Costeletas de caranguejo em molho de peixe com salada Caesar e croutons Focaccia – uma receita detalhada para cozinhar. 
Tempo: 1 hora. 50 minutos As receitas usam recipientes volumétricos volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Salada Caesar
- 1/2 colher de chá alho esmagado em uma pasta
- 1 colher de sopa. eu mais 1/2 colher de sopa. azeite de oliva
- 4 filetes de anchova, drene o excesso de óleo
- 1/8 colher de chá mostarda em pó
- 1 colher de chá molho worcestershire
- 2,5 colheres de sopa. eu vinagre de vinho tinto
- Suco 1/2 Limão
- 1 colher de sopa. eu parmesão ralado
- 1/4 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá pimenta preta
- 1 cabeça de uma jovem alface, desmontada em folhas
- 1 ovo escalfado
- 4 fatias de pão focaccia, torradas, conforme descrito na receita abaixo, desmoronar
Costeletas de caranguejo
- 400 gr. carne de caranguejo
- 115 gr. maionese
- 230 gr. bolachas focaccia
- 60 gr azeitonas pretas, retire os ossos
- 115 gr. molho de peixe branco pronto (receita veja abaixo)
- 4 cebolas picadas
- 2 colheres de chá cebola picada – cinzel
- 1 colher de chá suco de limão
- 1 colher de chá molho worcestershire
- 8 tomates, cortados em fatias, para servir
- 1 molho de cebola – cortador, picado, para servir
- Azeitonas pretas para servir
- 8 fatias de carne acabada de lagosta (pescoço), para servir
- Focaccia croutons, para servir
- Azeite para fritar
Biscoitos de focaccia
- 1 focaccia média, cortada em fatias finas
- 1/2 colher de sopa. azeite de oliva
- Sal e pimenta Molho de peixe branco
- 1 colher de sopa. eu chalotas picadas – chalotas
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
- 115 gr. caldo de peixe forte
- 115 gr. creme gordo (33%)
- 2 colheres de chá sementes de mostarda
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de caranguejo, maionese, pão focaccia, azeitonas, alface, anchovas, ovos, creme, tomate ameixa, lagosta, mostarda em pó, sementes de mostarda, alho, molho Worcestershire, vinagre de vinho, suco de limão, queijo parmesão, cebola verde, cebolinha, cebolinha
Preparação da receita:
- Cozinhe biscoitos focaccia: coloque fatias de tortilhas uma assadeira. Polvilhe com azeite, sal e pimenta, asse em forno pré-aquecido a 90 ° C por 1 hora. biscoitos em pedaços e deixe esfriar.
- Prepare o molho para salada: misture em uma tigela grande pasta de alho e 1 colher de sopa. eu azeite, acrescente as anchovas e amasse no purê de batatas. Adicione o pó de mostarda, o molho Worcestershire, o restante 1/2 colher de sopa. azeite, vinagre de vinho e suco de limão; misture bem.
- Prepare a salada Caesar: adicione à tigela com o molho Queijo parmesão, sal e pimenta do reino, misture e adicione folhas de alface romana e agite suavemente. Amasse um ovo escalfado com um garfo e misture bem a salada. Adicione biscoitos e misture novamente. Leve à geladeira antes de servir.
- Costeletas de cozinheiro: misture cebolinha e cebolinha – cortador de carne, adicione a carne de caranguejo descascada, tempere com sal e pimenta a gosto, misture maionese, suco de limão e Molho Worcestershire. Divida a carne picada em partes de 100 – 115 gr., para formar costeletas, depois pão. Coloque um palete, e coloque na geladeira para solidificar por um período de pelo menos 2 horas
- No final, frite as costeletas de caranguejo em grandes em uma frigideira, em um pouco de azeite até dourar cores. Em seguida, coloque em um forno pré-aquecido a 180 ° C ou sob a grelha, por 5 minutos
- Prepare o molho de peixe branco: em uma panela com a tampa fechada frite levemente as cebolas – chalotas em uma colher de sopa de azeitona óleos. Adicione o caldo de peixe e evapore um pouco. Adicione o creme e continue a evaporar até que o molho esteja suficientemente engrossa, aproximadamente 10 – 15 minutos. Misture o grão mostarda.
- Prepare croutons: torradas algumas fatias de pão focaccia em uma torradeira ou no forno sob a grelha.
- Distribua fatias de tomate entre pratos cebolinha picada e azeitonas, coloque as costeletas de caranguejo por cima, despeje com molho de peixe. Em seguida, coloque uma camada de salada Caesar e carne de lagosta. Sirva com croutons de focaccia.
