Churrasco em Memphis, Tennessee, diferente de outros tipos Churrasco americano para que a carne seja defumada principalmente “seca” método Costelas de porco ou de vaca são esfregadas com uma mistura de temperos secos e fumado sem aplicar molho neles. Para tornar as costelas mais macias e mais suculentos, eles estão definhando por muito tempo em calor indireto no a parte fria da churrasqueira. Mediante solicitação, costelas prontas são servidas “Seco” com uma porção adicional de temperos secos ou “molhado” com molho de churrasco, que nessa região também é diferente dos outros a predominância de pasta de tomate em vez de vinagre. Compartilhe com os amigos: 
Tempo: 4 hora mais tempo de decapagem Dificuldade: fácil Dose: 4-6 V receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Costelas
- 2 (cerca de 1,8 kg. Cada) corte de costelas
- 2 (cerca de 1,3 kg. Cada) corte de costelinha de porco
Marinada a seco para esfregar
- 1,5 colheres de sopa. páprica
- 3/4 art. açucar
- 3 e 3/4 art. eu cebola em pó
Molho de churrasco
- 2 colheres de sopa. ketchup
- 1 colher de sopa. agua
- 0,5 colher de sopa. vinagre de cidra
- 5 colheres de sopa. eu açúcar mascavo
- 5 colheres de sopa. eu açucar
- 1 colher de sopa. eu suco de limão
- 1 colher de sopa. eu Molho Worcester
- 0,5 colher de sopa. eu pimenta do reino
- 0,5 colher de sopa. eu cebola em pó
- 0,5 colher de sopa. eu sementes de mostarda moída
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, carne, molho para churrasco, açúcar mascavo, vinagre de maçã, suco de limão, molho Worcestershire, cebola em pó, semente de mostarda, páprica
Preparação da receita:
- Marinada a seco: misture todos os ingredientes em uma tigela. Loja o tempero é possível em um recipiente bem fechado para 6 meses, costelas, enxágüe e seque. Coloque-os placa de corte limpa e retire a membrana, descasque com o interior das costelas. Corte todo o excesso de gordura e carne e generosamente esfregue as camadas de costela em ambos os lados 1/4 – 1/2 colher de sopa. preparado temperos. Enrole e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
- Acenda a grelha a 120 ° C usando lascas de madeira e nogueira carvão.
- Costelas de fumaça em calor indireto com a tampa fechada. Lay out formações com nervuras na grelha lado de carne para baixo longe de carvão. Fume as costelas por 2 horas, adicionando se necessário mais carvões.
- Depois vire-os e fume por mais 45 minutos até que a carne esteja Retire facilmente com um garfo dos ossos. Fume costelas de porco por 3 horas. Depois vire e fume por mais 1 hora ou até que a carne esteja pronta. Retire as costelas prontas da grelha. Costelas “secas”. costelas com uma mistura de marinada seca, pique e sirva.
- Costelas “molhadas”. Despeje as costelas com molho barbecue, pique e servir.
Molho de churrasco
Em uma panela de tamanho médio, misture todos os ingredientes para o molho. Deixe a mistura ferver. Em seguida, desligue o fogo e cozinhe, não tampa e mexendo sempre, por 1 hora e 15 minutos. cerveja escura se encaixa no prato.
