Costelinha de porco coroa com castanhas e salsichas – detalhada receita culinária.
Autor da receita – Nancy Fuller
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Tempo: 3 horas. 30 minutos Dificuldade: média Porções: 12 – 16 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Lombo de porco no osso
- Duas seções (8 costelas cada) de costelinha de porco com lombo (cerca de 2 kg. cada)
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 2 colheres de sopa. eu alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa. eu sal grosso
- 2 colheres de chá pimenta do reino moída na hora
- 3 colheres de sopa. recheios de carne picada e castanhas, veja receita. abaixo
- Equipamento especial: linha de cozinha, agulha
Recheio de pão, salsichas e castanhas
- Um (450 gr.) Pão de forma, fatiado 2,5 cm. cubos
- 450 gr salsicha de porco cru com italiano ervas
- 4 dentes de alho amassados e picados
- 2 talos de aipo em cubos
- 1 cebola de funcho média, picada
- 1 cebola média picada
- 4 colheres de sopa. eu (60 gr.) Manteiga sem sal
- Sal grosso e pimenta do reino moída
- 1/2 colher de sopa. salsa fresca picada
- 1 colher de sopa. eu sálvia fresca picada
- 1 colher de sopa. eu tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa. castanhas assadas inteiras enlatadas, grandes picado
- 2,5 colheres de sopa. caldo de galinha
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, kupat (salsichas para fritar), castanhas, cebola de funcho, aipo, cebola, alho, alecrim, tomilho, sálvia, salsa
Preparação da receita:
- Coloque a gradinha no fundo do forno e pré-aqueça até 180 ° C. Coloque o lombo em uma tábua com o lado curvo costelas para cima. Faça cortes de 1,5 cm na carne entre cada costela. Coloque as seções com a costela um contra o outro, lombo para baixo.
- Passe a linha pela agulha e fure entre as duas nervuras extremas e costurá-los juntos. Faça o mesmo com a outra extremidade. Formulário das nervuras um oval, dobrando onde você fez os cortes, o design deve parecer uma coroa. Amarre o fundo da corda coroas.
- Coloque a coroa na assadeira. Unte a carne de porco com azeite e polvilhe com alecrim, sal e pimenta. Encha o centro com um recheio de castanhas assadas e carne picada, depois coloque Forno. Frite a coroa de costelinha de porco até o interior a temperatura na parte mais espessa da carne não aquece até 82 ° C, cerca de 1 hora e 45 minutos. Coloque sobre uma tábua ou prato de servir. prato e deixe descansar por 20 minutos. Remova todas as roscas e corte em porções e sirva com o recheio.
- Enchimento de salsicha e pão de castanha: pré-aqueça forno a 180 ° C. Coloque o pão em uma camada em uma assadeira e frite até dourar, cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela grande. em uma frigideira grande em fogo médio, refogue a carne picada até marrom, cerca de 5 minutos. Adicione o alho, aipo, erva-doce e cebola. Adicione a manteiga e um pouco de sal e pimenta. Mexa e cozinhe até os legumes ficarem macios, 8 a 10 minutos. Em seguida, adicione salsa, sálvia e tomilho.
- Em uma tigela de pão torrado, adicione castanhas e caldo de galinha. Adicione a mistura de linguiça e misture. Se você quiser coisas coroa, o recheio está pronto para isso. Forma de óleo de 2 litros e encha com o recheio. Cubra o formulário papel alumínio e leve ao forno até dourar, 30 minutos.
