preparação da receita:
- Cozinhe o peru: coloque em uma panela grande coxas perus, cebolas, aipo, galhos de coentro, cravo, pimenta da Jamaica pimenta, anis estrelado, pimenta e 1 colher de chá. sal, despeje frio água, para que a carne fique completamente imersa. Trazer para ferva e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, aproximadamente 1 hora e 30 minutos Usando pinças de cozinha, remova panelas de carne de peru e coloque no prato para que fique um pouco esfriou. Em seguida, coe o caldo por uma peneira fina em uma recipiente ou tigela de medição. Deve obter cerca de 8 colheres de sopa. caldo, se ficou mais, despeje o caldo de volta na panela e continue a cozinhar até que ele admita 8 colheres de sopa. Remova a gordura de superfície de caldo. Remova a pele das coxas de peru.
- Prepare o molho toupeira: aqueça a grelha. Colocar physalis grelhado frutas, tomate, alho e cebola. Frite legumes girando até carbonizado, cerca de 10 min. Mudança legumes em uma tigela e deixe esfriar um pouco. Em seguida, retire a casca do tomate e alho.
- Aqueça em uma frigideira grande em fogo moderado. 1/4 art. óleo vegetal. Adicione a pimenta na panela e frite, virando até que os pimentões estejam fritos, 30 – 45 seg., coloque em uma tigela. Frite na mesma panela com manteiga e tortilla, mude em uma tigela com pimenta. Despeje os pimentões e tortilla com água e deixe por 30 minutos amolecer e escorrer a água. Shift e pimentos uma tortilla em uma tigela de legumes.
- Escorra o óleo da panela e seque com uma toalha de papel. Despeje 1/4 de colher de sopa na mesma panela. novo óleo vegetal e calor a uma temperatura moderadamente alta. Adicione à panela amêndoas e frite, mexendo, até dourar, 3 min. Adicionar passas e frite até inchar, mais 30 segundos. Usando uma escumadeira em uma tigela. Adicione as sementes de abóbora na panela e frite, mexendo até que estourem, 2 min., turno em uma tigela com amêndoas.
- Escorra o óleo da panela e limpe-o com uma toalha de papel está seco. Aqueça a panela em temperatura média. Adicione as sementes de gergelim e frite até dourar, cerca de 3 minutos, mudar em uma tigela separada. Adicione 1 sobremesa à mesma panela colher sementes de pimenta ancho, pimenta da Jamaica, pimenta, cravo, anis estrelado e um pau de canela, frite, mexendo, 2 min., turno temperos em uma tigela com sementes de gergelim e deixe esfriar um pouco. Moer tudo especiarias em um pó fino.
- Despeje amêndoas assadas, passas, sementes de abóbora no liquidificador, especiarias moídas, 1/4 de colher de chá sal, adicione 2 colheres de sopa. caldo de moagem até ficar homogêneo, despeje em uma tigela. Coloque no liquidificador legumes fritos, pimenta, tortilla, 1 colher de chá. sal e 2 colheres de sopa. caldo moer até ficar homogêneo.
- Aqueça em uma panela grande com um fundo grosso a uma temperatura moderadamente alta temperatura 1/4 art. óleo vegetal. Adicione a mistura amassada pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique ligeiramente engrossa, cerca de 5 minutos Adicione a mistura de amêndoa com especiarias e 2 colheres de sopa. caldo, deixe ferver em fogo médio temperatura. Adicione o chocolate e mexa para derreter. Adicione quadris Peru e cozinhe até que a carne esteja completamente aquecida, aproximadamente 30 minutos Se o molho estiver grosso, dilua com caldo. Adicione sal a gosto.
- Sirva coxas de peru no vapor em molho toupeira com arroz e tortilhas tortilhas.
