Esta receita usa costelinha de porco defumada de peito. Embora sejam menos carnudos e contenham mais tecido conjuntivo usando marinada seca e uma mistura especial fumar costelas será incrivelmente perfumado, suculento e delicioso. Se desejar, é claro que você pode substituí-los por mais costelas caras e carnudas com lombo. Sirva o molho no prato A Carolina do Norte é um dos muitos tipos de molhos para churrasco, que difere dos outros em um sabor mais mostarda do que Compartilhe com amigos: 
Tempo: 7 horas mais tempo de decapagem Dificuldade: fácil Dose: 4 V receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingredientes para a receita:
Mistura para fumar
- 2 cortes retangulares retos de costelinha de porco, 12 costelas por cada um, remova o filme de conexão
- Mistura de lascas de madeira de nogueira e macieira
- 1 litro sidra de maçã
- Receita do molho de churrasco da Carolina do Norte veja abaixo
Molho para churrasco Carolina do Norte
- 1/4 art. óleo de colza
- 2 cebolas médias picadas
- 6 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa. ketchup
- 2/3 art. agua
- 1/4 art. pimenta em pó com pimenta descascada
- 2 colheres de sopa. eu páprica
- 2/3 art. Mostarda de Dijon
- 2/3 art. vinagre de cidra
- 2 colheres de sopa. eu Molho Worcester
- 2 pimentas enlatadas com molho adobo, picado
- 1/4 art. açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa. eu mel
- 2 colheres de sopa. eu melaço
Marinada de fricção a seco
- 1/4 art. pimenta em pó com pimenta descascada
- 2 colheres de sopa. eu páprica
- 2 colheres de sopa. eu pimenta do reino
- 2 colheres de sopa. eu mostarda em pó
- 2 colheres de sopa. eu sal grosso
- 2 colheres de sopa. eu coentro em pó
- 1 colher de sopa. eu orégano seco
- 1 colher de sopa. eu zira moído
- 2 colheres de chá pimentão moído
- 1/4 art. óleo de colza
- Misture todas as especiarias em uma tigela pequena.
Esmalte para fritar carne
- 2 colheres de sopa. vinagre de cidra
- 2 colheres de sopa. eu açúcar mascavo
- 0,5 colher de chá pimenta caiena
- Algumas gotas de molho picante (por exemplo, Tabasco)
- 1 colher de sopa. eu sal
- 1/4 colher de chá pimenta do reino
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, molho barbecue, tempero de pimenta, pimenta de arbol, páprica, mostarda em pó, coentro, orégano, cominho, pimenta caiena em pó, Dijon mostarda, vinagre de maçã, molho inglês, açúcar mascavo, ketchup, melaço, mel
Preparação da receita:
- Marinada de fricção a seco Lubrifique as costelas de ambos os lados. mistura de temperos a óleo e grelha. Em seguida, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 12 horas.
- Misture para fumar em uma panela grande em fogo baixo. deixe ferver todos os ingredientes da mistura para fumar. Cozinhe até dissolução completa de açúcar. Em seguida, esfrie até a temperatura ambiente. temperatura.
- Retire as costelas da geladeira e deixe-as por 45 minutos à temperatura ambiente. Despeje a mistura de nogueira no fumeiro macieiras, de acordo com as recomendações da embalagem. Pré-aqueça fumeiro a uma temperatura de 105 ° C. Despeje em uma panela pequena sidra de maçã e coloque no fumeiro.
- Coloque as costelas na grelha do fumeiro e fume por 6 horas, lubrificando-os com uma mistura preparada para fritar a cada hora as primeiras 5 horas. Durante a última hora de fumar a cada 10 minutos unte as costelas com um molho de churrasco ao estilo norte Carolina
- Quando as costelas estiverem prontas, coloque-as em um prato e Receita de Fumaça de Pá de Porco à Carolina do Norte.
Molho para churrasco Carolina do Norte
Em uma panela com fundo grosso em fogo moderado, aqueça o óleo. Polvilhe a cebola e frite até ficar macia por cerca de 3 a 4 minutos. Adicionar alho e frite por mais 1 minuto. Em seguida, despeje a ketchup e a água, traga ferva e cozinhe por 5 minutos. Adicionar os ingredientes restantes e cozinhe por mais 10 minutos, periodicamente mexendo até engrossar. Em seguida, esfrie o molho por 5 Despeje delicadamente a mistura na tigela do processador de alimentos e moer tudo para uma massa lisa. Sal e pimenta a gosto e despeje em uma tigela. Arrefecer até à temperatura ambiente. Lata de molho mantenha refrigerado em recipientes bem fechados para semanas.
