Se você não tem um fumeiro, é uma ótima maneira de cozinhar costelas. na grelha. Vi pela primeira vez esta técnica de Adam Perry Lang, que não apenas cozinha um ótimo churrasco, mas também um ótimo o chef. De fato, ele sabe mais sobre carne do que qualquer outra pessoa. dos meus amigos. Para esta receita, eu uso costelas com peito, mas essa técnica também pode ser usada para cozinhar costelas de cordeiro embora
Tempo de cozimento
e será diferente. E você pode usar seu molho favorito барбекю. 
Time: 5 час. 10 min Dificuldade: fácil Partes: 4 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Mistura de especiarias para esfregar:
- 2 fatias de costelinha de porco no peito
- 1 colher de sopa. eu sal de alho
- 2 colheres de chá páprica defumada
- 2 colheres de chá sementes de coentro torrado e moído
- Uma pitada de sal grosso
- 1 colher de sopa. eu orégano
- 1 suco de limão
Geada:
- 1 colher de sopa. eu mel
- 1 colher de sopa. eu vinagre de vinho tinto
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cabeça de cebola vermelha pequena picada
- 1 colher de chá orégano fresco
- 1 colher de chá tomilho fresco
Temperos:
- 1 limão
- Sal marinho
- 1 colher de sopa. eu orégano fresco
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
- Um pouco de mel
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, suco de limão, vinho vinagre, cebola roxa, alho, flocos de sal marinho, sal de alho, páprica, coentro, orégano, tomilho, mel
Preparação da receita:
- Combine todos os ingredientes para uma mistura de especiarias. Umedeça as costelas suco de limão e esfregue por todos os lados com uma mistura Crie uma zona de calor indireto na churrasqueira ou no fumeiro, de modo que as costelas estejam localizadas fora da fonte de fogo. Baixo temperatura, usando lascas de macieiras (aproximadamente 225 g.), coloque costelas na área fria da grelha, enrole em papel alumínio, fazendo nele alguns cortes e fume por uma hora.
- Misture todos os ingredientes para o esmalte neste momento. despeje as costelas em cima de 1/3 do esmalte e feche a folha, tomando cuidado para não rasgá-la. Faça o mesmo com os restantes pedaços de carne. Coloque as costelas na grelha novamente. abaixe a carne e cozinhe por 30 minutos, mantendo a temperatura baixa. Verifique a grade periodicamente para garantir que a temperatura permanece baixo. Após 30 minutos vire o pacote da folha e continue cozinhando.
- Após uma hora, retire as costelas da grelha e deixe a carne descansar folha 30 min. Nesse momento, aumente a temperatura do grill para moderadamente alto. Corte o limão ao meio e grelhe a polpa até aparecerem listras brilhantes e suavidade leve, 3-5 minutos. descanse, retire as costelas da folha, coloque na grelha com carne frite por 4 minutos. Vire e cozinhe mais 2 minutos. Retire as costelas da grelha, decore com limão grelhado, polvilhe com sal marinho, orégano, despeje o azeite e um pouco de mel.
